Kanada'nın en sevilen hamur işi, kuru üzümlü veya kuru üzümsüz, yapışkan kahverengi şekerli tereyağı dolgusu ile doldurulmuş pul pul turta kabuklarıdır.
Tereyağlı turtalar tartışmasız Kanada'nın dünyaya mutfak açısından en büyük katkısıdır - kahverengi şeker, tereyağı, yumurta ve şurup dolgusu ile doldurulmuş küçük, ayrı ayrı porsiyonlu pasta turtaları, gevrek, pul pul bir kabuk içinde muhteşem bir şekilde yapışkan, karamelize, hafif akıcı bir merkez haline gelir. Her Kanadalı ailenin bu büyük tartışmada bir tutumu vardır: akıcı ya da sert dolgu ve kuru üzümlü ya da kuru üzümsüz. Turtalar ülke çapında kilise pastası satışlarında, sonbahar fuarlarında ve Noel kutularında görülüyor.
Porsiyonlar 12
Karışım iri ekmek kırıntılarına benzeyene kadar soğuk tereyağını una ve tuza sürün. Hamur bir araya gelinceye kadar çorba kaşığı buzlu su ekleyin. Sarın ve 30 dakika soğutun.
Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın. Daireler kesin ve 12'lik muffin kalıbına bastırın. Doldurma yaparken astarlı tenekeleri soğutun.
Esmer şekeri, eritilmiş tereyağını, yumurtaları, şurubu, vanilyayı ve sirkeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Kuru üzüm kullanıyorsanız önce tart kabuklarına paylaştırın.
Her hamur işi kabuğunun içine dolguyu dökün, 2/3'ünü doldurun - doldurma pişirme sırasında şişer.
200°C'de 15-18 dakika, dolgu kenarlarına yerleşip ortası hafifçe titreyene kadar pişirin. Kalıbı çıkarmadan önce 10 dakika soğutun - soğudukça firmaları doldurun.
İşin sırrı sirkedir; tatlılığı dengeler ve dolgunun mide bulandırıcı olmasını önler.
Akıcı dolgu için 15 dakikada çıkarın. Daha sıkı olması için 18'in tamamını pişirin.
Doldurma kabarcıkları oluşur ve taşabilir; muffin kalıbının altına bir fırın tepsisi yerleştirin.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Kuru üzüm yerine (veya yanında) ceviz veya ceviz ekleyin.
Dolguya 1 yemek kaşığı kakao tozu ekleyerek çikolatalı tereyağlı tart yapın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Oda sıcaklığında 3 gün, buzdolabında 1 hafta saklayın. Hamur işi bir gün sonra yumuşar; en iyi şekilde taze yenir.
İlk basılı Kanada tereyağlı tart tarifi 1900 yılında Barrie, Ontario'daki Royal Victoria Hastanesi Kadın Yardımcıları yemek kitabında yayınlandı. Tartın, Quebec mutfağının geleneksel şekerli turtalarından ve ilk yerleşimciler tarafından getirilen şekerleme benzeri şekerlemelerden evrimleştiğine inanılıyor.
Bu gerçekten Kanada'nın doğru cevabı olmayan en büyük tartışmalarından biri. Kuru üzüm doku ve ekşilik sağlar; sade dolgu daha temiz bir karamel tadı verir. İkisini de yapın ve karar verin.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına · 12 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.