Québec Sarı Bezelye Çorbası

Bu Tarif Hakkında

Soupe aux pois (sarı bezelye çorbası), Quebec'in mutfak geleneğindeki en eski yemeklerden biri olup, 17. yüzyılda Fransız sömürgeciler tarafından getirilen ve Kanada'nın sert kışıyla şekillenen bir yemektir. Kurutulmuş sarı bezelye, füme jambon, soğan, kereviz ve havuçtan yapılan bu çorba, sizi en soğuk günlerde bile ayakta tutabilecek yoğun, derin aromalı bir çorba üretir. Quebec'in kesin rahatlık yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gkurutulmuş sarı bezelye(durulanır ve gece boyunca ıslatılır)
• 1füme jambon veya 200g doğranmış füme jambon
• 1büyük soğan(ince doğranmış)
• 3Kereviz sapları(dilimlenmiş)
• 2orta boy havuç(doğranmış)
• 3sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 1½ litretavuk veya jambon suyu
• 1 çay kaşığıkurutulmuş tuzlu veya kekik
• 2defne yaprağı
• tuz ve karabiber
• 2 yemek kaşığıtaze maydanoz(servis etmek için doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri soteleyin

   Büyük, ağır bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Soğanı, kerevizi ve havuçları biraz yağda yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha pişirin.

2. 2

   Bezelye ve stok ekleyin

   Islatılmış bezelyeleri süzün ve durulayın. Et suyunu, jambonu (veya doğranmış jambonu), tuzlu suyu ve defne yapraklarını tencereye ekleyin. Kaynatın, yüzeydeki köpüğü alın ve ardından hafif kaynamaya bırakın.

3. 3

   Kalınlaşana kadar pişirin

   Bezelyeler tamamen parçalanıp çorba koyu ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar, ara sıra karıştırarak, kapağı açık 1,5-2 saat pişirin. Jambon dizgisi kullanıyorsanız eti çıkarın, parçalayın ve tencereye geri koyun. Defne yapraklarını çıkarın.

4. 4

   Baharatlayın ve servis yapın

   Tuz ve karabiber ile cömertçe baharatlayın. Çorba bir kaşığı kaplayacak kadar koyu olmalıdır. Derin kaselerde, üzerine taze maydanoz serpilmiş çıtır ekmekle servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Yavaş Pişirici: Her şeyi yavaş tencereye ekleyin ve DÜŞÜK ayarda 8-9 saat pişirin.

• •

  Vejetaryen: Jambonu atlayın, sebze suyu kullanın ve derinlik için füme kırmızı biber ekleyin.

Depolama

5 güne kadar buzdolabında saklayın; zamanla iyileşir. 3 aya kadar dondurun.

Sıkça Sorulan Sorular