Akçaağaç Pastırmalı Mısır Börekleri

Bu Tarif Hakkında

Mısır börekleri, hamurun içine katlanmış ufalanmış domuz pastırması ve bitirmek için uygun bir akçaağaç şurubu çiseleyen, klasik Kanada dumanlı, tuzlu ve tatlı eşleşmesine yaslanarak burada belirgin bir Kanada muamelesi görüyor. Pastırma önce gevrekleşinceye kadar pişirilir ve elde edilen yağ, börekleri kızartmak için kullanılır, bu da hamurun tek başına sahip olamayacağı dumanlı bir derinlik katar. Taze veya dondurulmuş mısır taneleri, böreklere lezzet ve tatlılık verir ve yeterli miktarda un ve yumurta içeren hafif bir hamur, yoğun bir krep haline gelmeden her şeyi bir arada tutar. Ayrılmış pastırma yağının sığ bir tabakasında kızartılan börekler, içi yumuşak kalırken gevrek, altın rengi kenarlar geliştirir. Servis yapmadan hemen önce ılık akçaağaç şurubu ile gezdirilen bu börekler, tembel bir hafta sonu sabahında Kanada lokantalarında ve ev mutfaklarında bulunan türden bir brunch yemeği olan tatlı ve tuzlu yiyecekleri tek bir lokmada bir araya getiriyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 6 dilimpastırma(doğranmış)
• 2 su bardağımısır taneleri(taze veya dondurulmuş)
• 1 su bardağıçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıkabartma tozu
• 2yumurtalar
• 0.5 su bardağıtam yağlı süt
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 0.33 su bardağısaf akçaağaç şurubu(servis için ısıtıldı)

Yapılışı

1. 1

   Pastırmayı pişirin

   Doğranmış pastırmayı bir tavada orta ateşte gevrekleşinceye kadar yaklaşık 6-7 dakika pişirin. Tavadaki yağı saklayarak oluklu bir kaşıkla çıkarın.

2. 2

   Hamuru yap

   Bir kapta un, kabartma tozu, tuz ve karabiberi birlikte çırpın. Yumurtaları ve sütü pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından mısır ve pişmiş pastırmayı ekleyin.

3. 3

   Tavayı ısıtın

   Ayrılmış pastırma yağını tavada orta ateşte ısıtın ve yeterli kaplama için gerekirse biraz yağ ekleyin.

4. 4

   Kızartma

   Tavaya kaşık dolusu hamurdan dökün, hafifçe düzleştirin. Altın rengi olana ve tamamen pişene kadar her iki tarafını da 3 dakika kızartın.

   Sade yağ yerine ayrılmış domuz pastırması yağında kızartmak, bu böreklere kendine özgü dumanlı derinliğini veren şeydir.

5. 5

   Drenaj

   Kağıt havluların üzerine kısaca boşaltın.

6. 6

   Servis yap

   Sıcak akçaağaç şurubu üzerine cömertçe gezdirilerek sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha lezzetli bir versiyon için hamura rendelenmiş çedar ekleyin.

• •

  Farklı bir lezzet profili için pastırma yerine veya yanında doğranmış yeşil soğan kullanın.

• •

  Hamura bir tutam tarçın ekleyerek tatlı tarzı yapın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yeniden gevrekleştirmek için kuru bir tavada orta ateşte yeniden ısıtın; Mikrodalga fırın onları ıslak yapar.

Sıkça Sorulan Sorular