Küba Tatlı Muz Krepleri (Tortitas de Platano)

Bu Tarif Hakkında

Tortitas de platano, neredeyse hiç ilave şeker gerektirmeyecek kadar doğal olarak tatlı olan, çok olgun, siyah benekli plantainlerin etrafında inşa edilmiş bir Küba ev mutfağı elyafıdır. Bu versiyon, bir tutam zerdeçal ve bir miktar tarçın ile altın rengine yaslanıyor ve hamura Kübalı aşçıların genellikle annatto yağından veya yalnızca olgunlaşmış meyvelerden elde ettiği sıcak, güneşli tonu veriyor. Plantainler püre haline getirilmek yerine püre haline getirilir, böylece bitmiş gözleme sakızlı hale gelmek yerine küçük yumuşak cepler tutar. Hamur hızla bir araya gelir: muz püresi, yumurta, yapı için biraz un veya mısır unu ve tatlılığı kontrol altında tutmak için bir tutam tuz. Orta ateşte ince bir nötr yağ tabakasında kızartmak anahtar tekniktir - çok sıcaksa, ortası sertleşmeden dış tarafı kavrulur; çok düşükse krepler karamelize olmak yerine yağlı hale gelir. Kübalı aileler genellikle bunları kahvaltıda biraz şekerle veya sarımsaklı siyah fasulye ve pirincin yanında servis eder; bu tarifin doğru olduğu eşleştirme budur. Sonuç, hafif gevrek, karamelize bir kabuk ve hiçbiri doğrudan eklenmese bile olgun muz ve esmer şeker gibi tadı olan, yumuşak, neredeyse muhallebi iç kısmı olan bir gözlemedir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 3çok olgun plantainler(siyah benekli, soyulmuş)
• 1yumurta
• 3 yemek kaşığıçok amaçlı un veya mısır unu
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş zerdeçal
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
• 0.25 çay kaşığıince deniz tuzu
• 3 yemek kaşığınötr yağ(kızartmak için)
• 1 yemek kaşığıtoz şeker(toz alma için isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Muzları ezin

   Soyulmuş olgun muzları bir kasede çatalla ezin ve doku için küçük topaklar bırakın.

2. 2

   Hamuru inşa et

   Yumurtayı çırpın, ardından un, zerdeçal, tarçın ve tuzu, kalın, kaşıkla yenilebilen bir hamur haline gelinceye kadar karıştırın.

3. 3

   Tavayı ısıtın

   Yağı yapışmaz bir tavada orta ateşte parıldayana kadar yaklaşık 2 dakika ısıtın.

4. 4

   Toplu olarak kızartın

   Tavaya 2 yemek kaşığı kadar hamurdan dökün ve hafifçe düzleştirin. Derin altın rengi olana kadar her iki tarafta 2 ila 3 dakika pişirin ve ortasına koyun.

   Erken çevirme dürtüsüne direnin; dönmeden önce kenarların karamelleşmesi ve sertleşmesi gerekir.

5. 5

   Süzüp servis yapın

   Kağıt havlu serili tabağa aktarın. Kullanıyorsanız üzerine şeker serpin ve tercihen siyah fasulye ve pilavın yanında sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tuzlu versiyon: şekeri ve tarçını bırakın, bir tutam öğütülmüş kimyon ekleyin ve sarımsaklı mojo ile servis yapın.

• •

  Hindistan cevizi versiyonu: doku için bir çorba kaşığı unu kıyılmış şekersiz hindistan ceviziyle değiştirin.

• •

  Fırınlanmış versiyonu: hamuru parşömen kaplı bir tepsiye kaşıklayın ve bir kez çevirerek 400F'de (200C) 12 dakika pişirin.

Depolama

Soğutulmuş krepleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklayın. Keskin kenarı geri kazandırmak için kuru bir tavada orta ateşte her iki tarafta 2 dakika yeniden ısıtın - mikrodalga fırın onları ıslak hale getirir.

Sıkça Sorulan Sorular