Tatlı-tuzlu teriyaki sosuyla kaplanmış etli tavuk butları, buharda pişirilmiş pirinç ve susamla servis edilir.
Teriyaki (照り焼き) Japonca'da 'parlak ızgara' anlamına gelir; teri parlak sır anlamına gelir, yaki ise pişirme yöntemini ifade eder. Otantik teriyaki sosu sadece soya, mirin ve sakenin tatlı, yapışkan bir sır haline getirilmesinden oluşur. Tavuk budu idealdir çünkü karamelize edildiğinde bile sulu kalır.
Porsiyonlar 4
Küçük bir kapta soya sosu, mirin, sake ve şekeri birlikte çırpın. Bir kenara koyun. Mısır nişastasını 1 yemek kaşığı suyla ayrı ayrı karıştırın.
Tavukları kağıt havluyla kurulayın. Her bir uyluğun en kalın kısmına bıçakla çizik atın, böylece eşit şekilde pişer. Hafifçe tuzla tatlandırın.
Yağı ağır bir tavada veya dökme demirde orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Tavukları derisi alta gelecek şekilde yerleştirin. Cildiniz iyice altın sarısı ve gevrek oluncaya kadar 6-7 dakika hareket etmeyin.
Bu adımı acele etmeyin; iyi işlenmiş bir cilt, sırları güzel bir şekilde tutar.
Tavuğu çevirin. Tavaya teriyaki sosunu ekleyin. Sos azalıncaya ve tavuğu kaplayana kadar sürekli olarak bastırarak 5 dakika pişirin. Sır kalınlaştırmak için mısır nişastası bulamacını karıştırın.
Tavuğu 3 dakika dinlendirin. Dilim. Buharda pişirilmiş Japon pirincinin üzerine servis yapın, üzerine kaşıkla sos sürün, susam ve taze soğanla süsleyin.
Derili uyluklar en iyi sonucu verir; işlenmiş yağ, tavuğu nemli tutar.
Teriyaki sosunu değiştirmeyin; sıfırdan yapmak 5 dakika sürer ve tadı çok daha iyi olur.
Sonunda küçük bir parça tereyağı eklemek sırın ekstra parlak olmasını sağlar (isteğe bağlı ama lezzetli).
Somon teriyaki: Aynı teknikle, somonun derisi aşağı bakacak şekilde her iki tarafını da 4 dakika pişirin.
Tofu teriyaki: Ekstra sert tofuyu bastırın, dilimleyin ve sırlamadan önce altın rengini alana kadar tavada kızartın.
4 güne kadar buzdolabında saklayın. Sır kalınlaşabilir; yeniden ısıtırken bir miktar su ekleyin.
Bir pişirme tekniği olarak Teriyaki'nin geçmişi 17. yüzyıl Japonya'sına kadar uzanır. Şeker daha ulaşılabilir hale geldikçe tatlı soya sırları da gelişti. 'Teriyaki' terimi Batı'da 1960'larda Japon-Amerikan restoranları aracılığıyla popüler hale getirildi.
Evet, ancak pişirme süresini her iki taraf için 4 dakikaya düşürün. Göğüs daha yağsızdır ve çabuk pişer; bir et termometresi kullanın (74°C / 165°F).
Mirin, tatlılık ve parlaklık katan tatlı bir Japon pirinç şarabıdır (sake'den daha düşük alkol). Asya mağazalarında veya çevrimiçi olarak bulun. Kısaca: 1 yemek kaşığı kuru şeri + 1 çay kaşığı şeker.
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
