Ördek Konfit

Bu Tarif Hakkında

Duck Confit, Fransa'nın güneybatı bölgesinden gelen geleneksel bir Fransız yemeğidir. Bu pişirme yöntemi başlangıçta bir koruma tekniği olarak kullanılmış ve ördeğin uzun süre saklanmasına olanak sağlanmıştır. İşlem, ördek bacaklarını tuz ve otlarla tedavi etmeyi ve ardından ördek yağında yavaş yavaş pişirmeyi içerir. Sonuç, ağzınızda eriyen, gevrek bir cilde sahip, inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli bir ettir. Duck Confit genellikle ördek yağında sotelenmiş patates ve yeşilliklerle servis edilir. Etin zengin lezzeti, eşlik edenlerin sadeliğiyle mükemmel bir şekilde dengeleniyor. Bu yemek, lezzet derinliği ve onu mükemmelleştirmek için gereken beceri nedeniyle Fransız gastronomisinin bir simgesi haline geldi. Hazırlanması zaman alsa da, Fransız mutfak geleneğinin hem rustik hem de sofistike bir lezzetini sunan sonuçlar çabaya değer.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4ördek bacakları
• 2 tbspkaba tuz
• 4 clovessarımsak(dilimlenmiş)
• 4 sprigskekik
• 1 literördek yağı
• 1 pinchkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Ördeği iyileştir

   Ördek bacaklarını tuz, sarımsak ve kekikle ovalayın. Örtün ve 24 saat buzdolabında saklayın.

   Tüm yüzeylerin eşit şekilde kaplandığından emin olun.

2. 2

   Durulayın ve Kurutun

   Fazla tuzu gidermek için ördek bacaklarını soğuk su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.

3. 3

   Pişirmeye Hazırlanın

   Fırını 120°C'ye (250°F) önceden ısıtın. Büyük bir tencerede ördek yağını eritin.

4. 4

   Ördek pişirin

   Ördek bacaklarını eritilmiş ördek yağına batırın. Etler yumuşayana kadar 2,5-3 saat kadar fırında pişirin.

5. 5

   Bitir ve Servis Et

   Yağdan çıkarın ve derisini sıcak bir tavada kızartın. Sıcak servis yapın.

   Tam bir yemek için patates ve yeşil salatayla eşleştirin.

Varyasyonlar

• •

  Farklı bir lezzet için biberiye ekleyin.

• •

  Ördek yoksa tavuk kullanın.

Depolama

Yağla kaplı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1 haftaya kadar saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular