Oruç Wat (veya Timtim Wat), Etiyopya Ortodoks Hıristiyanlarının hiçbir hayvansal ürünün tüketilmediği oruç dönemlerinde yenen geleneksel vegan güveçtir. Kırmızı mercimek, berbere baharatı, soğan, sarımsak ve zencefil ile kalın, sıcak bir güveçte pişirilir. Enjektörle servis edilir ve tamamen bitki bazlı olmasına rağmen rahatlatıcı, besleyici ve son derece lezzetlidir.
Porsiyonlar 6
Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Soğanları ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Sarımsak ve zencefil ekleyin, 2 dakika pişirin.
Etiyopyalı aşçılar genellikle soğanları yağ eklemeden önce kuru bir tencerede başlatırlar; Her iki durumda da, bu aşamayı acele etmeyin; soluk soğanlar ince, düz bir su oluşturur.
Berberi ve kırmızı biberi karıştırın. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
Mercimekleri yıkayıp ekleyin. Kaplamak için karıştırın. Suyu ekleyip kaynamaya getirin.
Isıyı en aza indirin ve mercimekler parçalanıp kalın bir güveç oluşturana kadar ara sıra karıştırarak 30-35 dakika boyunca kapağın altında pişirin.
Mercimekler tamamen erimeden koyulaşırsa, ateşi yükseltmek yerine yarım bardak sıcak suyu teker teker ekleyin.
Tuzla tatlandırın. Injera'da sebze ile servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Yapışmayı önlemek ve eşit pişirme sağlamak için sık sık karıştırın.
Çok koyulaşırsa daha fazla su ekleyin.
Son 15 dakikada sık sık karıştırın; kalınlaşmış mercimekler tencerenin dibinde hızla yanar ve yanık tadı her şeye yayılır.
Su soğudukça ve gece boyunca önemli ölçüde kalınlaşır; yeniden ısıtırken sıcak su ile ince artıklar.
Çoğu güveçte olduğu gibi, ertesi gün berbere olgunlaşıp eridiğinde tadı fark edilir derecede daha iyi olur.
Kabak veya tatlı patates ekleyin.
Mercimek yerine bezelye kullanın.
Tatlılık ve kıvam için son 20 dakikada küp küp kesilmiş balkabağı veya tatlı patates ekleyin.
Oruçsuz versiyon: Oruç günleri dışında daha zengin, tereyağlı misir için yağı niter içli köfte ile değiştirin.
5 güne kadar buzdolabında saklayın.
Oruç Wat'ları, Etiyopya'da yüzyıllardır Ortodoks Hristiyan oruç dönemlerinde yeniyor ve bu da vegan yemek pişirmeyi eski bir gelenek haline getiriyor.
Etiyopyalı Ortodoks Hıristiyanlar Lent ve diğer dönemlerde hayvansal ürünlerden kaçınarak oruç tutarlar. Oruç Wat'ları bu zamanlarda ana protein kaynağıdır.
Misir wat, kırmızı mercimek yahnisi anlamına gelir ve oruç versiyonu, niter içli köfte yerine yağla yapılan misir wat'tır, dolayısıyla vegan kalır. Oruç günleri dışında aynı güveç genellikle baharatlı tereyağıyla zenginleştirilir. Baharat ve yöntem aynı olduğu için bu tarif her ikisi için de geçerlidir.
Orta ila oldukça baharatlı - berbere, tatlılık ve derinliğin yanı sıra gerçek ısıyı da getirir. İki çay kaşığı Batı standartlarına göre orta derecede yanık verir; Etiyopyalı haneler çift kullanabilir. Öğütülmüş biberi azaltın ve daha yumuşak bir tencere için bir çay kaşığı berbere ile başlayın, ardından yemek yiyenlerin masaya ısı eklemesine izin verin.
Kesinlikle - var olan en iyi hazır güveçlerden biri. Baharatlar eridikçe lezzet gece boyunca derinleşir ve beş gün buzdolabında veya üç ay donmuş halde kalır. Sadece soğukken kalınlaşmasını bekleyin; tekrar koyu bir sos gibi akıncaya kadar tekrar ısıtırken sıcak suyla gevşetin.
Porsiyon başına (350g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
