taiwanesedinner
Tayvanlı Üç Kap Tavuk (三杯雞)
Eşit oranda susam yağı, soya sosu ve pirinç şarabı ile yoğun tatlandırılmış Tayvan usulü kızarmış tavuk - Tayland fesleğeniyle tamamlandı.
Prep
15 min
Cook
25 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.8(445 derecelendirmeler)#Tayvanlı#tavuk#fesleğen#kızarmış#hızlı
Bu Tarif Hakkında
San Bei Ji (Üç Bardak Tavuk) adını sosunun kutsal üçlüsünden alır: birer bardak susam yağı, soya sosu ve pirinç şarabı. Bu üç malzemenin yanı sıra sarımsak, zencefil, kırmızı biber ve cömert bir avuç dolusu Tay fesleğeni, tavuğun her parçasına yapışan yapışkan, karamelize bir sos oluşturur. Taze fesleğen sosun sonunda soluyor ve tüm yemeğin tadını çıkaran bitkisel bir tazelik katıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1 kgkemikli tavuk, parçalar halinde kesilmiş
- 1/3 cupsusam yağı
- 1/3 cupsoya sosu
- 1/3 cuppirinç şarabı (Shaoxing veya mijiu)
- 8 clovessarımsak
- 6 slicestaze zencefil
- 3 pieceskurutulmuş kırmızı biber
- 2 tbspşeker
- 2 cupstaze Tay fesleğen yaprakları
Yapılışı
- 1
Aromatikleri kızartın
Susam yağını toprak kapta veya orta ateşte wok'ta ısıtın. Sarımsak dişlerini ve zencefil dilimlerini altın rengi ve hoş kokulu olana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın.
- 2
Tavuk ekle
Tavuk parçalarını ve kurutulmuş biberleri ekleyin. Cildi hafifçe kızarana kadar kızartın.
- 3
Üç bardağı ekleyin
Soya sosu ve pirinç şarabını ekleyin. Birleştirmek için karıştırın. Şeker ekleyin.
- 4
Kızartma
Kapağını kapatıp orta ateşte, tavuk iyice pişene ve sos koyulaşıncaya kadar, ara sıra çevirerek, 15 dakika pişirin.
- 5
Fesleğen ekleyip servis yapın
Tay fesleğenini ekleyin, karıştırın ve 30 saniye boyunca soluncaya kadar örtün. Hemen beyaz pirinç üzerinde servis yapın.
Profesyonel İpuçları
- →
En iyi lezzet için kemikli tavuk kullanın.
- →
Toprak kap otantik dumanlılık katıyor - wok da işe yarıyor.
- →
Normal fesleğeni değiştirmeyin; Tay fesleğeninin anason notaları esastır.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Vejetaryen versiyonu için tofu kullanın
- •
Ekstra umami için mantar ekleyin
- •
Tavuk yerine domuz yağıyla yapın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın. Sos gece boyunca yoğunlaşır.
Tarih ve Köken
Üç Kap Tavuk, Çin'in Jiangxi eyaletinde ortaya çıktı, ancak Anakara Çinli göçmenler tarafından Tayvan'a getirildi ve o kadar kapsamlı bir şekilde benimsendi ki, artık tam anlamıyla Tayvanlı olarak kabul ediliyor. Yemek, adını üç ana sosun oranlarından alıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Neden bitkisel yağ yerine susam yağı?
Susam yağı hem pişirme yağı hem de birincil lezzettir; fındık zenginliği yemeğin karakteri açısından temeldir.
Kemiksiz tavuk kullanabilir miyim?
Evet, ancak kemiksiz olanlar daha hızlı piştiğinden ve kuruyabildiğinden pişirme süresini 10 dakikaya düşürün.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Kalori420kcal
proteini34g
Karbonhidratlar10g
Fat26g
Elyaf1g
proteini34g
Karbonhidratlar10g
Fat26g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı15 dk
Pişirme süresi25 dk
Toplam süre40 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Taiwanese Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın