Madrid Sarımsaklı Mantar Salatası

Bu Tarif Hakkında

Madrid Sarımsaklı Mantar Salatası, hafta içi yoğun bir gecede olmasını isteyebileceğiniz bir yemeğin gerçek bir ev yemeği versiyonu olarak tasarlandı: Kökleri İspanyol lezzetlerinden geliyor, akşam yemeği için yeterince cömert ve sıradan bir kaseden daha fazlasını hissettirecek kadar özel. Tek bir tören tarifini kopyalamak yerine İspanya'nın günlük kilerinden ilham alıyor, bu nedenle net bir yer duygusu taşırken sonuca ulaşılabilir. Ana madde, tarife tanınabilir aromasını ve yönünü veren füme kırmızı biber, zeytinyağı, safran ve şeri sirkesi ile desteklenen kavrulmuş havuçtur. Tanımlayıcı teknik basit ama önemlidir: Her şeyi bir kerede dökmek yerine katmanlar halinde sezon yapın. Aromatikler kokusu çıkana kadar pişirilir, ana malzeme dikkatlice kızartılır veya kaynatılır ve son olarak tuz, asit ve otlar ile sos ayarlanır. Bu, salatanın tadının düzleşmesini önler. Çıtır çıtır ekmek dahil edildiğinde, dolgu maddesi yerine yemeğin bir parçası olarak ele alınır, meyve suları emilir ve daha güçlü tatlar dengelenir. Bu tarifi pişirmek sakin ve duyusal hissettirmelidir. Aromatiklerin çiçek açtığını koklayacak, sosun koyulaştığını veya et suyunun berraklaştığını izleyecek ve son tabağın taze tadı için maydanozla bitireceksiniz. Haftada birkaç kez yemek pişiren insanlar için tasarlandı: güvenilir, esnek ve ağırlaşmadan tatmin edici. Seyahat edilmiş, kişisel ve yine de ev mutfağında tamamen yönetilebilir hissettiren bir yemek istediğinizde servis yapın.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gkavrulmuş havuç
• 2 yemek kaşığınötr yağ veya zeytinyağı
• 1büyük soğan(ince dilimlenmiş)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıfüme kırmızı biber
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2 su bardağıçıtır ekmek
• 0.5 su bardağımaydanoz(servis yapmadan hemen önce doğranmış)
• 1 yemek kaşığılimon veya limon suyu

Yapılışı

1. 1

   Aromatik bazı oluşturun

   Yağı geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşak ve hafif altın rengi oluncaya kadar 6 ila 8 dakika pişirin, ardından sarımsak ve füme kırmızı biberi ekleyin ve 45 saniye pişirin.

   Aromatikler çok çabuk koyulaşırsa ana malzemeyi eklemeden önce ısıyı düşürün.

2. 2

   Kavrulmuş havuçları pişirin

   Kavrulmuş havuçları ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Yüzeyi renk alana kadar pişirin: Deniz ürünleri veya tofu için 4 ila 5 dakika, et veya sebzeler için 7 ila 10 dakika.

3. 3

   Şımarık yap

   Bir miktar su veya et suyu ekleyin ve tavayı kazıyın. Meyve suları, kavrulmuş havuçları kaplayacak kadar kalınlaşana kadar, genellikle kesime bağlı olarak 8 ila 12 dakika kadar pişirin.

4. 4

   Servis tabanını hazırlayın

   Çıtır çıtır ekmekleri ayrı ayrı ısıtın ve servis kaselerine veya tabaklara paylaştırın. Sıcak tutun, böylece yemeği soğutmadan sosu emer.

5. 5

   Parlak bitir

   Sıcak karışımı çıtır ekmeğin üzerine kaşıkla dökün. Maydanoz ve limon veya misket limonu suyuyla tamamlayın, ardından servis yapmadan önce bir kez daha tuz tadın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen: Kavrulmuş havuçları sert tofu, nohut veya kavrulmuş mantarlarla değiştirin ve fazladan bir kaşık füme kırmızı biber ekleyin.

• •

  Baharatlı: Sarımsakla birlikte taze şili veya şili pullarını ekleyin ve soğuyan bir kaşık yoğurt veya otlarla tamamlayın.

• •

  Yemeğin hazırlanması: Soslu tabanı önceden pişirin ve çıtır ekmeği ayrı olarak saklayın, böylece yeniden ısıtıldığında dokusu temiz kalır.

Depolama

Pişmiş kavrulmuş havuçları ve sosu 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Çıtır çıtır ekmeği ayrı olarak saklayın, ardından sosun kurumadan gevşemesi için biraz su ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular