Turşu, İsviçre peyniri, lahana turşusu ve Binbir Gece sosu (Thousand Island) ile kızartılmış çavdar ekmeği üzerinde.
Reuben sandviçi, BLT ve kulüp sandviçi ile birlikte Amerika'nın en büyük şarküteri yapılarından biri olarak kabul edilir — ince dilimlenmiş tuzlu et, ekşi lahana turşusu, eritilmiş İsviçre peyniri ve kremsi Binbir Gece sosunun iki dilim çavdar ekmeği arasında devasa, muhteşem bir montajı. Dış yüzeyi altın rengi olurken içi erimiş ve lezzetli bir karışım haline gelir; her ne kadar parçalarına bakıldığında farklı olsa da, toplamda çok daha fazlasını ifade eder. Kökenleri, Omaha, Nebraska (Reuben Kulakofsky’nin yaklaşık 1920’de haftalık poker oyunu için icat ettiği söylenir) ve New York’taki Reuben şarküteri arasında tartışmalıdır. Her halükarda, Yahudi-Amerikan şarküterilerinin temel yiyecekleri arasına girmiş ve ülke genelinde diner menülerine yayılmıştır. 20. yüzyıl ortalarına doğru Amerikan yemek kültürüne giriş yapmıştır. Anahtar nokta, ince dilimlenmiş, bolca dizilmiş ve montajdan önce tavada ısıtılan tuzlu ettir. Lahana turşusunun iyi süzülmüş olması gerekir yoksa sandviç ıslak olur. Çavdar ekmeği, otantik olması için tohumlu olmalı ve dışı tereyağı sürülerek mükemmel bir ızgara kızartması yapılmalı. Sonuç, dünyanın en tatmin edici sandviçlerinden biridir: zengin, ekşi, tuzlu, biraz ekşi lahana turşusundan gelen hafif ekşi ve Binbir Gece sosunun kremsi tatlılığıyla her şey birbirine bağlanır.
Porsiyonlar 2
Orta ateşte kuru bir tavayı ısıtın. Tuzlu eti gevşek bir yığın halinde ekleyin ve yaklaşık 2 dakika ısıtın, sadece ısınana kadar. Çıkarın ve kenara koyun.
Tüm ekmek dilimlerinin tereyağı sürülmemiş taraflarına Binbir Gece sosu sürün. İki dilimi İsviçre peyniri, ısıtılmış tuzlu et ve süzülmüş lahana turşusu ile katlayın. Üzerine kalan ekmek dilimlerini, sos tarafı içe bakacak şekilde yerleştirin.
Her iki ekmek diliminin dışına yumuşatılmış tereyağı sürün. Aynı tavada orta-düşük ateşte, her iki tarafı 3–4 dakika, hafifçe bastırarak, derin altın rengi alana ve peynir eriyene kadar pişirin.
Bir spatula ile bastırın ama ezmeyin — iç kısmın yüksek ve dolgun kalmasını, sıkışmamasını istiyorsunuz.
Çapraz kesin. Hemen patates cipsi ve yarım ekşi turşu ile servis yapın.
Lahana turşusunu çok iyi süzmek (hatta havluyla sıkarak) ıslak sandviçin önüne geçer.
Tuzlu eti ayrı ısıtıp hazırlamak, soğuk tuzlu et peynirin erimesini zorlaştırır.
Rus sosu (Binbir Gece sosuna benzer ama daha baharatlı) de gelenekseldir — ikisini de kullanabilirsiniz.
Peynirin tamamen erimesi için, pişirmenin son dakikasında tavayı kapakla örterek pişirin.
Hindi Reuben (Rachel): tuzlu et yerine hindi kullanarak daha hafif bir versiyon yapın.
Pastrami Reuben: tuzlu et yerine pastrami kullanarak daha dumanlı ve baharatlı bir sandviç elde edin.
Vejetaryen Reuben: et yerine marine edilmiş ve fırınlanmış tempeh veya portobello mantarı kullanın.
Hemen tüketin. Birleştirilmiş Reubenler iyi saklanmaz — ekmek lahana turşusundan dolayı yumuşar.
Reuben sandviçinin en güvenilir köken hikayesi, 1925 yılında Omaha, Nebraska'daki haftalık poker oyunu sırasında, toptancı tüccar Reuben Kulakofsky’nin bu kombinasyonu istemesiyle başlar. Arnold Schimmel'in otel mutfağında yapılmış ve oğlu 1956'da ulusal bir sandviç yarışmasına katıp kazanmıştır. Daha sonra tüm şarküteri menülerinde yer almıştır.
Rachel, tuzlu et yerine hindi kullanır ve genellikle lahana turşusu yerine lahana salatası (coleslaw) tercih eder. Reuben orijinalidir; Rachel ise varyasyondur.
Kesinlikle — pastrami, birçok Reuben severin tercih ettiği şarküteri etidir. Daha dumanlı ve baharatlıdır, hafif farklı ama aynı derecede lezzetlidir.
Mayonez, ketçap, turşu salatası ve biraz acı sos içeren kremsi bir sostur. Rus sosuna benzer ama horseradish (yaban turpu) kullanılır — ikisi de Reuben'de geleneksel olarak kullanılır.
Porsiyon başına (400g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
