Montreal Füme Et Dürüm

Bu Tarif Hakkında

Montreal tütsülenmiş et, bir haftadan fazla bir süre boyunca kürlenmiş, yoğun bir şekilde kırık biber ve kişnişle kaplanmış, daha sonra tütsülenmiş ve eriyene kadar buharda pişirilen bir sığır göğüs etidir; bu, her ikisiyle de kökleri paylaşmasına rağmen hem pastırma hem de konserve sığır etinden farklı bir işlemdir. Bu sarma, aynı Montreal şarküterisinde servis edildiği gibi sarı hardalla cömertçe istiflenmiş aynı biberli, dumanlı eti alır ve doku için çıtır lahana salatası ile sarar. Kürleme ve tütsüleme süreci bir haftadan fazla sürdüğünden ve özel ekipmanlara sahip olduğundan, füme etin kendisi genellikle bir şarküteriden veya özel kasaptan önceden pişirilmiş olarak satın alınır; Buradaki evde pişirme tekniği, soğuk veya vakumla paketlenmiş füme eti uygun yumuşak, sulu durumuna geri getirmek için nazik ve dikkatli olması gereken buharda pişirmedir. Çavdar ekmeği arasında servis edilmek yerine büyük bir un tortillasına sıkıca sarılmış bu, Schwartz's gibi Montreal şarküterilerinde bulunan, eti özel kılan şeyi kaybetmeden hareket halindeyken yemek için tasarlanmış klasik sandviçin daha portatif bir versiyonudur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 lbMontreal füme et(ince dilimlenmiş)
• 2 su bardağıkıyılmış yeşil lahana
• 0.5 su bardağırendelenmiş havuç
• 0.33 su bardağımayonez
• 1 yemek kaşığıelma sirkesi
• 1 çay kaşığıtoz şeker
• 0.5 su bardağısarı hardal
• 4büyük un ekmeği
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)

Yapılışı

1. 1

   Lahana salatası yap

   Lahana ve havucu mayonez, sirke, şeker ve tuzla karıştırın. Hafifçe yumuşaması için 10 dakika bekletin.

2. 2

   Füme eti buharda pişirin

   Dilimlenmiş füme eti, kaynayan suyun üzerinde bir buharlı pişirme sepetine koyun ve sıcak ve yumuşayana kadar 8-10 dakika buharlayın.

   Mikrodalga fırın veya kızartma yerine hafifçe buharda pişirmek, füme etin sulu ve şarküteri dokusuna sadık kalmasını sağlar.

3. 3

   Tortillaları ısıtın

   Tortillaları kuru bir tavada veya mikrodalgada kısa süre ısıtın, böylece esnek olurlar.

4. 4

   Birleştir

   Her tortillanın ortasına hardalı cömertçe yayın.

5. 5

   Katman

   Sıcak füme eti hardalın üzerine koyun, ardından üzerine bir kat lahana salatası ekleyin.

6. 6

   Sarma

   Yanları katlayın ve tortillayı sıkıca yuvarlayın.

7. 7

   Servis yap

   İkiye bölün ve hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu bir sarma için birkaç dilim İsviçre peyniri ekleyin.

• •

  Geleneksel şarküteri sandviçine daha yakın bir lezzet için unlu tortilla yerine çavdar lavaşını kullanın.

• •

  Klasik şarküteri sunumu için sarılı yerine çavdar ekmeği üzerinde açık olarak servis yapın.

Depolama

Taze birleştirin; Buharda pişirilmiş füme eti ve lahana salatasını buzdolabında 3 güne kadar ayrı ayrı saklayın ve birleştirmeden önce eti hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular