Kavrulmuş Havuç, Akçaağaç ve Nane ile Kanada Tatil Tabağı

Bu Tarif Hakkında

Akçaağaç şurubuyla kaplanmış kavrulmuş kök sebzeler, Şükran Günü'nden Noel'e kadar hindi veya turtière'nin yanında yer alan Kanada tatil masalarının demirbaşıdır. Bu tabak, havuçları merkez parçası olarak oluşturuyor, kenarları karamelleşene ve doğal şekerleri konsantre olana kadar kavruluyor, ardından büyük bir tatil ziyafetinin zenginliğini ortadan kaldıran bir asansör için taze nane ile tamamlanan akçaağaç tereyağı sırıyla fırlatılıyor. Bu işi yapan teknik sırlamadan önce sıcak ve kuru kavurmadır. Önce havuçlar ve kök sebzeler üstü açık olarak çok sıcak bir fırına konur, böylece nem buharlaşır ve yüzeyler buhar yerine kahverengileşir. Akçaağaç yağı ancak son aşamada devam ederek tavanın dibinde birikmek yerine yapışkan bir sır haline gelmesini sağlar. Bu, Nova Scotia'dan British Columbia'ya kadar İngiliz Kanada tatil yemeklerinde ortaya çıkan akçaağaç ve kök-sebze eşleşmesi kadar tek bir adlandırılmış yemek değil. Üzerine nane serpilmiş olarak ortak bir tabakta servis etmek, daha ağır tatil şebekesinin yanında taze hissetmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 900 ghavuç(soyulmuş, kalınsa uzunlamasına ikiye bölünmüş)
• 450 gyaban havucu(soyulmuş ve uzunlamasına ikiye bölünmüş)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 4 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı
• 3 yemek kaşığıakçaağaç şurubu
• 1 yemek kaşığıtaze kekik yaprakları
• 0.33 su bardağıtaze nane(bitirmek için doğranmış)
• 0.25 su bardağıkızarmış cevizler(doğranmış, isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Ön ısıtma yapın ve atın

   Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Havuçları ve yaban havuçlarını zeytinyağı, tuz ve karabiberle birlikte geniş bir tavaya atın ve topaklaşmadan tek kat halinde yayın.

2. 2

   Önce kavurun

   Dokunmadan 20 dakika kızartın, böylece herhangi bir sır sürülmeden sebzelerin kenarları kızarır.

   Tavayı kalabalıklaştırmak buradaki en yaygın hatadır - gerekirse iki tabakalı tava kullanın, böylece sebzeler buhar yerine kızartılır.

3. 3

   Sır yap

   Sebzeler kızarırken küçük bir tencerede tereyağını eritin ve akçaağaç şurubu ve kekiği ekleyip çırpın. Hafifçe koyulaşana kadar 2 dakika pişirin.

4. 4

   Sırlayın ve kavurmayı bitirin

   Akçaağaç tereyağını sebzelerin üzerine dökün, kaplayın ve çatalla yumuşayana ve karamelize kenarları parlak olana kadar 15 ila 20 dakika daha kızartın.

5. 5

   Tabak ve garnitür

   Servis tabağına aktarın, üzerine taze nane ve eğer kullanıyorsanız kızarmış ceviz serpin ve tatil ana yemeğinin yanında sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Narenciye bükümü: Daha parlak, daha tatil odaklı bir sır için akçaağaç yağına portakal kabuğu rendesi ekleyin.

• •

  Baharatlı versiyon: Daha sıcak bir tat için sırın içine bir tutam tarçın veya kakule ekleyin.

• •

  Kök sebze karışımı: toplam ağırlığı aynı tutarak pancar veya şalgamı havuçla değiştirin.

Depolama

4 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Kenarları yeniden kıtırlaştırmak için yayılmış kalıbı 200°C (400°F) fırında 10 dakika boyunca yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular