Ganalı Narenciye-Zencefil Tatale (Olgun Muz Krep)
Olgun muz, zencefil ve portakal kabuğu rendesi ile yapılan, altın rengi olana kadar kızartılan tatlı, baharatlı Ganalı muz krepleri.
Bu Tarif Hakkında
Un ve baharatlarla karıştırılmış olgunlaşmış muz püresinden yapılan tavada kızartılmış krepler olan Tatale, geleneksel olarak zencefil, şili ve bazen soğanla tatlandırılan gerçek ve sevilen bir Ganalı sokak yemeği ve ev atıştırmalıktır. Bu versiyon, halihazırda tatale için gerekli olan zencefile yaslanır ve parlaklık için portakal kabuğu rendesi ekler; bu, ana muz ve un hamurunu sağlam tutarken baharatları genellikle kendi zevklerine göre ayarlayan Ganalı aşçılar arasında yeterince yaygın bir varyasyondur. Plantain'lerin gerçekten fazla olgunlaşmış, kararmış kabukları ve yumuşak, tatlı eti olması gerekir, çünkü olgunlaşmamış muz düzgün bir şekilde ezilmeyecek veya tatale'nin bağlı olduğu doğal tatlılığı sağlayamayacaktır. Muz püresi, Gana'nın karakteristik tatlı ve ılık ısı dengesi için rendelenmiş zencefil, portakal kabuğu rendesi ve bir tutam şili ile birlikte onu bağlamaya yetecek kadar unla birleştirilir, ardından derin altın rengi ve kenarları hafif gevrek olana kadar sığ yağda kızartılır. Gana'da genellikle kavrulmuş fıstık veya börülce güvecinin yanında sıcak olarak servis edilirler, kendi başlarına mükemmel bir kahvaltı veya atıştırmalık hazırlarlar.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 3çok olgun plantainler(soyulmuş, kararmış cilt)
- 0.5 su bardağıçok amaçlı un
- 1 yemek kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
- 1 çay kaşığıportakal kabuğu rendesi
- 0.25 çay kaşığıkırmızı biber(veya tatmak)
- 0.25soğan(ince doğranmış)
- 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
- 0.5 su bardağınötr yağ(kızartmak için)
Yapılışı
- 1
Muzları ezin
Çok olgunlaşmış plantainleri bir kasede çatalla, birkaç küçük topak kalacak şekilde çoğunlukla pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin.
- 2
Hamuru karıştırın
Unu, rendelenmiş zencefili, portakal kabuğu rendesini, kırmızı biberi, doğranmış soğanı ve tuzu kalın bir hamur haline gelinceye kadar karıştırın.
- 3
Yağı ısıtın
Yaklaşık 1 cm yağı bir tavada orta ateşte parıldayana kadar ısıtın.
- 4
Krepleri kızartın
Kızgın yağa kaşık dolusu hamurdan dökün ve kaşığın arkasıyla hafifçe düzleştirin. Derin altın rengi olana ve iyice pişene kadar her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın.
- 5
Süzüp servis yapın
Süzülmesi için kağıt havlu serili bir tabağa aktarın ve ardından sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Çoğunlukla siyah tenli, gerçekten olgunlaşmış plantainleri kullanın; bu hem tatlılık hem de doğru ezilebilir doku için gereklidir.
- →
Sadece ince bir tabaka halinde değil, yüzeysel olarak kızartmak için yeterli miktarda yağda kızartın, böylece kenarlar düzgün bir şekilde gevrekleşir.
- →
Her bir kaşık dolusu hamuru yağa girerken düzleştirin, böylece ortası çiğ kalmadan eşit şekilde pişer.
Varyasyonlar
- •
Daha baharatlı versiyon: Daha fazla ısı için kırmızı biberle birlikte ince kıyılmış taze şili ekleyin.
- •
Lezzetli eşleştirme: Daha geleneksel bir Ganalı yemeği için kırmızı kırmızı (kara gözlü bezelye güveci) ile servis yapın.
- •
Fındık tepesi: servis yapmadan hemen önce kavrulmuş, ezilmiş yer fıstığı serpin, yaygın bir Ganalı sokak yemeği eşleştirmesi.
Depolama
En iyisi taze ve sıcak olarak yenir. Artıkları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve mikrodalgada pişirmek onları ıslak hale getirdiğinden, yeniden kızartmak için kuru bir tavada veya fırında yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Tatale, genellikle sokak satıcıları tarafından satılan ve diğer hazırlıklar için fazla tatlı ve yumuşak hale gelen plantainleri kullanmanın bir yolu olarak evde yapılan, olgunlaşmış muzlardan yapılan, iyi belgelenmiş bir Ganalı yemeğidir. Geleneksel olarak zencefil ve şili ile tatlandırılır ve Batı Afrika yemeklerinde yaygın olan sıcak baharatları yansıtır.
Sıkça Sorulan Sorular
Ya plantainlerim yeterince olgunlaşmamışsa?
Olgunlaşmamış plantainler düzgün bir şekilde ezilmez veya doğru tatlılığı sağlamaz. Kabuğu çoğunlukla siyah olana kadar oda sıcaklığında olgunlaşmalarına izin verin; bu birkaç gün sürebilir, ancak otantik tatale için çok önemlidir.
Bunları kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim?
Geleneksel tatale, karakteristik gevrek kenarları nedeniyle sığ yağda kızartılır, ancak daha hafif bir versiyon için kaşık dolusu yağlanmış bir tepsi üzerinde 200 ° C'de yaklaşık 20 dakika boyunca bir kez çevirerek pişirebilirsiniz.
Geleneksel olarak tatale ile ne servis edilir?
Gana'da tatale genellikle kırmızı kırmızı (kara gözlü bezelye güveci) veya kavrulmuş yer fıstığıyla birlikte yenir, bu da onu tamamen tatlı bir kahvaltıdan ziyade tuzlu-tatlı bir kombinasyon haline getirir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (150g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Ganalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın