Yapışkan, tatlı-tuzlu teriyaki sosuyla kaplanan bu somon, 20 dakikada hazır oluyor ve buharda pişirilmiş pilavla çok güzel uyum sağlıyor.
Teriyaki (照り焼き) kelimenin tam anlamıyla Japonca'da 'parlak ızgara' anlamına gelir; 'teri' sosun oluşturduğu parlak, lake kaplamayı ifade eder ve 'yaki' ızgara veya kızartılmış anlamına gelir. Klasik sos, soya sosu, mirin ve sake'nin eşit parçalar halinde, bazen biraz şekerle basit bir kombinasyonudur ve malzemeleri güzelce kaplayan yapışkan bir sır haline getirilir. Somon, teriyaki için en iyi proteinlerden biridir: Zengin yağ içeriği sosla muhteşem bir şekilde karamelize olur ve kızartıldığında derisi mükemmel şekilde gevrekleşir. Bu tarif, 20 dakikadan kısa sürede restoran kalitesinde sonuçlar üretir.
Porsiyonlar 2
Soya sosu, mirin, sake ve şekeri küçük bir tencerede birleştirin. Hafifçe kalınlaşana kadar 3 dakika pişirin.
Somonu kurulayın. Yağı bir tavada orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Deri tarafı aşağı bakacak şekilde 4 dakika boyunca hareket etmeden pişirin.
Çevirip et tarafını 2 dakika pişirin.
Teriyaki sosunu somonun üzerine dökün ve sırlanıp karamelize olana kadar 1-2 dakika bekletin.
Pirinç üzerine servis yapın, susam serpin.
Somonun derisini kavururken hareket ettirmeyin; rahatsız edilmeden çıtır olması gerekir.
Sır hızla karamelize olur, bu nedenle ısıyı dikkatlice izleyin.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Somon yerine tavuk butlarını kullanın ve her tarafını 5 dakika pişirin.
Ekstra sıcaklık için sosa taze rendelenmiş zencefil ekleyin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
En iyisi hemen yemek. Artıklar buzdolabında 2 gün saklanır; yavaşça tekrar ısıtın.
Teriyaki tekniğinin tarihi Japonya'daki Edo dönemine (1603-1868) kadar uzanır. Başlangıçta sarı kuyruk balığı (buri) için kullanılmasına rağmen, 1960'lardan itibaren Japon restoranları tarafından dünya çapında popüler hale getirilen, uluslararası alanda en çok tanınan Japon pişirme yöntemlerinden biri haline geldi.
Evet — tamamen çözün, iyice kurulayın ve normal şekilde devam edin.
Kaba bir ikame olarak 2 yemek kaşığı sake veya kuru şeri 1 çay kaşığı şekerle karıştırın. Mirin doğal tatlılığı nedeniyle tercih edilir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.