Pastırma, yumurta, ızgara domates, mantar ve kızarmış ekmekten oluşan tam pişmiş kahvaltı tabağı, Avustralya'nın klasik hafta sonu kızartması.
Aussie'nin büyük kahvaltısı, büyük ölçüde İngiliz kızartmasından ödünç alıyor ancak kendi yerel temel malzemelerine dayanıyor - yarıya bölünmüş ızgara domates, sotelenmiş mantar ve kenarlarındaki yağlı gevreklere kadar pişirilmiş kalın kesilmiş domuz pastırması döküntüleri. Buradaki tüm oyun zamanlamadır: Her şeyin aynı anda masaya sıcak bir şekilde ulaşması gerekir, bu da en az beklemeye tahammül eden öğe olan yumurtalardan geriye doğru çalışmak anlamına gelir. Pastırma, mantarların ve domateslerin daha sonra pişirebileceği yağı sağladığı için ilk önce devam eder ve fazladan yağa ihtiyaç duymak yerine işlenmiş yağdan lezzet alır. İster kızartılmış, ister çırpılmış, ister haşlanmış olsun, yumurtalar en son ve çabuk pişirilir, böylece tam olarak her şey hazır olduğunda tabağa çarparlar. Bu, Avustralya'daki evlerde ve kafelerde bir haftasonu ritüelidir; sizi tam bir güne hazırlayacak kadar doyurucu ve çoğu evin hiçbir şeyi kesin olarak ölçmeden kendi versiyonuna sahip olmasını sağlayacak kadar basit.
Porsiyonlar 4
Pastırmayı büyük bir tavada, orta ateşte, her tarafı 4-5 dakika, kenarları gevrekleşinceye kadar kızartın. Yağı tavada bırakarak çıkarın ve sıcak tutun.
Aynı tavaya domatesleri kesilmiş tarafı aşağıya gelecek şekilde ekleyin ve yumuşayıncaya ve hafifçe kömürleşene kadar 3-4 dakika pişirin. Çıkarın ve sıcak tutun.
Tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve mantarları kızarıp yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Çıkarın ve sıcak tutun.
Mantarları tavada kalan pastırma yağında pişirin; sade tereyağı veya sıvı yağla başlamaktan çok daha fazla lezzet katar.
Yumurtalar pişerken ekşi maya dilimlerini kızartın.
Kalan tereyağını tavada eritin ve yumurtaları tercih ettiğiniz donanıma kadar yaklaşık 2-3 dakika, akıcı bir sarısı için kızartın.
Pastırmayı, domatesleri, mantarları, yumurtaları ve tostu tabaklara paylaştırın.
Yumurtaların üzerine frenk soğanı veya maydanoz serpin ve her şey sıcakken hemen servis yapın.
Önce pastırmayı pişirin ve elde edilen yağını mantarlar ve domatesler için kullanın; bu, ekstra malzeme olmadan gerçek derinlik katmanın en kolay yoludur.
Yumurtalardan geriye doğru çalışın, çünkü masaya sıcak ve tam olarak oturması için pişirilen en son şey olmaları gerekir.
Kahvaltının tamamının aynı sıcaklıkta bir araya gelmesi için, bittiğinde her şeyi sıcak bir tabakta veya düşük fırında tutun.
Daha da doyurucu bir tabak için ızgara hellim veya patates kızartması ekleyin.
Tercihinize bağlı olarak kızarmış yumurtaları çırpılmış veya haşlanmış olarak değiştirin.
Kızartmanın daha İngiliz tarzı bir versiyonu için yan tarafa pişmiş fasulye ekleyin.
En iyi taze yenir; bileşenler depolamaya veya yeniden ısıtmaya pek dayanıklı değildir, ancak kalan domuz pastırması ve mantarlar 2 gün buzdolabında saklanabilir ve tavada yeniden ısıtılabilir.
Avustralya'daki büyük pişmiş kahvaltı, ilk yerleşimciler tarafından getirilen İngiliz kızartma geleneklerinden geliştirildi, zamanla ızgara domates ve mantar gibi yerel dokunuşlarla uyarlandı ve ülke çapındaki kafelerde ve evlerde sevilen bir hafta sonu ritüeli olmaya devam ediyor.
Evet — pastırmayı, mantarları ve domatesleri önceden gruplar halinde pişirin ve kısık ateşte sıcak tutun, ardından servis yapmadan hemen önce yumurtaları gruplar halinde taze olarak kızartın.
İyi kızartılmış sağlam beyaz veya tam tahıllı ekmekler iyi sonuç verir; ekşi maya, çiğnenmesi ve keskin tadı nedeniyle geleneksel seçimdir.
Bu genellikle ısının çok yüksek olduğu veya çok uzun süre pişirildiği anlamına gelir; yumurtaları orta ateşte kızartın ve beyazları yumuşak bir sonuç elde etmek için ayarlandığında onları çekin.
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
