Arjantin esintili bir vejetaryen öğle yemeği için taze chimichurri'ye atılmış dumanlı ızgara mantarlar, kavrulmuş patatesle sarılmış.
Bu dürüm, Arjantin sokak yemeklerinin ve asado toplantılarının vazgeçilmezi olan chimichurri'ye batırılmış ızgara sosisli sandviç choripán'dan ödünç alınmış ve dumanlı, kömürleşmiş merkez parçası olarak kalın kesilmiş mantarlarla değiştirilmiştir. Mantarları kaynatmak yerine sıcak ve sert bir şekilde ızgaralamak, onlara choripán'ı bu kadar tatmin edici kılan aynı kömürleşmiş tadı veren şeydir. Çıtır çıtır olana kadar ayrı ayrı kavrulmuş patatesler, ekmekten alacağınız aynı nişastalı, tatmin edici kütleyi ve tam bir asado yayılımının bir tarafını ekleyin. Her şey yemekten hemen önce uygun şekilde dinlenmiş bir chimichurri'ye batırılır - bu sosun hafif bir çiseleme değil, cömert olması amaçlanmıştır. Sıcak gözleme veya tortillaya sarılmış bu, ete veya gerçek bir barbeküye ihtiyaç duymadan Arjantin ızgarasının lezzetini aktaran dolgun bir vejetaryen öğle yemeği yapar.
Porsiyonlar 3
Patatesleri 2 yemek kaşığı yağ ve bir tutam tuzla atın. 220C'de (425F) 25 dakika boyunca bir kez çevirerek altın rengi ve gevrek oluncaya kadar kızartın.
Maydanoz, sarımsak, kekik, sirke, kalan tuz ve 1 yemek kaşığı yağı birleştirin. En az 15 dakika dinlenmeye bırakalım.
Mantar dilimlerini kurulayın ve kalan yağ ve karabiberle karıştırın. Derin bir şekilde kömürleşene ve yumuşayana kadar çok sıcak bir tavada her tarafı 4-5 dakika ızgara yapın veya kızartın.
Gözleme veya ekmeği yumuşak ve esnek hale gelinceye kadar kuru bir tavada ısıtın.
Her gözlemeyi ızgara mantarlar ve kavrulmuş patatesle doldurun, üstüne chimichurri'yi cömertçe kaşıklayın ve servis etmek için yuvarlayın veya katlayın.
Izgara yapmadan önce mantarları tamamen kurutun; ıslak mantarlar, uygun şekilde kömürleştirmek yerine buharda pişirin.
Chimichurri'nin en az 15 dakika dinlenmesine izin verin; hemen kullanıldığında tadı dengeli olmak yerine keskindir.
Chimichurri'yi eksik etmeyin; cömert olması gerekiyor, garnitürden çok sosa daha yakın.
Peynir ekleyin: Izgaranın son dakikasında mantarların üzerine bir dilim provolonu eritin, klasik bir Arjantin ızgara peynir başlangıcı olan provoleta'yı yankılayın.
Protein ekleyin: Vejetaryen olmayan bir versiyon için mantarların yanına ızgara sosis veya biftek ekleyin.
Spicier: chimichurri'ye bir tutam pul biber ekleyin.
Bileşenleri 3 güne kadar ayrı ayrı soğutun. Mikrodalga fırın yerine bir miktar kömürü geri kazandırmak için mantarları ve patatesleri sıcak bir tavada yeniden ısıtın ve birleştirirken taze chimichurri ekleyin.
Chimichurri'ye batırılmış ve ekmeğin içinde servis edilen ızgara sosis olan Choripán, Arjantin'in asado kültürüyle yakından bağlantılı en ikonik sokak yemeklerinden biridir. Bu sarma, sosis yerine ızgara mantarların kullanıldığı aynı kömürleşmiş, ileri soslu yaklaşımı ödünç alıyor.
Evet, herhangi bir büyük, etli mantar işi - portobello yoksa kral istiridye veya büyük cremini iyi alternatiflerdir.
Tavaya veya ızgaraya girerken muhtemelen çok ıslaklardı; önce hafifçe kurulayın ve pişirme yüzeyinizin çok sıcak olduğundan emin olun.
Evet, bir haftadan fazla bir süre boyunca buzdolabında iyi bir şekilde saklanır ve aslında oturdukça iyileşir, bu nedenle önceden hazırlamak iyi bir fikirdir.
Porsiyon başına (340g) · 3 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
