Mustikkapiirakka (Fin Yabanmersinli Turtası)
Basit, hafif tatlı bir kabukta yabani yaban mersini ile dolu, rustik, tereyağlı bir Fin pastası - Finlandiya yaz ormanının tadı.
Bu Tarif Hakkında
Mustikkapiirakka, Finlandiya ormanlarında bolca yetişen küçük, yoğun aromalı yabani yaban mersini (mustikka) ile yapılan, Finlandiya'nın kesin yaz tatlısıdır. Fin yabani yaban mersini, yetiştirilen çeşitlerden daha küçük ve daha lezzetlidir; her şeyi canlı mavi-mor renkte boyayan koyu mor bir ete sahiptir. Pastanın kendisi oldukça basit; tereyağlı, kurabiye benzeri bir kabuk, zar zor tatlandırılmış meyvelerle doldurulmuş ve üzerine kremsi bir tabaka oluşturan ekşi krema veya lor kreması eklenmiş. Her Finli ailede bu tarifin kendi orman arazisinden toplanıp aynı öğleden sonra pişirilen bir versiyonu vardır.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 200 gçok amaçlı un
- 100 gsoğuk tereyağı, doğranmış
- 50 gşeker
- 1 çay kaşığıkabartma tozu
- 1 büyükyumurta
- 1 bir tutamtuz
- 500 gtaze veya dondurulmuş yabani yaban mersini
- 2 yemek kaşığışeker (meyveler için)
- 2 yemek kaşığıpatates nişastası veya mısır nişastası
- 200 mlekşi krema veya Fin kuarkı (rahka)
- 1 büyükyumurta (üzeri için)
- 50 gşeker (üstü için)
- 1 çay kaşığıvanilya özü
Yapılışı
- 1
Kabuğu yap
Un, şeker, kabartma tozu ve tuzu birleştirin. Karışım iri ekmek kırıntısı görünümüne gelinceye kadar soğuk tereyağını parmak uçlarınızla ovalayın. Yumurtayı ekleyin ve hamur bir araya gelinceye kadar karıştırın; fazla çalışmayın. 24 cm'lik yuvarlak tart kalıbının veya kelepçeli kalıbın tabanına ve kenarlarına eşit şekilde bastırın.
- 2
Yaban mersinlerini hazırlayın
Yaban mersinlerini 2 yemek kaşığı şeker ve patates nişastasıyla karıştırın. Bu, pişerken meyve sularını biraz koyulaştırır ve pastanın fazla ıslanmasını önler.
- 3
Ekşi krema tepesini hazırlayın
Ekşi krema (veya kuark), yumurta, şeker ve vanilyayı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
- 4
Birleştir
Yaban mersini kabuğun üzerine eşit şekilde dağıtın. Ekşi krema karışımını yaban mersinlerinin üzerine dökün ve yavaşça yayın.
- 5
Fırında pişirmek
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Tepesi sertleşene, hafifçe altın rengine dönene ve kabuğun kenarları altın rengi kahverengi olana kadar 35-40 dakika pişirin. Ortada hafif bir sallanma iyidir; soğudukça sabitlenecektir.
- 6
Soğutun ve servis yapın
Pastayı kesmeden önce en az 30 dakika soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında veya bir kaşık vanilyalı dondurma veya bir parça çırpılmış krema ile hafifçe ılık olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Dondurulmuş meyveler kullanıyorsanız, ıslak pastayı önlemek için önce fazla sıvıyı çözdürün ve boşaltın.
- →
Patates nişastası Fin geleneksel koyulaştırıcıdır; mısır nişastası onun yerine kullanılır.
- →
Fazla pişirmeyin; üst malzeme lastik gibi değil, sadece ayarlanmalıdır.
- →
Yabani yaban mersini, kültüre alınmış olanlardan çok daha yoğun bir tada sahiptir; aramaya değer.
Varyasyonlar
- •
İsveç kirazı versiyonu: İsveç kirazı daha ekşi olduğundan biraz daha fazla şekerle kullanın.
- •
Cloudberry tepesi: servis yapmadan önce ekşi kremalı muhallebiyi taze cloudberry ile değiştirin.
- •
Parçalanmış tepesi: Ekşi krema tepesini tereyağlı yulaf ezmesiyle değiştirin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında 3 güne kadar ağzı kapalı olarak saklayın. En iyi pişirme günü yenir. İyi donmuyor.
Tarih ve Köken
Meyve toplamak Finlandiya'nın ulusal eğlencesidir ve jokamiehen oikeudet (Herkesin Hakları) kapsamındaki anayasal bir haktır. Mustikkapiirakka, fırınlar var olduğundan beri Fin evlerinde pişiriliyor ve bu da onu ülkenin kültürel açıdan en yankı uyandıran yiyeceklerinden biri haline getiriyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Normal yetiştirilen yaban mersini kullanabilir miyim?
Evet ama tadı daha hafif olacak. Mümkünse, İskandinavya'daki bir mağazadan dondurulmuş yabani yaban mersini (yaban mersini) ideal bir alternatiftir.
Kabuğumun alt kısmı neden ıslak?
Meyvelerdeki fazla nemi boşaltın ve fırının uygun şekilde önceden ısıtıldığından emin olun. Ayrıca dolguyu eklemeden önce kabuğu 10 dakika önceden pişirebilirsiniz.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (160g) · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
substitutions
Fırıncılık, Servis ve Soslar İçin Krema (Sour Cream) Alternatifleri
substitutions
Sosları, Turtaları ve Fırın Ürünlerini Koyulaştırmak İçin Mısır Nişastası Alternatifleri
substitutions
Kabartma Tozu Yerine Ne Kullanılır: Asit-Baz Oranını Doğru Ayarlamak
substitutions
Vanilya Özütü Yerine Kullanılabilecekler ve Oranı Nasıl Ayarlarsınız
Daha Fazla Finnish Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın