Kanada Küçük Pazarı Narenciye Zencefilli Güveç

Bu Tarif Hakkında

Vahşi Pasifik somonu, Britanya Kolumbiyası'nın yiyecek kimliğinin merkezinde yer alır ve bu pişmiş güveç, ev aşçılarının somon filetosunu, kış ayları boyunca dayanabilen kök sebzelerin yanı sıra tam bir aile yemeğine genişletme yöntemidir. Somon parçaları, yarı haşlanmış havuç, yaban havucu ve patatesin üzerine katlanıyor, ardından bir restoran mutfağında beurre blanc veya narenciye sosu gibi balığın zenginliğini ortaya çıkaran bir narenciye-zencefil sosuyla kaplanıyor; hafta içi bir gece için daha basit ve daha bağışlayıcı. Güveç formatı, her şeyin tek bir tabakta birlikte pişirildiği anlamına gelir; somon balığı, doğrudan püskürtülmek yerine fırının sebzelerden kalan ısısıyla nazikçe tamamlanır, bu da kurumasını önler. Sostaki taze zencefil ve portakal suyu, Pasifik kıyısındaki yemeklerin, BC kıyısındaki Asya'dan etkilenen mutfaklardan uzun süredir parlaklaştırıcı, narenciye ileri tekniklerini nasıl ödünç aldığına bir selam niteliğindedir. Biraz taze frenk soğanı ile tamamlanan bu, tek tabakta rahatlatıcı, eksiksiz bir akşam yemeği; pul pul somon, yumuşak sebzeler ve her şeyi ilginç kılmaya yetecek kadar fermuarlı bir sos.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gyabani somon filetosu(derisi çıkarılmış, parçalar halinde kesilmiş)
• 2havuç(dilimlenmiş)
• 2yaban havucu(dilimlenmiş)
• 3küçük patatesler(1/4 inç kalınlığında dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığıtereyağı
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
• 2sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 1turuncu(kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
• 0.5 su bardağıağır krem
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(artı tatmak için daha fazlası)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 3 yemek kaşığıfrenk soğanı(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Sebzeleri yarı haşlayın

   Havuçları, yaban havuçlarını ve patatesleri tuzlu suda 6 ila 7 dakika, zar zor yumuşayana kadar kaynatın. İyice boşaltın.

2. 2

   Narenciye-zencefil sosunu hazırlayın

   Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin. Zencefil ve sarımsağı ekleyin, 1 dakika pişirin, ardından portakal kabuğu rendesini, portakal suyunu ve kremayı ekleyip çırpın. Hafifçe koyulaşana kadar 3 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

3. 3

   Güveci birleştirin

   Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Yağlanmış bir pişirme kabına yarı haşlanmış sebzeleri yayın, aralarına somon parçalarını yerleştirin ve sosu her şeyin üzerine eşit şekilde dökün.

4. 4

   Fırında pişirmek

   Somon pulları bir çatalla kolayca parçalanana ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar 18 ila 20 dakika kadar üstü açık pişirin.

   Somonu birkaç dakika önceden kontrol edin; dinlenirken hafifçe pişmeye devam edeceğinden, en kalın noktada hala nemli ve opak görünmelidir.

5. 5

   Dinlen ve servis yap

   Güvecin 5 dakika dinlenmesini bekleyin, ardından doğrudan tabaktan servis etmeden önce üzerine taze frenk soğanı serpin.

Varyasyonlar

• •

  Süt içermeyen versiyon: biraz farklı ama yine de zengin bir sos için kremayı tam yağlı hindistan cevizi sütü ile değiştirin.

• •

  Bitki değişimi: Somonla daha geleneksel bir uyum için frenk soğanı yerine taze dereotu kullanın.

• •

  Ekstra sebze: Narenciye ile iyi uyum sağlayan hafif bir anason notası için sebze karışımına dilimlenmiş rezene ekleyin.

Depolama

Artıkları 2 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Somon yüksek ısı veya mikrodalgada çabuk kuruduğundan, tamamen ısınana kadar 165°C'de (325°F) kapalı bir tabakta yavaşça tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular