Kanada Tereyağı Tartları

Bu Tarif Hakkında

Tereyağlı turtalar tamamen Kanada'ya özgü bir buluştur ve başka hiçbir mutfakta doğrudan eşdeğeri yoktur. Kaydedilen ilk tarif 1900'den kalma bir Kanada yemek kitabında yer aldı. Dolgu, parlak, hafif akıcı, yoğun tatlı ve karamelize edilmiş bir muhallebi haline gelen basit bir tereyağı, şeker, yumurta ve mısır şurubu karışımıdır. Doldurma-hamur oranı aşırıdır; yediğiniz şeylerin çoğu tereyağlıdır, içi yapışkandır. Kanadalılar iki soru konusunda tutkuyla bölünmüş durumdalar: kuru üzümlü veya kuru üzümsüz ve dolgunluk veya dolgunluk. Bu tarif, hafif ayarlanmış ama yine de yapışkan bir merkeze sahip klasik versiyonu oluşturur.

Malzemeler

Porsiyonlar 12

• 250 gsade un
• 125 gsoğuk tereyağı(küp şeklinde)
• 1 tbsppudra şekeri
• 3–4 tbspsoğuk su
• 75 gtuzsuz tereyağı(Doldurma için oda sıcaklığı)
• 165 gesmer şeker(paketlenmiş)
• 60 mlmısır şurubu
• 1 largeyumurta
• 1 tspvanilya özü
• 1 tspbeyaz sirke(tatlılığı dengeler)
• 60 gkuru üzüm(isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Pasta yap

   Unu, tereyağını ve pudra şekerini ekmek kırıntısı kıvamına gelinceye kadar çırpın. Hamur bir araya gelinceye kadar soğuk su ve nabız ekleyin. Sarın ve 30 dakika soğutun.

2. 2

   Hat kutuları

   Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Hamuru 3 mm kalınlığa kadar yuvarlayın. 12 adet daire kesin ve muffin kalıbına bastırın. 15 dakika buzdolabında bekletin.

3. 3

   Doldurma yap

   Yumuşatılmış tereyağı, esmer şeker, mısır şurubu, yumurta, vanilya ve sirkeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

4. 4

   Doldurun ve pişirin

   Kuru üzüm kullanıyorsanız, her hamur işi kabuğuna birkaç tane koyun. Doldurmayı kabuklara dökün, yalnızca üçte ikisini doldurun; kabarcıklar oluşur. Doldurma kenarlarda sabitlenene, ancak ortası hala hafifçe sallanana kadar 15-18 dakika pişirin.

   Aşırı doldurmayın; tereyağı karışımı genişler ve taşabilir.

5. 5

   Dikkatlice soğutun

   Dikkatlice çıkarmadan önce 10 dakika boyunca kalıpta soğutun; dolgu çok sıcaktır.

Varyasyonlar

• •

  Cevizli Tereyağlı Tart için her tarta kuru üzüm yerine 4-5 yarım ceviz ekleyin.

• •

  Mısır şurubunu akçaağaç şurubu ile değiştirin ve Ceviz ve Akçaağaç versiyonu için kıyılmış ceviz ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 4 güne kadar saklayın. 2 aya kadar dondurulabilir.

Sıkça Sorulan Sorular