Klasik Ganalı sokak atıştırmalığı kelewele'sinin etrafında inşa edilmiş, yeşilliklerin üzerine kavrulmuş yer fıstığı, kırmızı soğan ve limonla atılan sıcak zencefil-şili kızarmış muz küpleri.
Kelewele, zencefil, şili, karanfil ve diğer baharatlarla marine edilmiş olgun muz küplerinden oluşan, daha sonra dışı karanlık ve hafif yapışkan-çıtır olana kadar derin yağda kızartılan, içi yumuşak ve tatlı kalan, sevilen bir Ganalı sokak yemeğidir. Satıcılar onu öğleden sonra atıştırmalık olarak kağıt külahlarda satarlar ve genellikle çıtırlık olarak kavrulmuş fıstıkla tamamlanırlar. Kıyılmış salataya dönüştürmek aynı marine edilmiş, kızartılmış muzu ortada tutar, ancak etrafında daha dolgun bir tabak oluşturur: gevrek yeşillikler, dilimlenmiş kırmızı soğan ve ekstra kavrulmuş yer fıstığı dokusal kontrast katarken, biraz limon sıkılmış tatlı, baharatlı muzu biraz daha parlak ve daha asitli bir şeye bağlar. Bu, kelewele'yi yalnızca bir atıştırmalıktan ziyade tam bir yemeğin yıldız bileşeni olarak ele alan modern bir ev uyarlamasıdır. İşin püf noktası, turşunun tamamıdır: taze zencefil ve sarımsak, kurutulmuş şili ile harmanlanır, bir tutam öğütülmüş karanfil ve tuz, kızartmadan önce en az 15 dakika boyunca muz küplerini kaplayacak şekilde bırakılır, böylece baharat sadece yüzeyde oturmak yerine nüfuz eder. Baharatı yakmadan kızartma sırasında kenarlarda gerçek kömür elde edilmesi, iyi bir kelewele ile yumuşak bir versiyon arasındaki farktır.
Porsiyonlar 4
Muz küplerini zencefil, sarımsak, pul biber, karanfil ve tuzla karıştırın. Turşunun ete nüfuz etmesi için en az 15 dakika bekletin.
Yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın ve muz küplerini, koyu altın rengi kahverengi olana ve kenarları daha koyu kömürleşene kadar parti başına yaklaşık 4 dakika boyunca gruplar halinde kızartın.
Tavayı doldurmayın - kelewele'nin bilindiği gevrek, hafif kömürleşmiş kenarları elde etmek yerine aşırı kalabalık muz buharları.
Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve fazla yağın damlamasını sağlayarak kağıt havluların üzerine boşaltın.
Salata yeşilliklerini ve kırmızı soğanı geniş bir kaseye veya tabağa dizin.
Kızarmış sıcak muzu yeşilliklerin üzerine dizin, üzerine kavrulmuş fıstık serpin, üzerine limon suyunu sıkın ve muz hala sıcakken hemen servis yapın.
Çok olgun, çok benekli muz kullanın; kelewele, olgunlaşmamış muzun sahip olmadığı doğal tatlılığa bağlıdır.
Turşunun 15 ila 20 dakika kadar beklemesine izin verin; Bu adımı aceleye getirmek baharatın yalnızca yüzeyde kalmasına neden olur.
Muz hala sıcakken hemen servis yapın; sıcak muz ve soğuk yeşillikler arasındaki kontrast çekiciliğin bir parçasıdır.
Bazı satıcıların tarzında, daha cevizli bir kaplama için kavrulmuş yer fıstığını (yer fıstığı) doğrudan turşunun içine ekleyin.
Fırınlanmış versiyon: Marine edilmiş muzu biraz yağla karıştırın ve derin yağda kızartmak yerine 220°C'de (425°F) 20 dakika kızartın.
Baharatlı muzlara karşı ekstra kremlik için salataya avokado dilimleri ekleyin.
Kelewele en iyi şekilde kızartılır ve taze olarak yenir; Kızartılmış muzun arta kalan kısmını yeşilliklerden ayrı olarak saklayın ve birleştirmeden önce biraz gevreklik kazanmak için sıcak, kuru bir tavada kısa süre tekrar ısıtın.
Kelewele, özellikle akşamları yol kenarındaki tezgahlarda satılan, Ganalı bir sokak atıştırmalıktır ve zencefil ve karanfil turşusu, baharatların ateşli tadı için yerel bir ifadeden türetilen yemeğe adını vermesiyle tanınır.
Evet - şili pullarını azaltın veya tamamen çıkarın; zencefil ve karanfil, ısı olmadan da hala bol miktarda lezzet veriyor.
Yağ muhtemelen yeterince sıcak değildi veya tava aşırı kalabalıktı; 175°C'de (350°F) sabit bir sıcaklıkta küçük gruplar halinde kızartın, böylece muz yağı emmek yerine kızarır.
Evet, marine edilmiş küpleri bir çorba kaşığı yağla atın ve yüksek ateşte kızartın, ancak dokusu derin yağda kızartılmış kewele'den daha yumuşak olacaktır.
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
