Klasik Reuben Sandviç

Bu Tarif Hakkında

Reuben sandviçi, BLT ve kulüp sandviçi ile birlikte Amerika'nın en büyük şarküteri yapılarından biri olarak kabul edilir — ince dilimlenmiş tuzlu et, ekşi lahana turşusu, eritilmiş İsviçre peyniri ve kremsi Binbir Gece sosunun iki dilim çavdar ekmeği arasında devasa, muhteşem bir montajı. Dış yüzeyi altın rengi olurken içi erimiş ve lezzetli bir karışım haline gelir; her ne kadar parçalarına bakıldığında farklı olsa da, toplamda çok daha fazlasını ifade eder. Kökenleri, Omaha, Nebraska (Reuben Kulakofsky’nin yaklaşık 1920’de haftalık poker oyunu için icat ettiği söylenir) ve New York’taki Reuben şarküteri arasında tartışmalıdır. Her halükarda, Yahudi-Amerikan şarküterilerinin temel yiyecekleri arasına girmiş ve ülke genelinde diner menülerine yayılmıştır. 20. yüzyıl ortalarına doğru Amerikan yemek kültürüne giriş yapmıştır. Anahtar nokta, ince dilimlenmiş, bolca dizilmiş ve montajdan önce tavada ısıtılan tuzlu ettir. Lahana turşusunun iyi süzülmüş olması gerekir yoksa sandviç ıslak olur. Çavdar ekmeği, otantik olması için tohumlu olmalı ve dışı tereyağı sürülerek mükemmel bir ızgara kızartması yapılmalı. Sonuç, dünyanın en tatmin edici sandviçlerinden biridir: zengin, ekşi, tuzlu, biraz ekşi lahana turşusundan gelen hafif ekşi ve Binbir Gece sosunun kremsi tatlılığıyla her şey birbirine bağlanır.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 4 dilimtohumlu çavdar ekmeği
• 8 ozince dilimlenmiş tuzlu et(şarküteri)
• 4 dilimİsviçre peyniri
• ½ su bardağılahana turşusu(iyi süzülmüş ve sıkılmış)
• 4 yemek kaşığıBinbir Gece sosu
• 2 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı(yumuşatılmış)

Yapılışı

1. 1

   Tuzlu eti ısıtın

   Orta ateşte kuru bir tavayı ısıtın. Tuzlu eti gevşek bir yığın halinde ekleyin ve yaklaşık 2 dakika ısıtın, sadece ısınana kadar. Çıkarın ve kenara koyun.

2. 2

   Sandviçi oluşturun

   Tüm ekmek dilimlerinin tereyağı sürülmemiş taraflarına Binbir Gece sosu sürün. İki dilimi İsviçre peyniri, ısıtılmış tuzlu et ve süzülmüş lahana turşusu ile katlayın. Üzerine kalan ekmek dilimlerini, sos tarafı içe bakacak şekilde yerleştirin.

3. 3

   Dışını tereyağı sürün ve kızartın

   Her iki ekmek diliminin dışına yumuşatılmış tereyağı sürün. Aynı tavada orta-düşük ateşte, her iki tarafı 3–4 dakika, hafifçe bastırarak, derin altın rengi alana ve peynir eriyene kadar pişirin.

   Bir spatula ile bastırın ama ezmeyin — iç kısmın yüksek ve dolgun kalmasını, sıkışmamasını istiyorsunuz.

4. 4

   Dilimleyin ve servis yapın

   Çapraz kesin. Hemen patates cipsi ve yarım ekşi turşu ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Hindi Reuben (Rachel): tuzlu et yerine hindi kullanarak daha hafif bir versiyon yapın.

• •

  Pastrami Reuben: tuzlu et yerine pastrami kullanarak daha dumanlı ve baharatlı bir sandviç elde edin.

• •

  Vejetaryen Reuben: et yerine marine edilmiş ve fırınlanmış tempeh veya portobello mantarı kullanın.

Depolama

Hemen tüketin. Birleştirilmiş Reubenler iyi saklanmaz — ekmek lahana turşusundan dolayı yumuşar.

Sıkça Sorulan Sorular