Kofta Kabab (Domates Soslu Suudi Baharatlı Kıyma Köfte)

Bu Tarif Hakkında

Kofta kabab bil salsa (كفتة كباب بالصلصة) - domates soslu baharatlı köfte - Suudi Arabistan ve Arap dünyasında en çok yenen ev yemeklerinden biridir. Kabab'ın ızgara şiş formundan farklı olarak bu preparat, baharatlı kıyma karışımını alır ve köfteler sosu emip yumuşak, sulu ve zengin aromalı hale gelinceye kadar doğrudan canlı domates, soğan ve dolmalık biber sosunda kaynatılır. Suudi versiyonu Körfez baharat profilini (kişniş, kimyon, tarçın, yenibahar ve bazen bir tutam kurutulmuş limon tozu) kullanıyor ve domates sosu genellikle domates salçasıyla zenginleştiriliyor ve zenginlik için az miktarda yağla tamamlanıyor. Bu yemek, hafta içi en iyi şekilde pratik bir şekilde pişirilebilir: köfteler dakikalar içinde oluşturulabilir, sos basit bir sotelenir ve yemeğin tamamı bir saatten kısa bir sürede masada olur. Buharda pişirilmiş pirinç veya khubz (yuvarlak gözleme) ile servis edilen bu yemek, Körfez ailelerinin haftada birkaç kez yediği besleyici, hoş kokulu ve doyurucu yiyecek türüdür.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gkıyma(80/20 yağ oranı)
• 1 ortasoğan(yarısı köfte şeklinde rendelenmiş, yarısı sos için doğranmış)
• 1/4 su bardağıtaze maydanoz(ince doğranmış)
• 1 çay kaşığıkimyon
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 1/2 çay kaşığıyenibahar
• 1/4 çay kaşığıtarçın
• 1.5 çay kaşığıtuz(bölünmüş)
• 1/2 çay kaşığıkarabiber
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1 bütünyeşil dolmalık biber(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 1 kutuezilmiş domates(400g)
• 1/2 çay kaşığışeker
• 1 yemek kaşığısıvı yağ(bitirme için isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Köfte yap

   Kıyma, rendelenmiş soğan (meyve suyu sıkılmış), maydanoz, kimyon, kişniş, yenibahar, tarçın, 1 çay kaşığı tuz ve karabiberi birleştirin. İyice karıştırın ve yaklaşık 3 cm çapında toplar halinde yuvarlayın. Sertleşmesi için 15 dakika kadar buzdolabında bekletin.

2. 2

   Köfteleri kızartın

   Yağı geniş bir sote tavasında orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri gruplar halinde kızartın, her tarafı altın rengi oluncaya kadar çevirin - parti başına yaklaşık 4 dakika. Çıkarın ve bir kenara koyun.

   Bu aşamada köfteleri tamamen pişirmeyin, sadece dışını kızartın. Sosta pişirmeyi bitirecekler.

3. 3

   Sosu yap

   Aynı tavada doğranmış soğanı altın rengi olana kadar 5 dakika kızartın. Biber ve sarımsağı ekleyip 3 dakika kavurun. Domates salçasını ekleyip 2 dakika karıştırın. Ezilmiş domatesleri, 1/2 su bardağı suyu, kalan tuzu ve şekeri ekleyin. 5 dakika kaynatın.

4. 4

   Köfteleri sosta pişirin

   Köfteleri sosa geri koyun. Üzerlerine kaşıkla sos dökün. Köfteler iyice pişene ve sos aromalarını emene kadar 20 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Kullanıyorsanız ghee'yi karıştırın ve baharat için tadın. Buharda pişmiş pirinç veya khubz gözleme ile servis yapın. Taze maydanozla süsleyin.

Varyasyonlar

• •

  Yumurtalı köfte: Pişirmenin son 5 dakikasında sosun içine 4 yumurta kırın ve yumurtalar katılaşana kadar üzerini örtün; popüler bir Suudi kahvaltısı versiyonu.

• •

  Kuzu köfte: Daha zengin bir lezzet için kuzu kıymasının yerine kullanabilirsiniz.

Depolama

Buzdolabında 3 gün saklanır; aslında köfteler daha fazla sos emdikçe gece boyunca iyileşir. Kapalı bir tavada yavaşça tekrar ısıtın. 2 aya kadar iyi donar.

Sıkça Sorulan Sorular