Kuzu Göğüsleri
Etiyopya usulü tavada kızartılmış kuzu eti, sebzeli ve baharatlı tereyağlı; hızlı, yumuşak bir kutlama.
Bu Tarif Hakkında
Kuzu Tibs, Etiyopya'nın en iyi çabuk pişirilen yemeklerinden biridir - yumuşak kuzu küpleri, biber, soğan ve domatesle birlikte niter içli köftede kızartılır ve limon suyuyla tamamlanır. Yavaş pişirilen etlerin aksine, kaburgalar hızlı ve parlaktır, bu da onları kutlamalarda, restoranlarda ve saatlerce kaynatmadan zarif bir yemek pişirmek istediğinde onları favori haline getirir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 700 gkuzu omuzu veya bel kısmı, küp şeklinde
- 1/4 su bardağıniter içli köfte
- 1 büyüksoğan, doğranmış
- 1 reddolmalık biber, doğranmış
- 2 ortadomates, doğranmış
- 3 dişsarımsak, kıyılmış
- 1 yemek kaşığıtaze zencefil, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığıtaze kişniş, doğranmış
- 1/2 çay kaşığıBerberi baharatı
- 1 çay kaşığıtuz
- 2limon, dilimler halinde kesilmiş
Yapılışı
- 1
Kuzu kızartma
Niter içli köfteyi büyük bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Kuzu ekleyin ve sık sık çevirerek her tarafı kızarana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Kaldırmak.
Çığlık atan sıcak bir tava ve kuru et iki sırdır; kalabalık, nemli kuzu, kahverengi kabuklu olmak yerine gri renkli buharlar çıkarıyor.
- 2
Sebze pişirin
Soğanı, biberi ekleyip 5 dakika pişirin. Sarımsak, zencefil ve berberi ekleyin.
- 3
Birleştir
Kuzu tekrar tavaya alın. Domates ve kişniş ekleyin. Kuzu tercihinize göre pişene kadar 5 dakika daha pişirin.
Kuzu biraz az pişmiş hissettiğinde tavayı ocaktan alın; Taşınan ısı masaya giderken onu bitirir.
- 4
Bitirin ve servis yapın
Tuzla tatlandırın. Misket limonu dilimleri ve injera ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Kuzu eti fazla pişirmeyin; kaburgaların içi yumuşak ve hafif pembe olmalıdır.
- →
Yüksek ısı iyi bir yanık yaratır.
- →
Soğanların yanına atılan bir dal taze biberiye, kuzu kaburgalarla yapılan çok sevilen bir Etiyopya dokunuşudur; servis yapmadan önce çıkarın.
- →
Sebzeler pişerken kızartılmış kuzu eti bir tabağa koyun, ardından dinlenen suyun her damlasını tekrar tavaya dökün.
- →
Yanında awaze (berbere biber salçası) ile servis yapın, böylece ısı tutkunları masayı aşırı zorlamadan her lokmayı çevirebilirler.
Varyasyonlar
- •
Bunun yerine sığır eti veya tavuk kullanın.
- •
Daha fazla ısınmak için jalapeno ekleyin.
- •
Zilzil tibs: Küpler yerine uzun şeritler halinde kesilmiş kuzu veya dana eti kullanın, kenarları kıvrılıp kömürleşene kadar kızartın.
- •
Keçi tibleri: Etiyopya'nın büyük bölümünde günlük tercih olan keçi etinin yerine kullanılır; Keçi daha yağsız olduğundan birkaç dakika daha pişirin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın.
Tarih ve Köken
Tibs, Etiyopya'da popülerdir ve diaspora restoranlarının favorisi haline gelmiştir ve Etiyopya güveçlerinin daha hızlı, daha sofistike bir yorumunu temsil etmektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi kuzu kesimi en iyi sonucu verir?
Omuz, bel veya bacak gibi hassas kesimler. Çok yağlı kesimlerden kaçının.
tibs ve derek tibs arasındaki fark nedir?
Derek 'kuru' anlamına geliyor. Normal tibs (bu tarif gibi) domates içerir ve hafif soslu ve sulu kalırken, derek tibs soğanla daha uzun süre pişirilir ve et kızarana, gevrek kenarlı ve neredeyse sossuz olana kadar domatessiz pişirilir - geleneksel olarak shekla adı verilen siyah kil tabakta cızırtılı olarak servis edilir.
Kuzu tibs ne kadar baharatlı?
Yazıldığı gibi, oldukça hafif - sadece yarım çay kaşığı berbere, çünkü kuzu tibleri geleneksel olarak etin ve baharatlı tereyağının öncü olmasını sağlar. Awaze macunu veya mitmita tozu ile masaya ısı eklenir. Tavanın daha baharatlı olmasını istiyorsanız berberi iki çay kaşığına çıkarın ve biberlerle birlikte dilimlenmiş jalapeño ekleyin.
Enjeksiyon olmadan tibs yapabilir miyim?
Evet - injera geleneksel temeldir ve tereyağlı suları güzelce emerken, kuzu eti de sıcak gözleme, pilav ve hatta çıtır ekmekle mükemmeldir. Misket limonu dilimlerini ve taze domates-soğan salatasını bir kenarda tutun ve yemeğin temel parlak-zengin dengesini koruyun.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Etiyopya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın