Kanada Sunrise Sarımsak Limon Dolması Biber

Bu Tarif Hakkında

Bu biber dolması, vejetaryen ve kiler odaklı, pratik, protein açısından zengin bir akşam yemeğidir ve Kanada ev yemeklerinde, bir bakkal alışverişinden önce buzdolabının temizlenmesi gerektiğinde sıklıkla ortaya çıkar. Siyah fasulye ve pirinç, havuç ve yaban havucu gibi doğranmış kök sebzelerle şişirilmiş ve bol miktarda sarımsak ve iyi bir limon suyu ile aydınlatılmış, her şeyin bazen fasulye ve pirinç dolgularının yapabildiği gibi düz bir tada sahip olmasını engelleyen dolgunun tabanını oluşturur. Biberler, tamamen piştikten sonra sert olmayacak şekilde duvarlarını yumuşatmak için doldurmadan önce kısa bir süre kısmen pişirilir, daha sonra cömertçe doldurulur ve üstleri hafifçe kömürleşene ve dolgu ısıtılıp üst kısmı hafifçe gevrekleşinceye kadar fırına geri gönderilir. Bu iki aşamalı yaklaşım, çiğ, gevrek kabuklu biber dolması ile tamamen yumuşak olan biber dolması arasındaki farktır. Masada frenk soğanı ve ekstra limon sıkmasıyla tamamlanan bu biber dolmaları, vejetaryen bir ana yemek olarak yeterince doyurucudur ve iyice dondurulur, bu da onları toplu pişirme için sağlam bir seçim haline getirir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4dolmalık biber(üst kısımları kesilmiş, tohumlanmış)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1soğan(doğranmış)
• 1havuç(ince doğranmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 su bardağıpişmiş siyah fasulye(konservelenmişse süzülür ve durulanır)
• 1.5 su bardağıpişmiş pirinç
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(artı tatmak için daha fazlası)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 1limon(kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
• 0.75 su bardağırendelenmiş kaşar(isteğe bağlı)
• 3 yemek kaşığıfrenk soğanı(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Biberleri önceden pişirin

   Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Biberleri bir pişirme kabına dik olarak koyun, üzerine biraz yağ gezdirin ve hafifçe yumuşayana kadar 10 dakika pişirin.

2. 2

   Doldurmayı yap

   Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ve havucu yumuşayana kadar 6 dakika pişirin, ardından sarımsak ve kimyonu ekleyip 1 dakika daha pişirin.

3. 3

   Doldurmayı birleştirin

   Siyah fasulye, pirinç, tuz ve karabiberi karıştırın. Tamamen ısınana kadar 3 ila 4 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve limon kabuğu rendesi ve suyunu ekleyerek karıştırın.

   Biberleri doldurmadan önce dolguyu tadın; biberler çok az tuz eklediğinden, kendi başına tamamen baharatlı bir tada sahip olmalıdır.

4. 4

   Doldur ve pişir

   Doldurmayı kısmen pişirilmiş biberlerin içine kaşıkla dökün ve yavaşça paketleyin. Kullanıyorsanız üstüne kaşar ekleyin ve biberler yumuşayana ve üstleri hafifçe kızarıncaya kadar 25 ila 30 dakika pişirin.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   5 dakika dinlendirin, ardından servis yapmadan önce üzerine doğranmış frenk soğanı ve ekstra limon sıkın.

Varyasyonlar

• •

  Etli versiyon: Daha doyurucu, protein destekli bir dolgu için soğanlı 250 gr kahverengi kıyma veya hindi.

• •

  Baharatlı versiyon: Sarımsakla birlikte doğranmış jalapeño ekleyin ve üstüne kaşar yerine biber ekleyin.

• •

  Tahıl takası: Daha yüksek proteinli, glutensiz bir dolgu için pirinç yerine pişmiş kinoa kullanın.

Depolama

Doldurulmuş biberleri hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar soğutun veya pişmiş ve soğutulmuş biberleri ayrı ayrı sararak 3 aya kadar dondurun. 350°F (175°C) fırında tamamen ısınana kadar yeniden ısıtın; buzdolabından yaklaşık 20 dakika veya donmuş halden 40 dakika.

Sıkça Sorulan Sorular