Popüler bir Avustralya kafe öğle yemeği olan, kömürleşmiş hellim, kavrulmuş sebzeler ve otlu yoğurtla dolu sıcak bir dürüm.
Bu ambalaj, Hellim'in Avustralya kafe yemeklerinin nasıl bir parçası haline geldiğini, her iki tarafı da iyice kömürleşene kadar ızgarada pişirildiğini ve doyurucu, portatif bir öğle yemeği için bir tepsi kavrulmuş sebze ile eşleştirildiğini yansıtıyor. Hellimin anahtarı kuru, yüksek ısıdır; ıslak bir peynir veya yeterince sıcak olmayan bir tava, ona pişirmeye değer kılan gevrek, tuzlu kabuğu vermek yerine onu buharlaştırır. Sebzeleri (kırmızı biber, kabak ve kırmızı soğan) kenarları karamelize olana kadar kavurmak, hellimin tuzluluğunu dengeleyen tatlılık katıyor ve limon ve sarımsaklı otlu yoğurt sosu, daha ağır bir sos gerektirmeden tüm sarmayı birbirine bağlıyor. Her şeyi ısıtılmış bir gözleme içine sarmak, ardından sıcak bir tavada kısa süre basmak, sargıyı kapatır ve ona hafif bir kömür verir. Bu, her yerdeki Avustralya kafelerinde ve yiyecek kamyonlarında bulunan türden bir öğle yemeğidir ve yarı yolda dağılmadan hareket halindeyken yemek için tasarlanmıştır.
Porsiyonlar 4
Biber, kabak ve soğanı 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırın. Kenarları karamelize olana kadar 20 dakika boyunca 425°F'ta kızartın.
Yoğurt, sarımsak, nane, maydanoz ve limon suyunu bir tutam tuzla birlikte çırpın.
Kalan yağı kuru bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Hellim dilimlerini derin altın rengi olana kadar her iki tarafı da 2 dakika kızartın.
Hellimlerin kuru olduğundan ve tavanın içeri girmeden önce yeterince sıcak olduğundan emin olun; ıslak bir peynir veya ılık bir tava, gevrek bir kabuk vermek yerine onu buharlaştırır.
Yassı ekmekleri kuru bir tavada veya fırında kısa süre ısıtın, böylece esnek olurlar.
Her bir gözlemenin üzerine yoğurt sosunu sürün, üzerine ıspanak, kavrulmuş sebzeler ve ızgara hellimi ekleyin.
Sargıları sıkıca katlayın, ardından mühürlemek ve hafifçe kömürleştirmek için her tarafı 1 dakika boyunca sıcak ve kuru bir tavada kısa süre bastırın.
İkiye bölün ve hemen servis yapın.
Hellimi kızartmadan önce tamamen kurulayın; herhangi bir yüzey nemi, gevrekleşmesine ve düzgün şekilde kömürleşmesine izin vermek yerine, onu buharlaştıracaktır.
Sarmaları birleştirmeden hemen önce hellimi pişirin; soğuduktan birkaç dakika sonra sertleşir ve en iyi dokusunu kaybeder.
Birleştirilmiş sargıları sıcak bir tavada kısa süre bastırın - bu, sargıyı kapatır ve aynı zamanda her şeyi ısıtan hafif bir kömür ekler.
Ekstra kremlik için yoğurt sosunun yerine veya yanına humus ekleyin.
Vejetaryen olmayan bir versiyon için hellimi ızgara tavukla değiştirin.
Ekstra çıtırlık ve zenginlik için bir avuç kavrulmuş çam fıstığı ekleyin.
En iyi şekilde toplanıp taze olarak yenir; Kavrulmuş sebzeleri ve yoğurt sosunu ayrı ayrı buzdolabında 3 güne kadar saklayın ve hellimi her seferinde taze olarak ızgarada pişirin.
Hellim'in Avustralya kafe yemeklerindeki popülaritesi, 20. yüzyılın ortalarında peyniri yanlarında getiren ülkenin büyük Rum ve Kıbrıslı göçmen toplulukları sayesinde arttı; o zamandan beri bu toplulukların çok ötesinde Avustralya'da ana akım bir kafe ve barbekü merkezi haline geldi.
Evet - 3 gün öncesine kadar sebzeleri kızartın ve yoğurt sosunu hazırlayın, ancak hellimleri ızgarada pişirin ve sarmaları taze olarak birleştirin çünkü hellim soğuduktan sonra gevrek dokusunu hızla kaybeder.
Aynı şekilde kızartılmış sert paneer makul bir alternatiftir, ancak aynı tuzlu, gıcırtılı dokuya sahip olmayacaktır.
Muhtemelen çok düşük ısıda kızartılmış veya tavada çok uzun süre bırakılmıştır; uygun şekilde sıcak bir tava kullanın ve dilimleri, her tarafı yaklaşık 2 dakika olmak üzere koyu altın sarısı renk alır almaz çekin.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
