Oruç Vat

Bu Tarif Hakkında

Oruç Wat (veya Timtim Wat), Etiyopya Ortodoks Hıristiyanlarının hiçbir hayvansal ürünün tüketilmediği oruç dönemlerinde yenen geleneksel vegan güveçtir. Kırmızı mercimek, berbere baharatı, soğan, sarımsak ve zencefil ile kalın, sıcak bir güveçte pişirilir. Enjektörle servis edilir ve tamamen bitki bazlı olmasına rağmen rahatlatıcı, besleyici ve son derece lezzetlidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 cupskırmızı mercimek
• 1/4 cupsıvı yağ veya baharatlı yağ
• 2 largesoğan, doğranmış
• 4 clovessarımsak, kıyılmış
• 1 tbsptaze zencefil, rendelenmiş
• 2 tspBerberi baharatı
• 1 tspöğütülmüş biber
• 1 tsptuz
• 5 cupssu

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri soteleyin

   Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Soğanları ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Sarımsak ve zencefil ekleyin, 2 dakika pişirin.

   Ethiopian cooks often start the onions in a dry pot before adding oil; either way, do not rush this stage — pale onions make a thin, flat wat.

2. 2

   Baharat ekle

   Berberi ve kırmızı biberi karıştırın. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.

3. 3

   Mercimek ekle

   Mercimekleri yıkayıp ekleyin. Kaplamak için karıştırın. Suyu ekleyip kaynamaya getirin.

4. 4

   kaynamaya

   Isıyı en aza indirin ve mercimekler parçalanıp kalın bir güveç oluşturana kadar ara sıra karıştırarak 30-35 dakika boyunca kapağın altında pişirin.

   If it thickens before the lentils fully dissolve, add hot water half a cup at a time rather than raising the heat.

5. 5

   Servis yap

   Tuzla tatlandırın. Injera'da sebze ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kabak veya tatlı patates ekleyin.

• •

  Mercimek yerine bezelye kullanın.

Depolama

5 güne kadar buzdolabında saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular