Jambonlu Bölünmüş Bezelye Çorbası

Bu Tarif Hakkında

Jambonlu bezelye çorbası, Kanada ev yemeklerinde, özellikle de bazen Soupe Aux Pois olarak adlandırılan Fransız-Kanadalı evlerde derinden kök salmıştır. Saatlerce kaynatılan tütsülenmiş jambon çifte görev yapar; et suyunu dumanlı bir derinlikle baharatlarken, parçalanan yumuşak etten yavaşça vazgeçerek bitmiş çorbaya geri döner. Bölünmüş bezelyelerin, bütün kurutulmuş bezelyelerin aksine ıslatılmasına gerek yoktur ve tamamen parçalanana ve et suyunu bir kaşığı yoğun bir şekilde kaplayacak kadar önemli bir şey haline gelinceye kadar uzun, sabırlı bir kaynamaya ihtiyaçları vardır. İlk önce pişirilen soğan, havuç ve kereviz bazı, jambonun dumanlılığını dengeleyen tatlılık sağlar. Kalın bir dilim çıtır ekmekle servis edilen bu çorba, Kanada kışına karşı savaşmak için yapılmış, büyükannelerin karlı bir öğleden sonra saatlerce ocakta kaynatmaya devam ettiği türden bir yemek.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 su bardağıkurutulmuş bezelye(durulanmış)
• 1füme jambon hock
• 8 su bardağısu veya tavuk suyu
• 1sarı soğan(doğranmış)
• 2havuç(doğranmış)
• 2 saplarkereviz(doğranmış)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2defne yaprağı
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Birleştirin ve kaynatın

   Büyük bir tencerede bezelye, jambon, su, soğan, havuç, kereviz, sarımsak, defne yaprağı ve kekiği birleştirin. Kaynatın, köpüğü alın ve ardından kısık ateşte pişirin.

2. 2

   Yavaş pişirin

   Bezelye tamamen parçalanana ve jambon kemikten düşene kadar, ara sıra karıştırarak, 90 dakika ila 2 saat boyunca kapağı açık pişirin.

   Bölünmüş bezelyelerin ıslatılmasına gerek yoktur, ancak gerçek zamana ihtiyaçları vardır - kaynatmayı aceleye getirmek çorbayı ince ve bezelyeyi kremsi yerine kumlu bırakır.

3. 3

   Jambon kancasını çıkarın

   Jambonu çıkarın, eti kemiğinden ayırın ve kemiği, deriyi ve defne yapraklarını atın.

4. 4

   Eti iade et

   Kıyılmış jambonu tekrar çorbaya karıştırın.

5. 5

   Sezon

   Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin; jambonun zaten tuzluluk kattığını unutmayın.

6. 6

   Tutarlılığı ayarlayın

   Çorba çok kalınsa, su veya et suyu serperek inceltin; çok inceyse, kapağı açık olarak biraz daha pişirin.

7. 7

   Servis yap

   Kaselere paylaştırıp çıtır ekmeklerle servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Artıklarınız varsa, diz yerine tatil jambonundan etli bir jambon kemiği kullanın.

• •

  Ekstra doyuruculuk için doğranmış patates ekleyin.

• •

  Tadı daha hafif olsa da, jambon yerine füme kırmızı biber ve sebze suyuyla vejetaryen yapın.

Depolama

5 güne kadar buzdolabında saklayın; Çorba oturdukça oldukça kalınlaşır, yeniden ısıtıldığında su veya et suyuyla çok inceltilir. 3 aya kadar iyi donar.

Sıkça Sorulan Sorular