Küba Siyah Fasulyesi ve Pirinç Kasesi (Moros ve Cristianos Stili)

Bu Tarif Hakkında

Bu kase, sofrito ile birlikte pişirilen siyah fasulye ve beyaz pirincin klasik Küba eşleşmesi olan moros y cristianos'un hafta içi dostu bir versiyonudur. Pirinç ve fasulyeyi tek bir tencerede kaynatmak yerine, bu versiyon onları ayrı tutar, böylece bir tahıl kasesi oluşturabilirsiniz: sarımsaklı beyaz pirinçten oluşan bir taban, bir kepçe derin baharatlı siyah fasulye ve kaldırma için bir tutam taze otlar ve limon. Sonuç, orijinal yemekle aynı ruha sahip ancak porsiyonlanması ve yemek hazırlaması kolay bir formatta. Fasulye kasenin kalbidir. Sıvı hafif bir sos haline gelinceye kadar sofrito (soğan, yeşil biber, sarımsak, kimyon ve kekik) ile düşük ve yavaş pişirmek, onlara özel lezzet derinliğini veren şeydir. Sonunda karıştırılan bir miktar sirke, Küba'nın geleneksel olarak siyah fasulyeyi bitirdiği şekilde tencereyi aydınlatır. Pirinç basit kaldığı için rekabet etmiyor: sadece sarımsak, defne yaprağı ve biraz yağ. Taze kişniş, varsa dilimlenmiş avokado ve bir miktar limonla birlikte servis edilen bu kase, Küba yemeklerinin bilinen dengesini yakalıyor - lezzetli, nişastalı, hafif asidik ve ağır olmadan rahatlatıcı.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağıpişmiş beyaz pirinç
• 2 su bardağısiyah fasulye(pişmiş veya konserve, süzülmüş)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1küçük soğan(ince doğranmış)
• 0.5yeşil dolmalık biber(ince doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1defne yaprağı
• 1 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi
• 0.5 su bardağısebze suyu veya fasulye sıvısı
• 1kireç(meyve suyu ve servis için dilimler)
• 0.25 su bardağıkişniş(doğranmış)
• 1avokado(dilimlenmiş, isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Sofrito'yu inşa et

   Zeytinyağını bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ve yeşil biberi ekleyin, yumuşak ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.

2. 2

   Baharatları çiçek aç

   Sarımsak, kimyon ve kekiği ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.

3. 3

   Fasulyeyi haşlayın

   Siyah fasulyeyi, defne yaprağını ve et suyunu ekleyin. 15 ila 20 dakika boyunca kapağın altında pişirin, sıvıyı koyulaştırmak için birkaç fasulyeyi tencereye ezin.

4. 4

   Fasulyeyi bitir

   Sirkeyi karıştırın, tadın ve tuzunu ayarlayın. Defne yaprağını çıkarın.

5. 5

   Kaseleri birleştirin

   Pirinci kaselere paylaştırın, üzerine siyah fasulye, kullanılıyorsa avokado, kişniş ve bir miktar limon suyu ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Tek kapta moros y cristianos: Geleneksel kombine versiyon için pirinci doğrudan fasulye ve et suyuyla birlikte pişirin.

• •

  Daha doyurucu bir kase için küp şeklinde kavrulmuş tatlı patates veya muz ekleyin.

• •

  Sıvıyı ve pişirme süresini ayarlayarak beyaz pirinci kahverengi pirinçle veya kinoayı tam tahıllı versiyonla değiştirin.

Depolama

Pirinç ve fasulyeyi hava geçirmez kaplarda ayrı ayrı buzdolabında 4 güne kadar saklayın. Fasulyeleri bir miktar su ile kısık ateşte yeniden ısıtın; taze otları ve limonu ancak yeniden ısıttıktan sonra ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular