Oruç Vat
Acı biber ve baharatlı yağ ile Etiyopya vegan kırmızı mercimek güveci - oruç dönemlerinde rahatlık.
Bu Tarif Hakkında
Oruç Wat (veya Timtim Wat), Etiyopya Ortodoks Hıristiyanlarının hiçbir hayvansal ürünün tüketilmediği oruç dönemlerinde yenen geleneksel vegan güveçtir. Kırmızı mercimek, berbere baharatı, soğan, sarımsak ve zencefil ile kalın, sıcak bir güveçte pişirilir. Enjektörle servis edilir ve tamamen bitki bazlı olmasına rağmen rahatlatıcı, besleyici ve son derece lezzetlidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 2 su bardağıkırmızı mercimek
- 1/4 su bardağısıvı yağ veya baharatlı yağ
- 2 büyüksoğan, doğranmış
- 4 dişsarımsak, kıyılmış
- 1 yemek kaşığıtaze zencefil, rendelenmiş
- 2 çay kaşığıBerberi baharatı
- 1 çay kaşığıöğütülmüş biber
- 1 çay kaşığıtuz
- 5 su bardağısu
Yapılışı
- 1
Aromatikleri soteleyin
Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Soğanları ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Sarımsak ve zencefil ekleyin, 2 dakika pişirin.
Etiyopyalı aşçılar genellikle soğanları yağ eklemeden önce kuru bir tencerede başlatırlar; Her iki durumda da, bu aşamayı acele etmeyin; soluk soğanlar ince, düz bir su oluşturur.
- 2
Baharat ekle
Berberi ve kırmızı biberi karıştırın. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 3
Mercimek ekle
Mercimekleri yıkayıp ekleyin. Kaplamak için karıştırın. Suyu ekleyip kaynamaya getirin.
- 4
kaynamaya
Isıyı en aza indirin ve mercimekler parçalanıp kalın bir güveç oluşturana kadar ara sıra karıştırarak 30-35 dakika boyunca kapağın altında pişirin.
Mercimekler tamamen erimeden koyulaşırsa, ateşi yükseltmek yerine yarım bardak sıcak suyu teker teker ekleyin.
- 5
Servis yap
Tuzla tatlandırın. Injera'da sebze ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yapışmayı önlemek ve eşit pişirme sağlamak için sık sık karıştırın.
- →
Çok koyulaşırsa daha fazla su ekleyin.
- →
Son 15 dakikada sık sık karıştırın; kalınlaşmış mercimekler tencerenin dibinde hızla yanar ve yanık tadı her şeye yayılır.
- →
Su soğudukça ve gece boyunca önemli ölçüde kalınlaşır; yeniden ısıtırken sıcak su ile ince artıklar.
- →
Çoğu güveçte olduğu gibi, ertesi gün berbere olgunlaşıp eridiğinde tadı fark edilir derecede daha iyi olur.
Varyasyonlar
- •
Kabak veya tatlı patates ekleyin.
- •
Mercimek yerine bezelye kullanın.
- •
Tatlılık ve kıvam için son 20 dakikada küp küp kesilmiş balkabağı veya tatlı patates ekleyin.
- •
Oruçsuz versiyon: Oruç günleri dışında daha zengin, tereyağlı misir için yağı niter içli köfte ile değiştirin.
Depolama
5 güne kadar buzdolabında saklayın.
Tarih ve Köken
Oruç Wat'ları, Etiyopya'da yüzyıllardır Ortodoks Hristiyan oruç dönemlerinde yeniyor ve bu da vegan yemek pişirmeyi eski bir gelenek haline getiriyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Oruç süresi nedir?
Etiyopyalı Ortodoks Hıristiyanlar Lent ve diğer dönemlerde hayvansal ürünlerden kaçınarak oruç tutarlar. Oruç Wat'ları bu zamanlarda ana protein kaynağıdır.
Oruç wat ile misir wat arasındaki fark nedir?
Misir wat, kırmızı mercimek yahnisi anlamına gelir ve oruç versiyonu, niter içli köfte yerine yağla yapılan misir wat'tır, dolayısıyla vegan kalır. Oruç günleri dışında aynı güveç genellikle baharatlı tereyağıyla zenginleştirilir. Baharat ve yöntem aynı olduğu için bu tarif her ikisi için de geçerlidir.
Oruç ne kadar baharatlı olmalı?
Orta ila oldukça baharatlı - berbere, tatlılık ve derinliğin yanı sıra gerçek ısıyı da getirir. İki çay kaşığı Batı standartlarına göre orta derecede yanık verir; Etiyopyalı haneler çift kullanabilir. Öğütülmüş biberi azaltın ve daha yumuşak bir tencere için bir çay kaşığı berbere ile başlayın, ardından yemek yiyenlerin masaya ısı eklemesine izin verin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Kesinlikle - var olan en iyi hazır güveçlerden biri. Baharatlar eridikçe lezzet gece boyunca derinleşir ve beş gün buzdolabında veya üç ay donmuş halde kalır. Sadece soğukken kalınlaşmasını bekleyin; tekrar koyu bir sos gibi akıncaya kadar tekrar ısıtırken sıcak suyla gevşetin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (350g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Etiyopya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın