Kalın karnabahar biftekleri kömürleşene kadar sert bir şekilde ızgarada pişirilir, parlak chimichurri'ye batırılır ve kavrulmuş patates ile servis edilir.
Arjantin asado'sunda etin yanında bütün sebzelerin kömürleşene kadar sert bir şekilde ızgaralanması yaygındır ve karnabahar bifteği, maksimum kömür için düz yüzeyleri ızgara ızgaralarıyla temas ettiğinden bu işleme özellikle iyi gelir. Bu yemek, Arjantin ızgarasını tanımlayan aynı chimichurri'ye dayanıyor ve geleneksel olarak biftekte kullanıldığı gibi sebzenin üzerine cömertçe dökülüyor. Karnabaharı çiçek salkımları yerine ortasından kalın biftekler halinde kesmek, karnabaharın ızgarada bir arada kalmasını ve dağılmak yerine gerçek rengini almasını sağlayan şeydir. Hafif bir yağ kaplaması ve sıcak, iyi ısıtılmış bir ızgara, bu yemeğin işe yaramasını sağlayan derin kömürü yaratan şeydir. Kavrulmuş patates ve cömert bir kaşık dolusu chimichurri ile birlikte servis edilen bu, Arjantin ızgara gecesinin özünü yakalayan doyurucu bir vejetaryen ana yemektir.
Porsiyonlar 4
Patatesleri 1 yemek kaşığı yağ ve bir tutam tuzla atın. 220C'de (425F) 25 dakika boyunca bir kez çevirerek altın rengi oluncaya kadar kızartın.
Maydanoz, sarımsak, kekik, sirke, kalan tuz ve 1 yemek kaşığı yağı birleştirin. Karnabaharlar kızarırken dinlenmeye bırakın.
Karnabahar bifteklerini kalan yağla fırçalayın ve karabiberle tatlandırın.
Bir ızgarayı veya ızgara tavasını yüksek ısıya ısıtın. Karnabahar bifteğinin her tarafı iyice kömürleşene ve ortası çatalla yumuşayana kadar 5-6 dakika ızgara yapın.
Biftekleri aşağıya indirdikten sonra çok fazla hareket ettirmeyin; gerçek kömür izleri oluşması için rahatsız edilmeden oturmalarına izin verin.
Karnabahar bifteklerini kavrulmuş patateslerle kaplayın ve üzerine chimichurri'yi cömertçe kaşıklayın.
Karnabaharın çekirdeğini kesin, böylece biftekler ızgarada gevşek çiçeklere düşmek yerine bir arada dursun.
Karnabaharı eklemeden önce ızgarayı veya tavayı iyice ısıtın; ılık bir yüzey gerçek kömür üretmez.
Servis yapmadan önce sarımsakların yumuşaması için chimichurri'yi en az 15 dakika dinlendirin.
Peynir ekleyin: Daha doyurucu, restoran tarzı bir tabak için üzerine ızgara provoleta tarzı peynir ekleyin.
Farklı sebzeler: patlıcan veya kabak dilimleri aynı yöntemle ve chimichurri ile iyice kızartılır.
Spicier: chimichurri'ye bir tutam pul biber ekleyin.
Izgara karnabaharı kapalı bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Mikrodalga fırın yerine bir miktar kömürü geri kazandırmak için sıcak ve kuru bir tavada tekrar ısıtın, bu da onu daha da yumuşatır.
Sebzeleri kömürleşene kadar sert bir şekilde ızgarada pişirmek, ardından chimichurri ile süslemek, aynı cesur maydanoz-sarımsak sosunun masada cömertçe kullanıldığı geleneksel Arjantin asadosunda ete verilen muameleyi yansıtıyor.
Evet, 230C'de yaklaşık 25-30 dakika kızartın, bir kez çevirin; aynı ızgara izlerini alamazsınız, ancak kömür ve lezzet yine de iyi bir şekilde ortaya çıkacaktır.
Muhtemelen çekirdekleri kesilmemiş veya çok ince dilimlenmişler; bifteklerin sağlam kalması için ortasından en az 2 cm kalınlığında düz kesilmişler.
Evet, bir haftadan fazla bir süre buzdolabında iyi bir şekilde saklanıyor ve aslında bir veya iki gün dinlendirildikten sonra tadı daha iyi oluyor.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
