Mısır ve Kabak Börek

Bu Tarif Hakkında

Mısır ve kabak börekleri, Avustralya hafta sonu brunch menülerinin demirbaşıdır; hızlı hazırlanması ve buzdolabındakilere sonsuz şekilde uyarlanabilmesi nedeniyle değerlidir. İyi bir börek hamuru elde etmenin püf noktası, önce rendelenmiş kabaktaki nemi sıkmaktır, çünkü bu adımı atlamak, ev versiyonlarının ıslanıp tavada dağılmasının en büyük nedenidir. Taze veya kömürleşmiş mısır taneleri tatlılık ve hafif bir doku katarken, yumurta, un ve biraz kabartma tozundan oluşan hafif bir hamur, kalın bir krep haline gelmeden her şeyi bir arada tutar. Her iki tarafı derin altın rengine gelinceye kadar sığ bir yağ tabakasında kızartılan böreklerin kenarları gevrek, dantelli ve yumuşak bir ortası olmalıdır. Üstüne ezilmiş avokado, bir parça yoğurt veya haşlanmış yumurta ile servis edilen bu börekler, Avustralya'daki hemen hemen her kafe brunch menüsünde bulunan türden bir şeydir ve aynı şekilde evde hızlı bir hafta içi akşam yemeği olarak da kullanılabilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2kabak(rendelenmiş)
• 1.5 su bardağımısır taneleri(taze, konserve veya kömürleşmiş)
• 3yumurtalar
• 0.75 su bardağıçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıkabartma tozu
• 0.5 su bardağıufalanmış beyaz peynir
• 3yeşil soğan(dilimlenmiş)
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 4 yemek kaşığıbitkisel yağ(kızartmak için)
• 1avokado(servis için dilimlenmiş)
• 0.5 su bardağısade yoğurt(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Kabağı sıkın

   Kabağı rendeleyin ve mümkün olduğu kadar fazla sıvının çıkması için temiz bir mutfak havlusunda iyice sıkın.

   Bu en önemli adımdır; bunu atlarsanız hamur tavada bir arada tutulamayacak kadar ıslak olur.

2. 2

   Hamuru karıştırın

   Bir kapta sıkılmış kabak, mısır, yumurta, un, kabartma tozu, beyaz peynir, yeşil soğan, tuz ve karabiberi birleştirin.

3. 3

   Dinlenme

   Unun nemlenmesini sağlamak için hamuru 5 dakika bekletin.

4. 4

   Tavayı ısıtın

   Yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın.

5. 5

   Kızartma

   Tavaya kaşık dolusu hamurdan dökün, hafifçe düzleştirin. Derin altın rengi olana ve iyice pişene kadar her iki tarafını da 3-4 dakika kızartın.

6. 6

   Drenaj

   Kağıt havluların üzerine kısaca boşaltın.

7. 7

   Servis yap

   Üzerine dilimlenmiş avokado ve bir parça yoğurt ekleyerek sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, vejetaryen olmayan bir versiyon için doğranmış chorizo veya pastırma ekleyin.

• •

  Daha yumuşak, daha tuzlu bir görünüm için beyaz peyniri parmesanla değiştirin.

• •

  Daha doyurucu bir brunch tabağı için üzerine füme somon ve haşlanmış yumurta ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yeniden gevrekleştirmek için kuru bir tavada orta ateşte yeniden ısıtın; Mikrodalga fırın onları yumuşak ve gevşek yapar.

Sıkça Sorulan Sorular