Fransız Soğanlı Tart (Tarte à l'Oignon) Tarifi
Tereyağlı kısa hamurlu hamur işi kabuğunda ipeksi karamelize soğan muhallebi - klasik bir Alsas Fransız soğanlı tart. Bu kolay Fransız soğanlı tart, sofistike bir başlangıç, öğle yemeği veya hafif bir akşam yemeği için mükemmeldir.
Bu Tarif Hakkında
Alsas'tan gelen Fransız soğanlı tart, sabrın mütevazı bir şeyi (soğanı) olağanüstü bir şeye dönüştürdüğü yemeklerden biridir. Soğanlar çok kısık ateşte 40-50 dakika altın sarısı, tatlı ve reçel kıvamına gelinceye kadar karamelize edilmelidir. Krema ve yumurta ile birleştirildiğinde, gevrek, tereyağlı hamur işi kabuğunda ipeksi, yoğun aromalı bir muhallebi haline gelirler.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 200 gsade un(hamur işi için)
- 100 gsoğuk tuzsuz tereyağı(hamur işi için küp şeklinde)
- 1 egg yolkyumurta sarısı(hamur işi için)
- 2 yemek kaşığısoğuk su
- 1 kgbeyaz soğan(ince dilimlenmiş (yaklaşık 5 büyük))
- 50 gtuzsuz tereyağı(karamelize etmek için)
- 1 çay kaşığıpudra şekeri
- 3yumurtalar
- 200 mlçift krem
- 0.5 çay kaşığıöğütülmüş hindistan cevizi
- 1 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Pastayı yap
Tereyağını ince kırıntılara kadar una sürün. Yumurta sarısını ve soğuk suyu karıştırın. Disk haline getirin, sarın ve 30 dakika buzdolabında saklayın. 23 cm'lik tart kalıbını yuvarlayıp yağlayın. 190°C'de 15 dakika boyunca kuru fasülyelerle birlikte kör pişirin, ardından 5 dakika daha kapağı açık pişirin.
- 2
Soğanları karamelize edin
Tereyağını büyük bir tavada çok düşük ateşte eritin. Soğanı, tuzu ve şekeri ekleyin. Her 5 dakikada bir karıştırarak, 45-50 dakika, derin altın rengi, çok yumuşak ve reçel kıvamına gelinceye kadar pişirin. Bu aceleye getirilemez.
Karamelize lezzeti yaratan Maillard reaksiyonunun düşük ısıda zamana ihtiyacı vardır. Yüksek ısı, içi yumuşamadan kenarları yakar.
- 3
Muhallebiyi yapıp pişirin
Yumurta, krema, hindistan cevizi ve tuzu çırpın. Karamelize soğanları karıştırın. Kör pişmiş kabuğun içine dökün. Hafif bir sallantıyla sertleşene kadar 180°C'de 30-35 dakika pişirin. Dilimlemeden 10 dakika önce soğutun.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Soğanlar önemli ölçüde azalacaktır; 1 kg çiğ, yaklaşık 300 g karamelize olur. Paniğe kapılmayın.
- →
Karamelize etmek için acele etmeyin. Hızlı pişirilen soğanlar tatlı hale gelir ancak karmaşık, reçelli tadı yoktur.
- →
Turtayı çıkardığınızda ortasında hafif bir sallanma olması doğrudur; soğudukça sertleşir.
Varyasyonlar
- •
Gruyère ile: Muhallebi dökmeden önce 60 gr rendelenmiş Gruyère'yi soğanların üzerine serpin.
- •
Kekikli: Karamelize olan soğanların üzerine 1 çay kaşığı taze kekik yaprağı ekleyin.
Depolama
3 gün boyunca buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında servis yapın veya 160°C fırında 10 dakika ısıtın.
Tarih ve Köken
Soğanlı tart, benzer yemeklerin Almanca (Zwiebelkuchen) ve Fransızca versiyonlarında görüldüğü, Fransa-Almanya sınırındaki bölge olan Alsace'nin bir spesiyalitesidir. Bölgedeki soğanın bolluğu ve yöresel kaymak, doğal bir ikili oluşturuyordu. Alsas restoranlarının ve ev yemeklerinin demirbaşı olmaya devam ediyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Soğanların uygun şekilde karamelize edildiğini nasıl bilebilirim?
Koyu altın rengi kahverengi olmalı, çok yumuşak olmalı, orijinal hacminin dörtte birine kadar küçültülmüş olmalı ve tadı keskin olmaktan ziyade tatlı olmalıdır. Bu 40-50 dakika sürer; acele etmeyin.
Mağazadan satın alınan pasta kutusunu kullanabilir miyim?
Evet — hazır bir hamur işi kutusu, önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlar ve iyi çalışır.
Fransız soğanlı tart ve kiş arasındaki fark nedir?
Bir kiş her zaman krema ve yumurtalı muhallebi tabanına sahiptir ancak birçok dolguya da sahip olabilir. Fransız soğanlı tart, birincil bileşen olarak özellikle karamelize soğanları içerir ve muhallebi ikincildir.
Tart önceden yapılabilir mi?
Evet - bir gün önce pişirin, soğutun ve servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin veya ısıtın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (350g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Fransız Tarifi
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın