Kızarmış Baharat Kabuklu Arjantin Fırında Merluza
Basit bir Patagonya kıyı hazırlığı olan, kızartılmış kimyon-kırmızı biber kabuğu ve limonla pişirilen bütün hake filetosu.
Bu Tarif Hakkında
Merluza veya hake, Arjantin'in Atlantik kıyılarında en çok yenen balıklardan biridir, yumuşak tadı ve pul pul dokusuyla ödüllendirilir ve genellikle basit bir şekilde hazırlanır - ağır sos yerine limon ve otlarla fırında kızartılır, panelenir veya tavada kızartılır. Bu versiyon, kimyon ve kırmızı biberden kızartılmış bir baharat kabuğu oluşturur, önce aromatik yağlarını ortaya çıkarmak için kuru bir tavada hafifçe kızartılır, ardından galeta unu ile karıştırılıp filetoların üzerine bastırılır. Baharatları ekmek kırıntılarıyla birleştirmeden önce ayrı ayrı kızartmak buradaki anahtar tekniktir - doğrudan balığın üzerine serpilip pişirilen çiğ öğütülmüş baharatlar tozlu ve düz bir tada sahip olabilir, kızartma ise onları uyandırır ve bitmiş kabuğa gerçek derinlik kazandırır. Ekmek kırıntısı karışımı, pişirme sırasında düşmek yerine sıcak bir fırında düzgün bir şekilde yapışmasına ve gevrekleşmesine yardımcı olmak için filetoların üzerine biraz zeytinyağı ile sıkıca bastırılır. Limon dilimleri ve haşlanmış patates veya salatadan oluşan basit bir tarafla servis edilen bu, basit bir kıyı Arjantin yemeğidir - taze balık basit bir şekilde işlenir, karmaşık bir sos yerine iyi tekniğin işi yapmasına izin verilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 4hake filetosu(veya morina balığı, her biri yaklaşık 180g)
- 1 çay kaşığıkimyon tohumları
- 1 çay kaşığıtatlı kırmızı biber
- 0.75 su bardağıekmek kırıntıları
- 3 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
- 2 dişsarımsak(kıyılmış)
- 2 yemek kaşığımaydanoz(doğranmış)
- 1 çay kaşığıtuz
- 0.25 çay kaşığıkarabiber
- 1limon(takozlar halinde kesilmiş, artı kabuğu rendesi)
Yapılışı
- 1
Baharatları kızartın
Kimyon tohumlarını kuru bir tavada orta ateşte, kokusu çıkana kadar 1 ila 2 dakika kadar kavurun, ardından hafifçe ezin. Kırmızı biberle karıştırın.
- 2
Kabuk karışımını yapın
Galeta unu, kızarmış kimyon, kırmızı biber, sarımsak, maydanoz, limon kabuğu rendesi, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberi birleştirin.
- 3
Balıkları kaplayın
Filetoları kurulayın. Ekmek kırıntısı karışımını her fileto üzerine sıkıca bastırın.
- 4
Fırında pişirmek
Fırını 200C'ye (400F) önceden ısıtın. Filetoları yağlı bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine kalan zeytinyağını gezdirin ve kabuk altın rengi oluncaya ve balıklar kolayca pul pul dökülene kadar 15 ila 18 dakika pişirin.
- 5
Servis yap
Hemen yanında limon dilimleri ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Kimyon tohumlarını ezip karıştırmadan önce ayrı ayrı kızartın; bu tek adım, kabuğun tozlu ve düz bir tada sahip olmasını önler.
- →
Kırıntı karışımına basmadan önce balıkları tamamen kurulayın, aksi takdirde düzgün yapışmaz ve pişirme sırasında kayar.
- →
Pişip pişmediğini birkaç dakika önceden kontrol edin; hake ve benzeri beyaz balıklar çabuk pişer ve kurur.
Varyasyonlar
- •
Eğer hake yoksa morina, tilapia veya herhangi bir yumuşak beyaz balık kullanın.
- •
Daha zengin, daha tuzlu bir kabuk için galeta unu karışımına rendelenmiş parmesanı ekleyin.
- •
Daha çıtır bir kabuk elde etmek için fırında pişirmek yerine tavada kızartın, orta-yüksek ateşte her tarafı yaklaşık 3 dakika pişirin.
Depolama
En iyi taze yenir; kabuk yeniden ısıtıldığında gevrekliğini kaybeder. Artıkları 2 güne kadar soğutun ve gerekirse sıcak fırında kısa süre tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Hake, Arjantin'in Atlantik kıyısında, özellikle Mar del Plata'nın balıkçı topluluklarında nesiller boyunca temel bir besin maddesi olmuştur ve genellikle balığın temiz tadının ortaya çıkmasına izin vermek için hazırlanır.
Sıkça Sorulan Sorular
Dondurulmuş balık filetosu kullanabilir miyim?
Evet, kaplamadan önce tamamen çözdürün ve çok kurulayın, çünkü aşırı nem, kırıntı kabuğunun düzgün bir şekilde gevrekleşmesini önler.
Pişirme sırasında kabuğum neden düştü?
Balık muhtemelen yeterince iyi kurutulmamış veya kırıntı karışımı sıkıca bastırılmamış; balığı kurulayın ve kaplamayı gerçek basınçla bastırın.
Bu yemeğin hangi tarafları iyi gidiyor?
Haşlanmış patates, basit bir yeşil salata veya kavrulmuş sebzeler, balığın yumuşak, baharatlı kabuğuyla rekabet etmeden iyi bir şekilde eşleşir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (240g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Arjantinli Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın