Yavaş Tencere Sığır Yahnisi

Bu Tarif Hakkında

Yavaş pişirilen dana yahnisi, zahmetsiz ve konforlu pişirmenin zirvesidir. Ayna gibi daha sert, daha lezzetli kesimler, düşük ısıda 8 saat sonra eriyecek kadar yumuşak hale gelir ve zengin sığır eti ve sebze suyunu emer. Ocak üstü güveçlerden farklı olarak, yavaş pişirici versiyonu çok az dikkat gerektirir; sığır eti kızartın, tencereyi doldurun, gününüze devam edin ve eksiksiz, derinden tatmin edici bir yemeğe geri dönün.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 kgsığır eti aynası(4 cm'lik küpler halinde kesin)
• 3 yemek kaşığısade un
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1büyük soğan(kabaca doğranmış)
• 4sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 3orta boy havuç(parçalara ayırmak)
• 4orta boy patates(soyulmuş ve dörde bölünmüş)
• 2Kereviz sapları(dilimlenmiş)
• 500 mlsığır eti stoğu
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 1 yemek kaşığıWorcestershire sosu
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 2defne yaprağı
• tuz ve karabiber(tatmak)
• 2 yemek kaşığıtaze maydanoz(servis etmek için doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Sığır eti baharatlayın ve kızartın

   Sığır küplerini un, tuz ve karabiberle karıştırın. Yağı büyük bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Sığır eti gruplar halinde, her tarafı 2 dakika, iyice kızarana kadar kızartın. Yavaş tencereye aktarın.

   Kızartma, derin, karmaşık sığır eti lezzetinin anahtarı olan Maillard reaksiyonunu yaratır. Bu adımı atlamayın.

2. 2

   Aromatikleri soteleyin

   Aynı tavada soğanı orta ateşte 3 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Kızartılmış tüm parçaları kazıyarak, bir miktar sığır suyuyla yağını giderin. Yavaş tencereye dökün.

3. 3

   Yükleyin ve pişirin

   Havuç, patates, kereviz, kalan et suyu, domates salçası, Worcestershire sosu, kekik ve defne yaprağını ekleyin. Birleştirmek için karıştırın. Sığır eti tamamen yumuşayana kadar 7-8 saat DÜŞÜK veya 4-5 saat YÜKSEK pişirin.

4. 4

   Gerekirse kalınlaştırın

   Güveç istediğinizden daha ince ise 2 yemek kaşığı mısır ununu 2 yemek kaşığı soğuk suyla karıştırın. Güveçte karıştırın ve koyulaşması için 20 dakika YÜKSEK ateşte pişirin.

5. 5

   Baharatlayın ve servis yapın

   Defne yapraklarını çıkarın. Tuz ve karabiberi tadın ve ayarlayın. Derin kaselerde üzerine taze maydanoz serpiştirilmiş çıtır ekmeğin yanında servis yapın.

Watch: Yavaş Tencere Sığır Yahnisi

Varyasyonlar

• •

  Kırmızı Şarap Güveci: 200 ml et suyunu Cabernet veya Merlot gibi sek kırmızı şarapla değiştirin.

• •

  Tatlı Patates Versiyonu: Biraz daha tatlı, vitamin açısından zengin bir güveç yerine tatlı patatesleri normal yerine kullanın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. 3 aya kadar mükemmel şekilde donar; dondurulup yeniden ısıtıldıktan sonra lezzeti artar.

Sıkça Sorulan Sorular