Klasik Poutine
Kanada'nın en ikonik rahat yemeği olan taze peynir ve zengin kahverengi sosla süslenmiş çıtır patates kızartması.
Bu Tarif Hakkında
Poutine, 1950'lerin sonlarında Quebec'in Chaudière-Appalache bölgesinde doğan Kanada'nın tartışmasız ulusal yemeğidir. Yemek, casse-croûtes adı verilen yol kenarındaki lokantalarda servis edilen mütevazı bir kamyon şoförü atıştırmalığı (taze peynir ve tavuk sosuyla doldurulmuş patates kızartması) olarak başladı. Bu isim muhtemelen Quebec argosunda 'karmaşa' anlamına gelen kelimeden geliyor. Otantik bir poutinin anahtarı lor peynirdir: taze ve gıcırtılı olmalı, sıcak sosun altında kısmen erimeli ancak çiğnenmelerinin bir kısmını korumalıdır. Normal rendelenmiş peyniri değiştirme girişimleri asıl noktayı tamamen gözden kaçırıyor. Onlarca yıl boyunca sayısız gurme varyasyonu ortaya çıktı, ancak orijinal üçlü hala yenilmedi.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1 kgkızıl patates(soyulmuş, kalın kızartmalar halinde kesilmiş)
- 300 gtaze peynirli lor(gıcırtılı, buzdolabında değil)
- 3 yemek kaşığıtereyağı
- 3 yemek kaşığısade un
- 500 mlsığır eti stoğu
- 250 mltavuk suyu
- 1 yemek kaşığıWorcestershire sosu
- ½ çay kaşığıkarabiber
- bitkisel yağ(kızartmak için)
- tuz(tatmak)
Yapılışı
- 1
Sos yap
Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin. Unu çırpın ve altın rengi olana kadar 2 dakika pişirin. Her iki stokta da yavaş yavaş çırpın. Worcestershire ve biberi ekleyin. Koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin. Sıcak tutun.
- 2
Patatesleri ıslatıp kurutun
Kesilmiş patatesleri 30 dakika soğuk suda bekletin. Süzün ve iyice kurulayın.
- 3
İlk kızartma
Yağı 160°C'ye ısıtın. Patatesleri rengi açılana ve iyice pişene kadar 5 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Süzüp 10 dakika dinlendirin.
- 4
İkinci kızartma
Yağı 190°C'ye ısıtın. Altın rengi ve çıtır olana kadar 2-3 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Hemen kağıt havlu ve tuz üzerine boşaltın.
Uygun poutine kızartması için çift kızartma zorunludur.
- 5
Birleştir
Sıcak patates kızartmasını bir kaseye koyun. Üstüne peynirli lor ekleyin. Sıcak sosları cömertçe üstüne dökün, ısının lorları hafifçe eritmesine izin verirken biraz çiğnemeye devam edin. Derhal servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Taze peynir lorları çok önemlidir; gıcırtı tazeliğin bir işaretidir
- →
Uygun poutine kızartması için çift kızartma zorunludur
- →
Lorları tamamen eritmeden hafifçe eritmek için sosun çok sıcak olması gerekir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Çekilmiş Domuz Poutine'i için sos eklemeden önce yavaş pişirilmiş çekilmiş domuz eti ekleyin.
- •
Sos için sebze suyunu kullanın ve aynı derecede lezzetli olan vejetaryen versiyonunun tadını çıkarın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi hemen yemek. Arta kalan poutine ıslanır ancak 200°C sıcaklıktaki fırında 10 dakika boyunca yeniden ısıtılabilir.
Tarih ve Köken
1950'lerin sonlarında Quebec'te yaratılan poutine, bir zamanlar düşük sınıf yiyecek olarak görülüyordu. Artık dünya çapındaki restoranlarda öne çıkan, Quebec ve Kanada'nın gurur kaynağıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Normal peynir kullanabilir miyim?
Taze peynir lorları çok önemlidir. Rendelenmiş mozzarella uzak bir alternatiftir; çok fazla erir ve karakteristik çiğneme özelliğini kaybeder.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Kanadalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın