dutchdinner
Hollandalı Hachee (Sığır eti ve soğan yahnisi)
Zengin, keskin Hollanda sığır eti yahnisi, bir dağ soğan, sirke ve defne yaprağıyla yavaş yavaş kızartılır.
Prep
20 min
Cook
180 min
Servings
6
Difficulty
Easy
★★★★★
4.7(312 derecelendirmeler)#Hollandalı#sığır eti#güveç#kızarmış#soğan#rahat yemek
Bu Tarif Hakkında
Hachee, en temel haliyle Hollanda'nın rahatlatıcı yemeğidir - çok miktarda soğan, kırmızı şarap sirkesi ve aromatik baharatlarla, soğanlar kalın, maun bir sosa dönüşene ve sığır eti parçalara ayrılacak kadar yumuşak hale gelinceye kadar çok yavaş bir şekilde kavrulmuş sığır eti parçaları. İmza niteliğindeki keskin-tatlı derinlik, uzun süre kavrulmuş sığır etinin zenginliğini dengeleyen sirkeden gelir. Hollanda damgası veya kalın kesilmiş patates kızartmasıyla servis edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 800 gdana eti veya haşlanmış sığır eti, küp şeklinde
- 1 kgsoğan, ince dilimlenmiş
- 3 tbsptereyağı
- 3 tbspkırmızı şarap sirkesi
- 1 cupsığır eti stoğu
- 2 piecesdefne yaprağı
- 4 clovesbütün karanfiller
- 6 peppercornsbütün
- 1 tbspun
- 1 tsptuz
- 1 tspşeker
Yapılışı
- 1
Sığır eti kahverengileştirin
Sığır etini ve porsiyonlar halinde tereyağında yüksek ateşte kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
- 2
Soğanları pişirin
Aynı tencerede soğanları orta-düşük ateşte, ara sıra karıştırarak çok yumuşak ve hafif altın rengi olana kadar 25-30 dakika pişirin.
- 3
Un ve asitleri ekleyin
Unu soğanların üzerine serpip karıştırın. Sirke, et suyu, defne yaprağı, karanfil, karabiber, şeker ve tuz ekleyin.
- 4
Yavaşça kızartın
Sığır eti tencereye geri koyun. Kaynamaya bırakın, üzerini örtün ve çok düşük ateşte 2-2,5 saat, sığır eti iyice yumuşayana ve sos kalın ve koyu hale gelinceye kadar pişirin.
- 5
Servis yap
Defne yapraklarını ve karanfilleri çıkarın. Patates püresinin üzerinde veya kalın patates kızartmasıyla servis yapın.
Profesyonel İpuçları
- →
Soğan dağı çok önemlidir; sosun içinde erir.
- →
Düşük ve yavaş tek yol; daha yüksek ısıyla acele etmeyin.
- →
Sirke kokusu belirgin olmalı, azaltmayın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Orman notası için ardıç meyveleri ekleyin
- •
Stokların bir kısmı yerine koyu bira kullanın
- •
Ekstra dünyevilik için mantar ekleyin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
5 güne kadar buzdolabında saklayın. Lezzet gece boyunca önemli ölçüde iyileşir. İyi donuyor.
Tarih ve Köken
Hachee, 17. yüzyıldan kalma Hollanda yemek kitaplarında belgelenen, yüzyıllardır Hollanda'nın bir elyafı olmuştur. Kelime Fransızca 'hacher' (doğramak) kelimesinden gelir ve Flaman-Fransız mutfağının Hollanda mutfağı üzerindeki etkisini yansıtır.
Sıkça Sorulan Sorular
Neden bu kadar çok soğan?
Soğanlar sadece tat vermekle kalmıyor; tamamen sosun içinde çözünerek sos haline geliyorlar. Miktarı azaltmayın.
Bunu yavaş bir tencerede yapabilir miyim?
Evet - etleri kızarttıktan ve soğanları ocakta yumuşattıktan sonra 8 saat boyunca kısık ateşte pişirin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Kalori380kcal
proteini32g
Karbonhidratlar16g
Fat20g
Elyaf3g
proteini32g
Karbonhidratlar16g
Fat20g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı20 dk
Pişirme süresi180 dk
Toplam süre200 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Dutch Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın