Teriyaki Somonu
Yapışkan, tatlı-tuzlu teriyaki sosuyla kaplanan bu somon, 20 dakikada hazır oluyor ve buharda pişirilmiş pilavla çok güzel uyum sağlıyor.
Bu Tarif Hakkında
Teriyaki (照り焼き) kelimenin tam anlamıyla Japonca'da 'parlak ızgara' anlamına gelir; 'teri' sosun oluşturduğu parlak, lake kaplamayı ifade eder ve 'yaki' ızgara veya kızartılmış anlamına gelir. Klasik sos, soya sosu, mirin ve sake'nin eşit parçalar halinde, bazen biraz şekerle basit bir kombinasyonudur ve malzemeleri güzelce kaplayan yapışkan bir sır haline getirilir. Somon, teriyaki için en iyi proteinlerden biridir: Zengin yağ içeriği sosla muhteşem bir şekilde karamelize olur ve kızartıldığında derisi mükemmel şekilde gevrekleşir. Bu tarif, 20 dakikadan kısa sürede restoran kalitesinde sonuçlar üretir.
Malzemeler
Porsiyonlar 2
- 2 × 200 gsomon filetosu(derili)
- 3 yemek kaşığısoya sosu
- 3 yemek kaşığımirin
- 2 yemek kaşığıaşkına
- 1 yemek kaşığışeker
- 1 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 1 çay kaşığısusam tohumları(süslemek)
- 2 servingsbuharda pişirilmiş pirinç(hizmet etmek)
Yapılışı
- 1
Teriyaki sosu yap
Soya sosu, mirin, sake ve şekeri küçük bir tencerede birleştirin. Hafifçe kalınlaşana kadar 3 dakika pişirin.
- 2
Deri tarafını sarartın
Somonu kurulayın. Yağı bir tavada orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Deri tarafı aşağı bakacak şekilde 4 dakika boyunca hareket etmeden pişirin.
- 3
Çevir
Çevirip et tarafını 2 dakika pişirin.
- 4
Sır
Teriyaki sosunu somonun üzerine dökün ve sırlanıp karamelize olana kadar 1-2 dakika bekletin.
- 5
Servis yap
Pirinç üzerine servis yapın, susam serpin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Somonun derisini kavururken hareket ettirmeyin; rahatsız edilmeden çıtır olması gerekir.
- →
Sır hızla karamelize olur, bu nedenle ısıyı dikkatlice izleyin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Somon yerine tavuk butlarını kullanın ve her tarafını 5 dakika pişirin.
- •
Ekstra sıcaklık için sosa taze rendelenmiş zencefil ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi hemen yemek. Artıklar buzdolabında 2 gün saklanır; yavaşça tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Teriyaki tekniğinin tarihi Japonya'daki Edo dönemine (1603-1868) kadar uzanır. Başlangıçta sarı kuyruk balığı (buri) için kullanılmasına rağmen, 1960'lardan itibaren Japon restoranları tarafından dünya çapında popüler hale getirilen, uluslararası alanda en çok tanınan Japon pişirme yöntemlerinden biri haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Dondurulmuş somon kullanabilir miyim?
Evet — tamamen çözün, iyice kurulayın ve normal şekilde devam edin.
Mirin'in yerine geçecek bir şey var mı?
Kaba bir ikame olarak 2 yemek kaşığı sake veya kuru şeri 1 çay kaşığı şekerle karıştırın. Mirin doğal tatlılığı nedeniyle tercih edilir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 2 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Japon Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın