Accra'daki sokak satıcılarının hava karardıktan sonra servis ettiği gibi, kızarmış ekmeğin içine domates, soğan ve biraz limonla doldurulmuş dumanlı suya baharatlı dana şişleri.
Yurt dışında daha çok fıstık bazlı baharat rubaya adıyla bilinen Chichinga, Gana ve daha geniş Batı Afrika sahilindeki yol kenarındaki tezgahlarda satılan ızgara ettir. İnce dana eti şeritleri şişlere geçirilir, fırçayla yağlanır ve ardından kavrulmuş öğütülmüş yer fıstığı, öğütülmüş şili, zencefil ve karanfilden oluşan kuru bir karışım olan kankan wura ile yoğun bir şekilde kaplanır. Şişler açık kömür üzerinde hızla pişiyor, böylece dış kısmı kömürleşirken iç kısmı sulu kalıyor ve satıcılar her zaman bir miktar çiğ soğan ve domates ile bitiriyor. Bunu bir sandviçe dönüştürmek, Ganalı otobüs istasyonlarında ve pazarlarda gece geç saatlerde yaygın bir harekettir; burada aynı şişler çubuktan çıkarılır ve hareket halindeyken yemek için yırtık bir ekmek parçasına tıkılır. Fıstık kabuğu, sıcak ekmeğe karşı daha da kızarır ve hafifçe gevrekleşirken, içindeki çiğ soğan ve domates, baharata karşı serin ve keskin kalır. Sonunda sıkılan bir kireç, yer fıstığı kaplamasının zenginliğini keser. Evde, sıcak bir dökme demir tava veya ızgara tavası, et çevrilmeden önce gerçek kömür oluşumuna yetecek kadar uzun süre dokunulmadan bırakıldığı sürece, kömürün işini yeterince iyi yapar. Sonuç, fıstıklardan dumanlı, biberli ve hafif tatlı bir tat almalı; sandviç, ıslak hale gelmeden her şeyi bir arada tutmalıdır.
Porsiyonlar 4
Öğütülmüş fıstık, zencefil, kırmızı biber, karanfil, kırmızı biber ve bulyon tozunu bir kasede birleştirin. Bu kuru baharat karışımı suya'nun bütün kimliğini oluşturuyor.
Sığır şeritlerini yağla ovalayın, ardından fıstık baharat karışımını her iki tarafa da bastırarak kalın, eşit bir kabuk oluşturun.
Sığır eti dilimlemeden önce 20 dakika dondurun, böylece kağıt inceliğinde kesebilirsiniz.
Sığır eti şişlere geçirin ve yüksek ateşte, her tarafı 2 ila 3 dakika, kabukta lekeler oluşana ve et tamamen pişene kadar ızgara yapın.
Sığır eti dinlenirken, bölünmüş ruloları aynı sıcak tavada ılık ve hafif gevrek oluncaya kadar kesik tarafı aşağı bakacak şekilde kızartın.
Sığır eti şişlerden rulolara kaydırın, üzerine soğan ve domates ekleyin ve limon sıkarak bitirin.
Sığır eti hala yarı donmuş haldeyken dilimleyin; evde suya-ince şeritler almanın tek güvenilir yolu budur.
Tadını derinleştirmek için öğütmeden önce öğütülmüş fıstıkları kuru bir tavada 2 dakika kızartın.
Karakteri atlamayın; gerçek suya sadece kahverengileşmekle kalmayıp gözle görülür şekilde kararmış kenarlara sahiptir.
Chicken suya: Sığır eti yerine ince tavuk göğsü şeritlerini kullanın ve ızgara süresini biraz kısaltın.
Böbrek veya karaciğer suya: Daha geleneksel bir sakatat versiyonu için aynı baharat karışımını sığır böbreği veya karaciğerinde kullanın.
Şiş yok: Izgaranız yoksa kaplanmış şeritleri doğrudan çok sıcak bir tavada pişirin.
Izgara sığır eti ve baharat kabuğunu ekmekten ayrı tutun; Sığır etini 3 güne kadar buzdolabında saklayın ve sandviçi yeniden hazırlamadan önce sıcak, kuru bir tavada kısa bir süre yeniden ısıtın.
Suya, kuzey Nijerya'daki Hausa tüccarlarıyla ilişkilidir ve Gana da dahil olmak üzere Batı Afrika'ya yayılmıştır; burada suya lekeleri olarak bilinen yol kenarındaki ızgaralarda genellikle sabahın erken saatlerine kadar satılmaktadır.
Öğütülmüş kavrulmuş yer fıstığı, öğütülmüş şili, zencefil, sarımsak tozu ve genellikle biraz karanfil veya tarçından oluşan kuru bir ovadır - yer fıstığı suya kendine özgü kabuğunu veren şeydir.
Öğütülmüş kavrulmuş fıstıklar daha kuru, ufalanan bir kabuk verir; Fıstık ezmesi kaplamayı yapışkan bir hale getirir, bu nedenle özgün bir doku için kuru öğütülmüş fıstıkları tercih edin.
Suya, yüksek ateşte kısa süre pişirilen çok ince şeritler kullanır; eğer sığır eti kalın kesilirse veya aşırı pişirilirse çiğnenebilir, bu nedenle ince dilimleyin ve hızlı bir şekilde ızgara yapın.
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
