Ganalı Domates ve Soğanlı Kızarmış Yumurta Yahni

Bu Tarif Hakkında

Bu yumurtalı güveç, Gana'da mutfakta bulunan her şeyden yapılan hızlı, günlük bir kahvaltıdır: soğan, domates, acı biber ve birkaç yumurta. Fransız tarzı katlanmış bir omlet yapmak yerine, yumurtalar doğrudan kaynayan domates ve soğan tabanına karıştırılıyor, böylece sos aracılığıyla dağıtılan yumuşak lorlara dönüşüyorlar, yöntem olarak shakshuka'ya daha yakın, ancak baharat olarak belirgin bir şekilde Ganalı. İyi pişmiş soğan ve domatesin doğal tatlılığını dengeleyen ekşi bir kenar eklemek için bazen domates tabanına az miktarda demirhindi posası işlenir; bu, demirhindinin ekşi bir madde olarak Batı Afrika'da daha geniş kullanımından ödünç alınan bir numaradır. Domates bazının gerçek pişirme süresine ihtiyacı var - en az 10 dakika sürekli kaynatma - böylece ham asit yumuşar ve sos, yumurta kıvrımlarını sulu hale gelmeden tutacak kadar kalınlaşır. Kızarmış muz, ekmek veya haşlanmış patatesle servis edilen bu yemek, yumurtalara sonradan akla gelen bir şey olarak muamele edilmek yerine, domates bazına bir güvecin hak ettiği ilgi gösterildiğinde, bir avuç dolusu temel gıdanın nasıl tam bir kahvaltıya dönüşebileceğini gösteriyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 5yumurtalar
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1soğan(dilimlenmiş)
• 3domates(doğranmış)
• 1 yemek kaşığıdemirhindi posası(2 yemek kaşığı ılık suda eritildi)
• 1İskoç kaporta biberi(ince doğranmış)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 2 yemek kaşığıdoğranmış yeşil soğan(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Soğanı pişirin

   Yağı geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşak ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

2. 2

   Domates tabanını oluşturun

   Domatesleri ve viski kaputunu ekleyin. Domatesler koyu bir sos haline gelinceye ve çiğ kokusu gidene kadar, ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.

3. 3

   Demirhindi ekleyin

   Çözünmüş demirhindi posası, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. Ekşiliğin karışması için 2 dakika pişirin.

   Yumurta eklemeden önce tabanın tadına bakın; tadı keskin değil, keskin ve hafif tatlı olmalıdır.

4. 4

   Yumurtaları ekleyin

   Yumurtaları doğrudan kaynayan sosun içine kırın. Yavaşça ve sürekli karıştırın, böylece yumurtalar sos boyunca tek bir katı tabaka yerine yumuşak lorlar oluşturur.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Yumurtalar sertleşene ancak hala nemli olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Taze soğanı serpin ve hemen ekmek veya kızarmış muzla birlikte servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Yalnızca domatesin asitliğine dayanan daha basit, daha geleneksel bir versiyon için demirhindiyi atlayın.

• •

  Daha doyurucu bir kahvaltı için domates tabanına pişmiş konserve sığır eti veya kıyılmış füme balık ekleyin.

• •

  Sosta ekstra hacim için domatesin yanında yeşil dolmalık biber kullanın.

Depolama

En iyi şekilde taze yenir, ancak kalanlar 1 gün boyunca buzdolabında saklanır; Yumurtalar çok hızlı ısıtılırsa lastik gibi hale gelebileceğinden, kapalı bir tavada kısık ateşte yavaşça tekrar ısıtın, karıştırın.

Sıkça Sorulan Sorular