Chimichurri ile Arjantin Izgara Karnabahar Biftek

Bu Tarif Hakkında

Arjantin asado'sunda etin yanında bütün sebzelerin kömürleşene kadar sert bir şekilde ızgaralanması yaygındır ve karnabahar bifteği, maksimum kömür için düz yüzeyleri ızgara ızgaralarıyla temas ettiğinden bu işleme özellikle iyi gelir. Bu yemek, Arjantin ızgarasını tanımlayan aynı chimichurri'ye dayanıyor ve geleneksel olarak biftekte kullanıldığı gibi sebzenin üzerine cömertçe dökülüyor. Karnabaharı çiçek salkımları yerine ortasından kalın biftekler halinde kesmek, karnabaharın ızgarada bir arada kalmasını ve dağılmak yerine gerçek rengini almasını sağlayan şeydir. Hafif bir yağ kaplaması ve sıcak, iyi ısıtılmış bir ızgara, bu yemeğin işe yaramasını sağlayan derin kömürü yaratan şeydir. Kavrulmuş patates ve cömert bir kaşık dolusu chimichurri ile birlikte servis edilen bu, Arjantin ızgara gecesinin özünü yakalayan doyurucu bir vejetaryen ana yemektir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 büyükkarnabahar(2 cm kalınlığında biftekler halinde kesin)
• 4 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 2 su bardağıpatates(küp şeklinde)
• 0.75 su bardağımaydanoz(ince doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 2 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Patatesleri kızartın

   Patatesleri 1 yemek kaşığı yağ ve bir tutam tuzla atın. 220C'de (425F) 25 dakika boyunca bir kez çevirerek altın rengi oluncaya kadar kızartın.

2. 2

   Chimichurri'yi yap

   Maydanoz, sarımsak, kekik, sirke, kalan tuz ve 1 yemek kaşığı yağı birleştirin. Karnabaharlar kızarırken dinlenmeye bırakın.

3. 3

   Karnabaharı baharatlayın

   Karnabahar bifteklerini kalan yağla fırçalayın ve karabiberle tatlandırın.

4. 4

   Kömürleşene kadar ızgara yapın

   Bir ızgarayı veya ızgara tavasını yüksek ısıya ısıtın. Karnabahar bifteğinin her tarafı iyice kömürleşene ve ortası çatalla yumuşayana kadar 5-6 dakika ızgara yapın.

   Biftekleri aşağıya indirdikten sonra çok fazla hareket ettirmeyin; gerçek kömür izleri oluşması için rahatsız edilmeden oturmalarına izin verin.

5. 5

   Servis yap

   Karnabahar bifteklerini kavrulmuş patateslerle kaplayın ve üzerine chimichurri'yi cömertçe kaşıklayın.

Varyasyonlar

• •

  Peynir ekleyin: Daha doyurucu, restoran tarzı bir tabak için üzerine ızgara provoleta tarzı peynir ekleyin.

• •

  Farklı sebzeler: patlıcan veya kabak dilimleri aynı yöntemle ve chimichurri ile iyice kızartılır.

• •

  Spicier: chimichurri'ye bir tutam pul biber ekleyin.

Depolama

Izgara karnabaharı kapalı bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Mikrodalga fırın yerine bir miktar kömürü geri kazandırmak için sıcak ve kuru bir tavada tekrar ısıtın, bu da onu daha da yumuşatır.

Sıkça Sorulan Sorular