Her asado standında Arjantin'in klasik sokak yemeği atıştırmalıklarından biri olan chimichurri ile doldurulmuş ızgara chorizo sandviçi.
Choripan, çıtır çıtır bir ruloya bölünmüş ızgara chorizo'dan başka bir şey değil, ama sadeliği tam da mesele - Arjantin'deki her sokak arabasında ve asado standında satılan sandviç. Kullanılan chorizo, kırmızı biber ve sarımsakla tatlandırılmış, taze, iri öğütülmüş domuz sosisidir ve çoğu insanın yurt dışında bildiği kurutulmuş İspanyol chorizo'dan farklıdır. Sosis, la mariposa veya 'kelebekli' adı verilen bir teknikle uzunlamasına bölünür, böylece daha hızlı pişer ve ızgarayla temas halinde daha fazla yüzey alanı elde ederek her iki kesilmiş tarafta da derin bir kömür oluşur. Çıtır çıtır bir rulo haline getirilir ve cömertçe chimichurri veya bazı bölgelerde domates bazlı salsa criolla ile doldurulur. Peçeteye sarılarak ayakta yenen choripan, ana etler hâlâ ızgaradayken Arjantin'de her asadoya başlayan yemektir.
Porsiyonlar 4
Her sosisi hemen hemen uzunlamasına dilimleyin ve kitap gibi düz bir şekilde açın.
Sosisleri sıcak bir ızgaraya kesik tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve iyice kömürleşene kadar 4-5 dakika pişirin.
Tamamen pişene ve sertleşene kadar deri tarafını 4-5 dakika daha çevirin ve ızgara yapın.
Kelebekleme, chorizo'nun daha hızlı pişmesini sağlar ve tüm bağlantının iki katı kadar kömürleşmiş yüzey alanı sağlar.
Sosisler kızarırken küp küp doğranmış domatesi, kırmızı soğanı, sirkeyi ve zeytinyağını bir tutam tuzla karıştırın.
Ruloları bölün ve kesik tarafı aşağı gelecek şekilde ızgarada 30-60 saniye kızartın.
Izgara chorizo'yu kızarmış rulonun içine koyun ve üzerine bol miktarda chimichurri ve salsa criolla ekleyin.
Sosisleri bütün olarak ızgara yapmak yerine kelebekleyin; yarı sürede pişer ve kömür tadı iki katına çıkar.
Soğanın sirke içinde hafifçe yumuşaması için salsa criolla'yı servis yapmadan 10 dakika önce bekletin.
Ruloyu kesik tarafı aşağı bakacak şekilde yalnızca 30 saniye kızartın; daha uzun süre, gevrek olmak yerine sertleşir.
Daha zengin bir versiyon için chimichurri'yi sosisin üzerine eritilmiş provolon ile değiştirin.
Standart versiyonun sağladığından daha fazla ısı istiyorsanız baharatlı chorizo picante kullanın.
Bazen choripan a caballo olarak adlandırılan bir versiyon için üstüne kızarmış yumurta ekleyin.
Izgara chorizo 3 güne kadar buzdolabında saklanır; Muhafazanın lastik gibi dönmesini önlemek için mikrodalga yerine orta ateşte tavada yeniden ısıtın.
Choripan, ana sığır eti parçaları hâlâ pişerken aç misafirleri doyurmanın bir yolu olarak Arjantin'in asado kültüründen doğmuştur; 20. yüzyılın ortalarında futbol stadyumlarında ve pazarlarda satılan bağımsız bir sokak yemeği haline geldi.
Evet - çıkıntılı bir ocak üstü ızgara tavası veya hatta sıcak bir dökme demir tava, sosisleri pişirirken düz bir şekilde bastırırsanız benzer bir kömür alır.
Taze İtalyan sosisi gibi kırmızı biber ve sarımsakla tatlandırılmış taze, kürlenmemiş domuz sosisi çok işe yarar.
Kelebekleme bunu neredeyse tamamen engeller; Bağlantıların tamamını kullanıyorsanız, ızgara yapmadan önce buharın çıkması için çatalla birkaç kez delin.
Porsiyon başına (220g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
