Füme jambonla kaynatılan kalın, doyurucu bezelye çorbası, klasik Kanada soğuk hava konfor yemeği.
Jambonlu bezelye çorbası, Kanada ev yemeklerinde, özellikle de bazen Soupe Aux Pois olarak adlandırılan Fransız-Kanadalı evlerde derinden kök salmıştır. Saatlerce kaynatılan tütsülenmiş jambon çifte görev yapar; et suyunu dumanlı bir derinlikle baharatlarken, parçalanan yumuşak etten yavaşça vazgeçerek bitmiş çorbaya geri döner. Bölünmüş bezelyelerin, bütün kurutulmuş bezelyelerin aksine ıslatılmasına gerek yoktur ve tamamen parçalanana ve et suyunu bir kaşığı yoğun bir şekilde kaplayacak kadar önemli bir şey haline gelinceye kadar uzun, sabırlı bir kaynamaya ihtiyaçları vardır. İlk önce pişirilen soğan, havuç ve kereviz bazı, jambonun dumanlılığını dengeleyen tatlılık sağlar. Kalın bir dilim çıtır ekmekle servis edilen bu çorba, Kanada kışına karşı savaşmak için yapılmış, büyükannelerin karlı bir öğleden sonra saatlerce ocakta kaynatmaya devam ettiği türden bir yemek.
Porsiyonlar 6
Büyük bir tencerede bezelye, jambon, su, soğan, havuç, kereviz, sarımsak, defne yaprağı ve kekiği birleştirin. Kaynatın, köpüğü alın ve ardından kısık ateşte pişirin.
Bezelye tamamen parçalanana ve jambon kemikten düşene kadar, ara sıra karıştırarak, 90 dakika ila 2 saat boyunca kapağı açık pişirin.
Bölünmüş bezelyelerin ıslatılmasına gerek yoktur, ancak gerçek zamana ihtiyaçları vardır - kaynatmayı aceleye getirmek çorbayı ince ve bezelyeyi kremsi yerine kumlu bırakır.
Jambonu çıkarın, eti kemiğinden ayırın ve kemiği, deriyi ve defne yapraklarını atın.
Kıyılmış jambonu tekrar çorbaya karıştırın.
Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin; jambonun zaten tuzluluk kattığını unutmayın.
Çorba çok kalınsa, su veya et suyu serperek inceltin; çok inceyse, kapağı açık olarak biraz daha pişirin.
Kaselere paylaştırıp çıtır ekmeklerle servis yapın.
Bezelyelere ihtiyaç duydukları tam 90 dakika ila 2 saati verin; az pişmiş bezelye, kremalı bir et suyuna dönüşmek yerine cesur kalır.
Ekstra tuz eklemeden önce tadın; füme jambon dizleri tuzluluk açısından çok farklılık gösterir, bu nedenle başlangıçta değil sonunda mevsim yapın.
Uzun kaynama sırasında ara sıra karıştırın, çünkü bezelyeler tamamen bozulmadan bırakılırsa tencerenin dibine yerleşip yanabilir.
Artıklarınız varsa, diz yerine tatil jambonundan etli bir jambon kemiği kullanın.
Ekstra doyuruculuk için doğranmış patates ekleyin.
Tadı daha hafif olsa da, jambon yerine füme kırmızı biber ve sebze suyuyla vejetaryen yapın.
5 güne kadar buzdolabında saklayın; Çorba oturdukça oldukça kalınlaşır, yeniden ısıtıldığında su veya et suyuyla çok inceltilir. 3 aya kadar iyi donar.
Jambonlu bezelye çorbası, Fransız-Kanadalı ve daha geniş Kanadalı ev yemeklerinde derin köklere sahiptir; tarihsel olarak, kalan jambon kemiğini kullanmanın ve ucuz kurutulmuş bezelyeleri uzun kışlar boyunca doyurucu, ısıtıcı bir öğüne uzatmanın pratik bir yolu.
Evet - son baharat dışındaki her şeyi birleştirin ve 7-8 saat kadar kısık ateşte pişirin, ardından jambonu parçalayın ve sonunda tadına göre baharatlayın.
Etli bir jambon kemiği veya birkaç kalın dilimlenmiş füme jambon bunun yerini alabilir, ancak bir diz en zengin, en jelatinli suyu verir.
Muhtemelen açıkta daha fazla kaynama süresine ihtiyacı var - bölünmüş bezelye, piştikçe daha fazla parçalandıkça suyu doğal olarak koyulaştırıyor.
Porsiyon başına (420g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
