Arjantinli Izgara Mantarlı Chimichurri Sarmaları

Bu Tarif Hakkında

Bu dürüm, Arjantin sokak yemeklerinin ve asado toplantılarının vazgeçilmezi olan chimichurri'ye batırılmış ızgara sosisli sandviç choripán'dan ödünç alınmış ve dumanlı, kömürleşmiş merkez parçası olarak kalın kesilmiş mantarlarla değiştirilmiştir. Mantarları kaynatmak yerine sıcak ve sert bir şekilde ızgaralamak, onlara choripán'ı bu kadar tatmin edici kılan aynı kömürleşmiş tadı veren şeydir. Çıtır çıtır olana kadar ayrı ayrı kavrulmuş patatesler, ekmekten alacağınız aynı nişastalı, tatmin edici kütleyi ve tam bir asado yayılımının bir tarafını ekleyin. Her şey yemekten hemen önce uygun şekilde dinlenmiş bir chimichurri'ye batırılır - bu sosun hafif bir çiseleme değil, cömert olması amaçlanmıştır. Sıcak gözleme veya tortillaya sarılmış bu, ete veya gerçek bir barbeküye ihtiyaç duymadan Arjantin ızgarasının lezzetini aktaran dolgun bir vejetaryen öğle yemeği yapar.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 500 gPortobello mantarları(kalın dilimlenmiş)
• 4 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 2 su bardağıpatates(küp şeklinde)
• 0.75 su bardağımaydanoz(ince doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 2 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 3 parçagözleme veya büyük tortilla(ısındı)

Yapılışı

1. 1

   Patatesleri kızartın

   Patatesleri 2 yemek kaşığı yağ ve bir tutam tuzla atın. 220C'de (425F) 25 dakika boyunca bir kez çevirerek altın rengi ve gevrek oluncaya kadar kızartın.

2. 2

   Chimichurri'yi yap

   Maydanoz, sarımsak, kekik, sirke, kalan tuz ve 1 yemek kaşığı yağı birleştirin. En az 15 dakika dinlenmeye bırakalım.

3. 3

   Mantarları kurutup ızgarada pişirin

   Mantar dilimlerini kurulayın ve kalan yağ ve karabiberle karıştırın. Derin bir şekilde kömürleşene ve yumuşayana kadar çok sıcak bir tavada her tarafı 4-5 dakika ızgara yapın veya kızartın.

4. 4

   Ekmeği ısıtın

   Gözleme veya ekmeği yumuşak ve esnek hale gelinceye kadar kuru bir tavada ısıtın.

5. 5

   Birleştir

   Her gözlemeyi ızgara mantarlar ve kavrulmuş patatesle doldurun, üstüne chimichurri'yi cömertçe kaşıklayın ve servis etmek için yuvarlayın veya katlayın.

Varyasyonlar

• •

  Peynir ekleyin: Izgaranın son dakikasında mantarların üzerine bir dilim provolonu eritin, klasik bir Arjantin ızgara peynir başlangıcı olan provoleta'yı yankılayın.

• •

  Protein ekleyin: Vejetaryen olmayan bir versiyon için mantarların yanına ızgara sosis veya biftek ekleyin.

• •

  Spicier: chimichurri'ye bir tutam pul biber ekleyin.

Depolama

Bileşenleri 3 güne kadar ayrı ayrı soğutun. Mikrodalga fırın yerine bir miktar kömürü geri kazandırmak için mantarları ve patatesleri sıcak bir tavada yeniden ısıtın ve birleştirirken taze chimichurri ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular