Fransa'nın en iyi ızgara peyniri; tereyağlı ekmek arasında jambon ve Gruyère ile altın rengi beşamel kabuk.
Croque monsieur (kabaca 'Bay Crunch') ilk kez 1910'da Paris kafelerinde ortaya çıktı. Onun dehası, ızgara altında karamelize olup altın rengi, köpüren bir kabuğa dönüşen, üstüne kaşıkla dökülen beşamel sosunda yatıyor. Üstüne kızarmış yumurta ekleyin ve Croque Madame olur. Aldatıcı derecede basit, yıkıcı derecede lezzetli.
Porsiyonlar 2
Tereyağını eritin, unu ekleyin, 1 dakika pişirin. Sürekli karıştırarak, yavaş yavaş ılık sütü ekleyin. Kalınlaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın. 50 gr Gruyère'i karıştırın.
Sıcak meyane içine ılık süt, topaklanmayan kombinasyondur; sıcak meyane soğuk süt belaya davetiye çıkarır.
Her ekmek diliminin bir tarafını yağlayın. Dijon'u 2 dilimin tereyağsız taraflarına yayın. Jambonu ve ardından bol miktarda Gruyère'i katlayın. Kalan ekmeği tereyağlı tarafı dışarıda kalacak şekilde üstüne koyun.
Orta ateşte bir tavada, sandviçlerin tereyağlı tarafı alta gelecek şekilde her tarafı 3 dakika, altın rengi ve peynir eriyene kadar pişirin.
Üstüne yerleştirilmiş ağır bir tava veya küçük tencere, kafe tarzı eşit kızartma için doğaçlama bir baskı görevi görür.
Bir fırın tepsisine aktarın. Üzerine cömertçe beşamel kaşıkla dökün. Kalan Gruyère'i dağıtın. Altın rengi, köpüren ve karşı konulamaz hale gelinceye kadar 3-4 dakika ızgara yapın/kızartın.
Izgaranın altını sürekli izleyin; parlatılmış ile yanmış arasındaki çizgi yaklaşık otuz saniyedir.
Üstteki beşamel, croque monsieur'u temel ızgara peynirden ayıran şeydir - bunu atlamayın.
Gruyère'in otantik lezzeti tartışılamaz. Emmental en yakın alternatiftir.
Pain de mie gibi sağlam, sıkı ufalanmış bir ekmek kullanın; havadar ekşi hamur, beşamel'in ıslanmasına izin verir.
Jambonu düz bir şekilde koymak yerine gevşek bir şekilde katlayın; hava cepleri onu yumuşak tutar ve peynirin katmanlar arasında erimesini sağlar.
Beşamel'i önceden yapın ve soğutun; soğuğun daha da iyi yayılmasını sağlar ve öğle yemeğinde zaman kazandırır.
Croque Madame: Üstüne kızarmış yumurta ekleyin; akıcı yumurta sarısı sosun bir parçası haline gelir.
Croque Provençal: İçine domates dilimleri ekleyin.
Croque Norvégien: Jambonu füme somonla değiştirin ve beşamel'e biraz dereotu ekleyin.
Croque Auvergnat: Güçlü bir dağ versiyonu için Gruyère'in yanında mavi peynir kullanın.
En iyisi hemen yemek. Bileşenleri önceden birleştirin ve siparişe göre ızgara yapın.
Croque monsieur'dan ilk kez 1910'da Paris'teki bir kafe menüsünde bahsedildi. Adının ekmeğin tatmin edici 'çıtırtısına' (croquer) gönderme yaptığı düşünülüyor. 20. yüzyıl boyunca Fransız kafe kültürünün belirleyici bir unsuru haline geldi.
Evet — önce tavada kızartın, ardından üzerine beşamel ve peynir ekleyerek 180°C'de 4 dakika boyunca havada kızartın. Kabuk çıtır çıtır çıkıyor.
Bir kızarmış yumurta. Croque madame, güneşli tarafı yukarı bakan bir yumurta ile taçlandırılmış, akıcı sarısı beşamel ile karışarak daha da zengin bir sos oluşturan bir croque monsieur'dur. Adının, kadınların geniş kenarlı şapkasına benzeyen yumurtadan geldiği sanılıyor. Diğer her şey (jambon, Gruyère, beşamel ve ızgara) aynı.
Yapabilirsin, ama o zaman çok güzel bir ızgara peynir yapmış olursun, croque monsieur değil. Beşamel yemeğin imzasıdır: ızgara altında karamelize olup, hiçbir eritilmiş peynirin tek başına kopyalayamayacağı kremsi, altın rengi bir kabuğa dönüşür ve sandviçin üst kısmının kuru değil, gür kalmasını sağlar. Sadece on dakika sürer; yapın.
Kaliteli pişmiş jambon - jambon de Paris Fransız standardıdır: yumuşak, nemli ve ince dilimlenmiş. Kemikten arındırılmış kaliteli bir şarküteri jambonu en iyi alternatiftir. Beşameldeki hindistan ceviziyle savaşan tütsülenmiş veya bal ile kaplanmış jambonlardan kaçının ve ızgarada tuzlu ve sert hale gelen prosciutto gibi kuru kürlenmiş jambonları atlayın.
Porsiyon başına (400g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
