Doro Tibs
Etiyopya usulü sotelenmiş tavuk, baharatlı tereyağı, sebze ve limonla - hızlı, parlak bir akşam yemeği.
Bu Tarif Hakkında
Doro Tibs (tavuk tibs), Etiyopya'nın en sevilen günlük yemeklerinden biridir; soğan, yeşil biber, domates, zencefil ve berbere baharatı ile niter içli köftede pişirilmiş hızla sotelenmiş tavuk küpleridir. Taze ve parlak bir tada sahip olan geleneksel güveçlerden (wots) daha hafif ve daha hızlıdır. Genellikle limon dilimleri ve injera ile servis edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 700 gtavuk göğsü veya uyluk, küp şeklinde
- 1/4 su bardağıniter içli köfte
- 1 büyüksoğan, doğranmış
- 1 greendolmalık biber, doğranmış
- 2 ortadomates, doğranmış
- 2 dişsarımsak, kıyılmış
- 1 yemek kaşığıtaze zencefil, rendelenmiş
- 1 çay kaşığıBerberi baharatı
- 1 çay kaşığıtuz
- 1/2 çay kaşığıkarabiber
- 2taze limon, dilimler halinde kesilmiş
Yapılışı
- 1
Sotelenmiş tavuk
Niter içli köfteyi büyük bir tavada ısıtın. Tavuğu ekleyin ve yüksek ateşte her tarafı kızarana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Kaldırmak.
Tavayı kalabalıklaştırmak, tavuğu kızartmak yerine buharda pişirir; kızartılmış kabuk, tibs'in lezzetini aldığı yerdir.
- 2
Sebze pişirin
Aynı tavaya soğanı, biberi ekleyip 5 dakika pişirin. Sarımsak, zencefil ve berberi ekleyin.
Berberi domatesle birlikte eklemek yerine yağda açın; tadı daha yuvarlak ve daha az çiğ olur.
- 3
Birleştir
Tavuğu tekrar tavaya alın. Domates, tuz ve karabiberi ekleyin. Tavuk iyice pişene ve sos hafifçe koyulaşana kadar 5 dakika daha pişirin.
- 4
Servis yap
Üzerine sıkmak için injera ve limon dilimleri ile sıcak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Tavuğu fazla pişirmeyin; kaburgalar yumuşak ve nemli olmalıdır.
- →
Yüksek ısı güzel bir sararma ve tat verir.
- →
Berberi damak tadınıza göre ayarlayın: Bir çay kaşığı Etiyopya standartlarına göre yumuşaktır; Addis'teki öğle yemeği evlerinde genellikle iki veya üç tane kullanılır.
- →
Nite içli köfteniz yoksa, tereyağı artı birer tutam kakule, çemen otu ve kıyılmış sarımsağı birlikte eritip kullanın.
- →
Isıyı dengelemek için ayib veya basit bir domates salatası (timatim salata) gibi serinletici taraflarla servis yapın.
Varyasyonlar
- •
Tavuk yerine dana veya kuzu eti kullanın.
- •
Daha fazla ısı için biber ekleyin.
- •
Daha keskin, daha taze bir sıcaklık için dilimlenmiş jalapeno veya bütün yeşil biberleri biberlerle birlikte ekleyin.
- •
Tavuğu sığır eti veya kuzu eti küpleriyle değiştirin; Eti iyi pişmiş yerine orta ateşte pişirin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın.
Tarih ve Köken
Tibs, yavaş pişirilen wot'lara daha hızlı alternatifler olarak şehir merkezlerinde geliştirilen, ancak kendi başlarına sevilen klasikler haline gelen Etiyopya'nın hızlı kızartmalarıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Berberi baharatı nedir?
Acı biber, çemen otu, kişniş, kakule, karabiber, tarçın ve daha fazlasını içeren karmaşık bir Etiyopya baharatı karışımı. Etiyopya mutfağının vazgeçilmezidir.
tibs ve wat arasındaki fark nedir?
Wat, uzun karamelize soğan ve bol miktarda berberden oluşan büyük bir taban üzerine inşa edilmiş, et parçalanıncaya kadar kaynatılan, yavaş pişirilen bir güveçtir. Tibs ise tam tersi: et, yüksek ateşte soğan ve biberle hızla kızartılır, az sosla sulu olarak servis edilir. Wat sabır içindir; tibs hafta içi geceleri içindir.
Niter içli köfte olmadan doro tibs yapabilir miyim?
Evet - normal tereyağını ezilmiş bir diş sarımsak, birkaç kakule tohumu ve bir tutam çemen otu ile kısık ateşte beş dakika eritin (veya sade yağ kullanın), sonra süzün. Uygun niter içli köfte kadar karmaşık olmayacak, ancak tibs'i tanımlayan aromatik, baharatlı tereyağı karakterini yakalıyor.
Doro tibs'le ne servis edebilirim?
Geleneksel olarak injera, etlerin doğrudan ekmeğin üzerine servis edilmesiyle, meyve sularını emer. Pişmiş yeşillikler (gomen), hafif bezelye (kik alicha) ve taze domates salatası tabağı tamamlıyor. Enjera ulaşılamıyorsa, pirinç veya ılık gözleme işe yarar; her zaman yanında limon dilimleri bulunur.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Etiyopya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın