Fransız Kanada'sının içimizi ısıtan kış yemeği, jambonlu kalın, dumanlı sarı bezelye çorbası.
Soupe aux pois (sarı bezelye çorbası), Quebec'in mutfak geleneğindeki en eski yemeklerden biri olup, 17. yüzyılda Fransız sömürgeciler tarafından getirilen ve Kanada'nın sert kışıyla şekillenen bir yemektir. Kurutulmuş sarı bezelye, füme jambon, soğan, kereviz ve havuçtan yapılan bu çorba, sizi en soğuk günlerde bile ayakta tutabilecek yoğun, derin aromalı bir çorba üretir. Quebec'in kesin rahatlık yemeğidir.
Porsiyonlar 6
Büyük, ağır bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Soğanı, kerevizi ve havuçları biraz yağda yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha pişirin.
Islatılmış bezelyeleri süzün ve durulayın. Et suyunu, jambonu (veya doğranmış jambonu), tuzlu suyu ve defne yapraklarını tencereye ekleyin. Kaynatın, yüzeydeki köpüğü alın ve ardından hafif kaynamaya bırakın.
Bezelyeler tamamen parçalanıp çorba koyu ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar, ara sıra karıştırarak, kapağı açık 1,5-2 saat pişirin. Jambon dizgisi kullanıyorsanız eti çıkarın, parçalayın ve tencereye geri koyun. Defne yapraklarını çıkarın.
Tuz ve karabiber ile cömertçe baharatlayın. Çorba bir kaşığı kaplayacak kadar koyu olmalıdır. Derin kaselerde, üzerine taze maydanoz serpilmiş çıtır ekmekle servis yapın.
Bezelyeyi bir gece önceden ıslatmak pişirme süresini önemli ölçüde azaltır. Unutursanız hızlı ıslatma yöntemini kullanın: 2 dakika kaynatın, üzerini örtün ve 1 saat bekletin.
Çorba oturdukça koyulaşır; gerekirse yeniden ısıtırken biraz su ekleyin.
Tuzlu (Quebec otu) geleneksel baharattır; yoksa kurutulmuş kekik yerine kullanılır.
Yavaş Pişirici: Her şeyi yavaş tencereye ekleyin ve DÜŞÜK ayarda 8-9 saat pişirin.
Vejetaryen: Jambonu atlayın, sebze suyu kullanın ve derinlik için füme kırmızı biber ekleyin.
5 güne kadar buzdolabında saklayın; zamanla iyileşir. 3 aya kadar dondurun.
Soupe aux pois, Fransız sömürgecilerin yerel olarak mevcut malzemeleri kullanarak geleneksel bezelye çorbasını sert Kanada iklimine uyarladıkları 17. yüzyıldan beri Quebec'in kış elyafı olmuştur. 18. ve 19. yüzyıllar boyunca Fransız-Kanada köylü mutfağının sembolü olarak kaldı ve bugün hala Quebec evlerinde ve restoranlarında servis ediliyor.
Evet - yeşil bezelye mükemmel çalışır ve biraz daha toprak tadında bir çorba üretir. Sarı bezelye Quebec'te gelenekseldir.
Bezelyelerin parçalanması için daha fazla zamana ihtiyacı var. Yapışmayı önlemek için daha sık karıştırarak, kapağı açık pişirmeye devam edin.
Porsiyon başına (250g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
