Keskin doğranmış domates, soğan ve biber salatası, klasik Arjantin ızgara salatası, üstüne otlu tereyağlı krutonlar.
Ensalada criolla, neredeyse her Arjantin asadosunun yanında yer alan, kırmızı şarap sirkesi ve zeytinyağı ile tatlandırılmış domates, soğan ve yeşil dolmalık biberden yapılan keskin, sirkeli doğranmış salatadır. İşi, diğer bölgesel doğranmış salatalar gibi, ızgara etin zenginliğini asidik ve gevrek bir şeyle kesmektir. Arjantin ızgara kültürü büyük ölçüde etin miktarına ve kalitesine dayanır, bu nedenle basit, keskin bir salata doğal dengedir. Otlu tereyağlı krutonlar, ensalada criolla için geleneksel değildir, ancak bu yan salatayı biraz daha doyurucu bir şeye dönüştürmek isteyen herkes için doğal, kolay bir eklentidir - küp şeklinde ekmek, otlu tereyağına atılır ve altın rengi ve gevrek bir çıtırlık ve keskin sebzelere zengin, otlu bir kontrast katana kadar kızartılır. Salatanın ana tekniği, dilimlenmiş çiğ soğanı diğer sebzelerle birleştirmeden önce keskin ısırmasını yumuşatmak için kısa bir süre soğuk suya veya sirkeye batırmaktır; bu, birçok Arjantin ve Güney Amerika doğranmış salatalarında soğanın diğer her şeyi ezmesini engelleyen ortak bir numaradır.
Porsiyonlar 4
Dilimlenmiş soğanı 10 dakika soğuk suda bekletin, ardından iyice süzün.
Fırını 200C'ye (400F) önceden ısıtın. Ekmek küplerini eritilmiş tereyağı, sarımsak ve maydanozla karıştırın. Bir tepsiye yayın ve altın rengi ve gevrek olana kadar 8 dakika pişirin.
Bir kasede domatesi, süzülmüş soğanı ve dolmalık biberi birlikte atın.
Kırmızı şarap sirkesini, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi çırpın. Salatanın üzerine dökün ve kaplayın.
Servis yapmadan hemen önce üzerine ılık otlu tereyağlı krutonları ekleyin, böylece gevrek kalırlar.
Soğanı salataya eklemeden önce soğuk suda bekletin; bu, herhangi bir pişirmeye gerek kalmadan çiğ ısırmasını önemli ölçüde yumuşatır.
Servis yapmadan hemen önce krutonları ekleyin, böylece salata sosundan yumuşamak yerine gevrek kalırlar.
Buradaki sos basit olduğundan ve yağın tadı gerçekten ortaya çıktığı için iyi, meyveli bir zeytinyağı kullanın.
Daha kremalı, daha doyurucu bir salata için ufalanmış queso fresk ekleyin.
Izgara etin yanında servis edilen klasik, geleneksel ensalada criolla için krutonları atlayın.
Ekstra çıtırlık ve biberli bir ısırık için dilimlenmiş turp ekleyin.
En iyisi pansumandan birkaç saat sonra taze olarak yenir. Giyinmiş salataları ve krutonları, servis yapmadan hemen önce birleştirerek, ayrı ayrı saklayın.
Ensalada criolla, ızgara sığır etinin zenginliğini dengelemek için özel olarak tasarlanmış asidik, gevrek profiliyle Arjantin asadosunun vazgeçilmez bir arkadaşıdır ve Arjantin ızgara toplantılarında en yaygın yan salatalardan biri olmaya devam etmektedir.
Sebzeleri doğrayın ve soğanı önceden ıslatın, her şeyi ayrı ayrı saklayın, ardından servis yapmadan hemen önce birleştirin, soyun ve kruton ekleyin.
Soğuk suda bekletmek, soğanın keskin kükürt bileşiklerinin bir kısmını dışarı çıkarır, ısırmasını yumuşatır, böylece salatanın geri kalanına zarar vermez.
Beyaz şarap sirkesi veya beyaz sirke ile biraz limon suyu karışımı makul alternatifler olarak işe yarar.
Porsiyon başına (180g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
