Kik Alicha
Zerdeçal ve tereyağlı Etiyopya hafif bezelye yahnisi - bir kasede rahatlık.
Bu Tarif Hakkında
Kik Alicha (sarı bezelye yahnisi), Etiyopya'nın en yumuşak, en yumuşak güveçlerinden biridir - berbere ısısı olmadan yapılır, zerdeçal, sarımsak ve zencefil ile aşılanmış, rahatlatıcı, tereyağlı bir bezelye yahnisi. Genellikle daha ateşli kırmızı wot (güveç) yanında servis edilen kik alicha, ısı olmadan sıcaklık isteyenler içindir ve genellikle çocuklara ve yaşlılara beslenir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 2 su bardağısarı bezelye
- 1/4 su bardağıniter içli köfte
- 2 büyüksoğan, doğranmış
- 4 dişsarımsak, kıyılmış
- 1 yemek kaşığıtaze zencefil, rendelenmiş
- 2 çay kaşığızerdeçal
- 1 çay kaşığıtuz
- 5 su bardağısu
Yapılışı
- 1
Soğan soteleyin
İçli köfteyi ısıtın. Soğanları ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Sarımsak ve zencefil ekleyin, 2 dakika pişirin.
Alicha'nın arkasına saklanacak bir berberi olmadığından, uygun şekilde terletilmiş soğan, yumuşak ve derinden rahatlatıcı arasındaki farkı yaratır.
- 2
Zerdeçal ekle
Zerdeçalı karıştırın ve 1 dakika pişirin.
- 3
Bezelye ve su ekleyin
Durulanmış bezelye ve suyu ekleyin. Kaynamaya getirin.
- 4
kaynamaya
Isıyı azaltın ve bezelyeler parçalanıp kalın, kremsi bir güveç oluşturana kadar sık sık karıştırarak 50 dakika boyunca kapağı açık pişirin.
Eski bezelye 20 dakika daha uzun sürebilir; teslim olana kadar yarım bardak sıcak su eklemeye devam edin.
- 5
Servis yap
Tuzla tatlandırın. Injera'da servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yapışmayı önlemek için sık sık karıştırın.
- →
Güveç kalın ve kremsi olmalıdır; çok kalınsa su ekleyin.
- →
Son 15 dakikada daha sık karıştırın; kalın bezelye yapışır ve hızla kavrulur ve yanık tadı giderilemez.
- →
Kalın yulaf lapası dokusunu hedefleyin; koşmadan enjera üzerinde toplanmalıdır. Sıcak su ile inceltin veya ayarlamak için daha uzun süre pişirin.
- →
Vegan oruç versiyonu için, niter içli köfteyi bitkisel yağla değiştirin ve derinlik için fazladan bir diş sarımsak ekleyin.
Varyasyonlar
- •
Küp şeklinde patates veya havuç ekleyin.
- •
Berberi ekleyerek daha baharatlı hale getirin.
- •
Daha dünyevi bir tat ve zeytin yeşili renk için yeşil bezelye kullanın; pişirme süresi aynıdır.
- •
Kik wat: Baharatlı kırmızı bezelye versiyonu için bir çorba kaşığı berberi zerdeçal ile karıştırın.
Depolama
5 güne kadar buzdolabında saklayın.
Tarih ve Köken
Kik Alicha, Etiyopya'da yüzyıllardır her yaşa ve duruma uygun yumuşak, besleyici bir güveç olarak yenir.
Sıkça Sorulan Sorular
Kik alicha ve misir wat arasındaki fark nedir?
Kik alicha, bezelye ile yapılır ve ısı baharatları içermez (berbere yoktur). Misir wat, berberi de dahil olmak üzere tam baharatlı kırmızı mercimektir.
Neden bezelyelerim bir saat sonra hala sert?
Genellikle şu üç şeyden biri vardır: bezelye eskidir (baklagiller yaşlandıkça sertleşir - yüksek cirolu bir mağazadan satın alın), suyu erken tuzlamışsınızdır veya suyunuz çok serttir. Sıcak su ilavesiyle kaynamaya devam edin; inatçı bezelyeler bile sonunda bozulur ve bazen 80-90 dakikaya ihtiyaç duyar.
Kik Alicha vegan mı?
Etiyopya'nın oruç dönemlerinde, niter içli köfte yerine yağla yapıldığında bu versiyon tamamen vegandır ve son derece yaygındır. Bu tarifte zenginlik sağlamak için baharatlı tereyağı kullanılır, bu nedenle çeyrek bardak bitkisel yağ yerine sadece yemek çok az lezzet kaybıyla oruç dostu hale gelir.
Bölünmüş bezelyeyi ıslatmam gerekir mi?
Hayır - bütün kuru fasulyelerin aksine, bezelye kurudan 50-60 dakika içinde iyice pişer. İsteğe bağlı 1-2 saatlik ıslatma, pişirme süresinin bir kısmını kısaltır ve onları biraz daha kremalı hale getirebilir, ancak nohut için kullanılan gece boyunca ıslatma işlemini atlayın; bölünmüş bezelyeler tencereye çarpmadan önce parçalanmaya başlardı.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (350g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Etiyopya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın