Ganalı Kelewele Baharatlı Muz Salatası

Bu Tarif Hakkında

Kelewele, zencefil, şili, karanfil ve diğer baharatlarla marine edilmiş olgun muz küplerinden oluşan, daha sonra dışı karanlık ve hafif yapışkan-çıtır olana kadar derin yağda kızartılan, içi yumuşak ve tatlı kalan, sevilen bir Ganalı sokak yemeğidir. Satıcılar onu öğleden sonra atıştırmalık olarak kağıt külahlarda satarlar ve genellikle çıtırlık olarak kavrulmuş fıstıkla tamamlanırlar. Kıyılmış salataya dönüştürmek aynı marine edilmiş, kızartılmış muzu ortada tutar, ancak etrafında daha dolgun bir tabak oluşturur: gevrek yeşillikler, dilimlenmiş kırmızı soğan ve ekstra kavrulmuş yer fıstığı dokusal kontrast katarken, biraz limon sıkılmış tatlı, baharatlı muzu biraz daha parlak ve daha asitli bir şeye bağlar. Bu, kelewele'yi yalnızca bir atıştırmalıktan ziyade tam bir yemeğin yıldız bileşeni olarak ele alan modern bir ev uyarlamasıdır. İşin püf noktası, turşunun tamamıdır: taze zencefil ve sarımsak, kurutulmuş şili ile harmanlanır, bir tutam öğütülmüş karanfil ve tuz, kızartmadan önce en az 15 dakika boyunca muz küplerini kaplayacak şekilde bırakılır, böylece baharat sadece yüzeyde oturmak yerine nüfuz eder. Baharatı yakmadan kızartma sırasında kenarlarda gerçek kömür elde edilmesi, iyi bir kelewele ile yumuşak bir versiyon arasındaki farktır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4olgun plantainler(küpler halinde kesin)
• 2 yemek kaşığızencefil(rendelenmiş)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıkurutulmuş şili gevreği
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş karanfil
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2 su bardağıbitkisel yağ(kızartmak için)
• 4 su bardağıkarışık salata yeşillikleri
• 0.5kırmızı soğan(ince dilimlenmiş)
• 0.5 su bardağıkavrulmuş fıstık(kabaca doğranmış)
• 1kireç(suyu sıkılmış)

Yapılışı

1. 1

   Muzu marine edin

   Muz küplerini zencefil, sarımsak, pul biber, karanfil ve tuzla karıştırın. Turşunun ete nüfuz etmesi için en az 15 dakika bekletin.

2. 2

   Kömürleşene kadar kızartın

   Yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın ve muz küplerini, koyu altın rengi kahverengi olana ve kenarları daha koyu kömürleşene kadar parti başına yaklaşık 4 dakika boyunca gruplar halinde kızartın.

   Tavayı doldurmayın - kelewele'nin bilindiği gevrek, hafif kömürleşmiş kenarları elde etmek yerine aşırı kalabalık muz buharları.

3. 3

   Muzu boşaltın

   Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve fazla yağın damlamasını sağlayarak kağıt havluların üzerine boşaltın.

4. 4

   Salata tabanını oluşturun

   Salata yeşilliklerini ve kırmızı soğanı geniş bir kaseye veya tabağa dizin.

5. 5

   Toplanın ve servis yapın

   Kızarmış sıcak muzu yeşilliklerin üzerine dizin, üzerine kavrulmuş fıstık serpin, üzerine limon suyunu sıkın ve muz hala sıcakken hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı satıcıların tarzında, daha cevizli bir kaplama için kavrulmuş yer fıstığını (yer fıstığı) doğrudan turşunun içine ekleyin.

• •

  Fırınlanmış versiyon: Marine edilmiş muzu biraz yağla karıştırın ve derin yağda kızartmak yerine 220°C'de (425°F) 20 dakika kızartın.

• •

  Baharatlı muzlara karşı ekstra kremlik için salataya avokado dilimleri ekleyin.

Depolama

Kelewele en iyi şekilde kızartılır ve taze olarak yenir; Kızartılmış muzun arta kalan kısmını yeşilliklerden ayrı olarak saklayın ve birleştirmeden önce biraz gevreklik kazanmak için sıcak, kuru bir tavada kısa süre tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular