Taze Nane Chimichurri ile Arjantinli Albondigas

Bu Tarif Hakkında

Albondigas, ülkenin güçlü İspanyol ve İtalyan göçmen etkisini yansıtan, Arjantin genelinde yaygın olarak evde pişirilen bir yemektir; dana köfteleri, yumuşayana kadar domates sosunda hafifçe kaynatılır ve genellikle pirinç, patates püresi veya makarna üzerinde servis edilir. Arjantin versiyonları, İspanyol veya Meksika muadillerine göre daha basit ve daha az baharatlı olma eğilimindedir; bu da lezzetin çoğunu sığır eti ve iyi bir domates sosuna bırakır. Her zamanki maydanozun yanında ekstra taze nane ile yapılan son çiseleyen chimichurri klasik bir eşleştirme değildir, ancak nane bazı bölgesel Arjantin soslarında görülür ve köfte ve sosun zenginliğini güzel bir şekilde kesen serinletici bir parlaklık katar - yemeğin ağır değil taze kalmasını sağlayan küçük bir dokunuş. Köfteler, onları yoğun değil yumuşak tutan bir panaddan (sütle ıslatılmış, ete karıştırılmış ekmek) yararlanır ve kaynatmak için sosa girmeden önce kısa bir süre kızartılmalıdır, bu da tamamen haşlanmış bir köftenin sahip olamayacağı bir temel lezzet katmanı oluşturur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gkıyma
• 2 dilimbeyaz ekmek(kabuklar çıkarıldı)
• 0.33 su bardağısüt
• 1yumurta
• 1 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1.5 çay kaşığıtuz(bölünmüş)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 1soğan(doğranmış)
• 3 su bardağıezilmiş domates
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 0.5 su bardağıtaze maydanoz
• 0.25 su bardağıtaze nane
• 2 dişsarımsak(chimichurri için)
• 2 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi

Yapılışı

1. 1

   Ekmeği ıslatın

   Ekmek dilimlerini 5 dakika sütte bekletin, ardından ezerek macun haline getirin.

2. 2

   Köfteleri karıştırın

   Kıymayı, ıslatılmış ekmeği, yumurtayı, kıyılmış sarımsağı ve 1 çay kaşığı tuzu birleştirin. Yavaşça karıştırın ve 16 top haline getirin.

3. 3

   Köfteleri kızartın

   2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Köftelerin her tarafı yaklaşık 5 dakika kadar kızartılır, sonra çıkarılır ve bir kenara bırakılır.

4. 4

   Sosu hazırlayın

   Aynı tencerede soğanı yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. Ezilmiş domatesleri, kekik ve kalan tuzu ekleyip kaynamaya bırakın.

5. 5

   Köfteleri haşlayın

   Köfteleri sosa geri koyun, üzerini örtün ve pişene ve sos hafifçe koyulaşana kadar 25 dakika pişirin.

6. 6

   Nane chimichurri yapın

   Chimichurri için maydanozu, naneyi ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kalan zeytinyağı ve kırmızı şarap sirkesini çırpın.

7. 7

   Servis yap

   Köfteleri ve sosu, üzerine nane chimichurri serpiştirilmiş pirinç veya patates püresinin üzerinde servis edin.

Varyasyonlar

• •

  Daha zengin, daha geleneksel bir lezzet için kıyma ve domuz eti karışımı kullanın.

• •

  Daha klasik, sadece maydanoz içeren chimichurri için naneyi atlayın.

• •

  Daha doyurucu, daha rustik bir sunum için pirinç yerine polenta üzerinde servis yapın.

Depolama

Köfteleri ve sosu 4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca derinleşir. 3 aya kadar iyi donar. Chimichurri'yi dondurmak yerine her seferinde taze yapın.

Sıkça Sorulan Sorular