Lohikeitto (Fin Somon Çorbası)

Bu Tarif Hakkında

Lohikeitto, ülke genelinde ev mutfaklarında, okul kafeteryalarında ve üst düzey restoranlarda bulunan, Finlandiya'nın en lezzetli çorbasıdır. Finlandiya'nın taze Baltık somonuna olağanüstü erişimi ve basit, malzemelere dayalı pişirme kültürü, bu çorbayı Fin mutfağının doğal bir ifadesi haline getiriyor. Hazırlanışı basittir; temiz bir sebze suyu kremayla zenginleştirilir, ardından hafifçe pişirilmiş somon eklenir, böylece çorbanın içinde zar zor haşlanır. Cömert bir avuç taze dereotu pazarlık konusu olamaz. Sonuç, olağanüstü zarafete sahip bir çorbadır: Temiz, kremalı et suyuna karşı zengin, yağlı somon, Kuzey mutfağındaki en mükemmel dengeli lezzet kombinasyonlarından biridir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gtaze somon fileto, derisi alınmış, küp şeklinde
• 500 gpatates, soyulmuş ve doğranmış
• 2 ortaince halkalar halinde dilimlenmiş havuç
• 1 büyükpırasanın beyaz ve açık yeşil kısımları dilimlenmiş
• 1 ortasoğan, doğranmış
• 800 mlbalık suyu veya su
• 300 mlağır krem
• 2 yemek kaşığıtereyağı
• 1 çay kaşığıbeyaz biber
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıyenibahar meyveleri (isteğe bağlı)
• 4 yemek kaşığıtaze dereotu, ince doğranmış

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri soteleyin

   Orta ateşte büyük bir tencerede tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ve dilimlenmiş pırasayı ekleyin ve yumuşak ve yarı şeffaf olana kadar 5 dakika boyunca yavaşça pişirin. Renk vermelerine izin vermeyin.

2. 2

   Sebze ve et suyu ekleyin

   Patatesleri, havuçları ve balık suyunu (veya suyu) ekleyin. Kullanıyorsanız yenibahar meyveleri ekleyin. Kaynatın, ardından kaynamaya bırakın. Patatesler yumuşayana kadar 12-15 dakika pişirin.

3. 3

   Krema ekle

   Ağır kremayı dökün. Tuz ve beyaz biberle tatlandırın. Yavaşça karıştırın ve hafif kaynamaya geri getirin.

4. 4

   Somonu ekleyin

   Kaynayan çorbaya somon küplerini ekleyin. Somon tamamen pişene ve kolayca pul pul dökülene kadar 4-5 dakika pişirin. Şiddetli kaynatmayın, aksi takdirde somon sertleşir.

5. 5

   Dereotu ile tamamlayıp servis yapın

   Ateşten alın ve taze dereotunun çoğunu karıştırın. Baharatı tadın ve ayarlayın. Kaselere paylaştırıp kalan dereotuyla süsleyin. Çavdar ekmeği ve tereyağı ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Biraz daha hafif bir lezzet için somon yerine alabalık kullanın.

• •

  Daha lüks bir versiyon için son 2 dakikada bir avuç karides ekleyin.

• •

  Füme somon varyasyonu: Pişirmek yerine en sonunda 200 gr soğuk füme somon ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Buzdolabında 2 güne kadar saklayın. Kaynatmadan çok yavaş bir şekilde tekrar ısıtın. Çorba, krema ve balık nedeniyle iyi donmuyor.

Sıkça Sorulan Sorular