Sarımsak-limonlu siyah fasulye, pirinç ve kök sebze dolgusu ile doldurulmuş dolmalık biberler yumuşayana ve hafifçe kömürleşene kadar pişirilir.
Bu biber dolması, vejetaryen ve kiler odaklı, pratik, protein açısından zengin bir akşam yemeğidir ve Kanada ev yemeklerinde, bir bakkal alışverişinden önce buzdolabının temizlenmesi gerektiğinde sıklıkla ortaya çıkar. Siyah fasulye ve pirinç, havuç ve yaban havucu gibi doğranmış kök sebzelerle şişirilmiş ve bol miktarda sarımsak ve iyi bir limon suyu ile aydınlatılmış, her şeyin bazen fasulye ve pirinç dolgularının yapabildiği gibi düz bir tada sahip olmasını engelleyen dolgunun tabanını oluşturur. Biberler, tamamen piştikten sonra sert olmayacak şekilde duvarlarını yumuşatmak için doldurmadan önce kısa bir süre kısmen pişirilir, daha sonra cömertçe doldurulur ve üstleri hafifçe kömürleşene ve dolgu ısıtılıp üst kısmı hafifçe gevrekleşinceye kadar fırına geri gönderilir. Bu iki aşamalı yaklaşım, çiğ, gevrek kabuklu biber dolması ile tamamen yumuşak olan biber dolması arasındaki farktır. Masada frenk soğanı ve ekstra limon sıkmasıyla tamamlanan bu biber dolmaları, vejetaryen bir ana yemek olarak yeterince doyurucudur ve iyice dondurulur, bu da onları toplu pişirme için sağlam bir seçim haline getirir.
Porsiyonlar 4
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Biberleri bir pişirme kabına dik olarak koyun, üzerine biraz yağ gezdirin ve hafifçe yumuşayana kadar 10 dakika pişirin.
Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ve havucu yumuşayana kadar 6 dakika pişirin, ardından sarımsak ve kimyonu ekleyip 1 dakika daha pişirin.
Siyah fasulye, pirinç, tuz ve karabiberi karıştırın. Tamamen ısınana kadar 3 ila 4 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve limon kabuğu rendesi ve suyunu ekleyerek karıştırın.
Biberleri doldurmadan önce dolguyu tadın; biberler çok az tuz eklediğinden, kendi başına tamamen baharatlı bir tada sahip olmalıdır.
Doldurmayı kısmen pişirilmiş biberlerin içine kaşıkla dökün ve yavaşça paketleyin. Kullanıyorsanız üstüne kaşar ekleyin ve biberler yumuşayana ve üstleri hafifçe kızarıncaya kadar 25 ila 30 dakika pişirin.
5 dakika dinlendirin, ardından servis yapmadan önce üzerine doğranmış frenk soğanı ve ekstra limon sıkın.
Doldurmadan önce biberleri kısmen pişirin - bu adımı atlamak, tam pişirme süresinden sonra bile duvarların az pişmiş ve hafif çıtır olmasına neden olur.
Varsa bir günlük pirinç kullanın; dolgunun içindeki dokusunu taze pişmiş, hala sıcak pirinçten daha iyi tutar.
Biberleri pişirme kabına sıkıca yerleştirin, böylece birbirlerini destekleyecekler ve pişirme sırasında devrilmeyecekler.
Etli versiyon: Daha doyurucu, protein destekli bir dolgu için soğanlı 250 gr kahverengi kıyma veya hindi.
Baharatlı versiyon: Sarımsakla birlikte doğranmış jalapeño ekleyin ve üstüne kaşar yerine biber ekleyin.
Tahıl takası: Daha yüksek proteinli, glutensiz bir dolgu için pirinç yerine pişmiş kinoa kullanın.
Doldurulmuş biberleri hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar soğutun veya pişmiş ve soğutulmuş biberleri ayrı ayrı sararak 3 aya kadar dondurun. 350°F (175°C) fırında tamamen ısınana kadar yeniden ısıtın; buzdolabından yaklaşık 20 dakika veya donmuş halden 40 dakika.
Biber dolması, Kanada ev yemeklerine 20. yüzyılın başlarında büyük ölçüde Doğu Avrupa göçmen toplulukları aracılığıyla geldi ve siyah fasulye ve pirinç dolgusu, formatın o zamandan beri Teksas-Meksika ve Latin Amerika yemeklerinin etkilerini nasıl absorbe ettiğini yansıtıyor, çünkü bu mutfaklar daha geniş Kanada kilerinin bir parçası haline geldi.
Evet, biber dolmalarını bir gün öncesine kadar toplayın, üzerini örtün ve soğutun, ardından doğrudan buzdolabından pişirin ve pişirme süresine yaklaşık 10 dakika daha ekleyin.
Pinto veya barbunya fasulyesi de aynı şekilde işe yarar; pişirme yönteminin ve baharatın hiçbir şekilde değişmesine gerek yoktur.
Bu genellikle kısmi pişirme adımının atlandığı veya çok kısa olduğu anlamına gelir; Biberleri doldurmadan önce fırında tam 10 dakika bekletin, özellikle de kalın duvarları varsa.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
