Zencefilli Kanada Akçaağaç Tereyağlı Tart Pudingi

Bu Tarif Hakkında

Tereyağlı tart, Kanada'nın en gerçek yerli tatlılarından biridir ve geçmişi 20. yüzyılın başlarında Ontario'daki topluluk yemek kitaplarına kadar uzanır ve ülkenin akçaağaç şurubu ve süt kileri üzerine inşa edilmiştir. Bu puding, aynı muhallebi benzeri akçaağaç ve kahverengi tereyağ dolgusunu alır ve tek tek hamur kabukları yerine ortak bir yemek olarak pişirir; bir avuç kıyılmış şekerlenmiş zencefil, sıcaklık için katlanır ve tatlılığa karşı ısırır. İyi bir tereyağlı tart dolgusunu tanımlayan teknik doğrudan uygulanır: tereyağı önce fındık kokusu alana kadar kızartılır, ardından akçaağaç şurubu, esmer şeker, yumurta ve bir miktar sirke ile çırpılır, bu da bitmiş pudingin tadı düz ve tek notalı tatlı olmasını engeller. Su banyosunda pişirilen puding, iyi bir tereyağlı tart dolgusunun sert olmaktan ziyade yapışkan hale gelmesine benzer şekilde, üstü hafifçe karamelize edilmiş, yumuşak, zar zor titreyen bir muhallebi haline gelir. Bu, ev tarzı bir uyarlamadır, uygun bir pasta tereyağlı tartın yerini almaz, ancak orijinali tanınabilir kılan lezzet kimliğini korur - koyu akçaağaç şurubu, kızartılmış tereyağı, denge için bir miktar sirke - ve doğrudan pişirme kabından kalabalığa porsiyonlamak daha kolay olur.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 115 gtuzsuz tereyağı
• 1 su bardağıkoyu akçaağaç şurubu
• 0.5 su bardağıesmer şeker(paketlenmiş)
• 3 büyükyumurtalar
• 0.5 su bardağıağır krem
• 1 çay kaşığıelma sirkesi
• 1 çay kaşığıvanilya özü
• 0.25 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.33 su bardağışekerlenmiş zencefil(ince doğranmış)
• 0.5 su bardağıcevizler(kızartılmış ve doğranmış, isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Tereyağını kahverengileştirin

   Tereyağını açık renkli bir tencerede orta ateşte eritin, kehribar rengine dönene ve fındık kokusu alana kadar yaklaşık 5 dakika çevirin. Pişirmeyi durdurmak için bir kaseye dökün ve 5 dakika soğumaya bırakın.

   Tereyağı köpürmeye başladığında yakından izleyin; bir dakikadan kısa sürede kızarmadan yanmaya geçer.

2. 2

   Muhallebi yap

   Kızartılmış tereyağını akçaağaç şurubu ve kahverengi şekerle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip iyice çırpın, ardından krema, sirke, vanilya ve tuzu ekleyip çırpın.

3. 3

   Zencefili katlayın

   Kıyılmış şekerlenmiş zencefili ve cevizleri (kullanıyorsanız) muhallebinin içine eşit şekilde dağıtarak karıştırın.

4. 4

   Su banyosunu kurun

   Kremayı tereyağlı 8 inçlik bir pişirme kabına dökün. Kabı daha büyük bir kızartma tavasına yerleştirin ve dış tavanın içine kenarların yarısına kadar sıcak su dökün.

5. 5

   Fırında pişirmek

   160°C'de (325°F) 40 ila 45 dakika, kenarlar sertleşene ancak ortası hafifçe sallanana kadar pişirin.

6. 6

   Soğutun ve servis yapın

   Su banyosundan çıkarın ve en az 20 dakika soğutun. Sıcak olarak veya oda sıcaklığında bir kaşıkla, ideal olarak çırpılmış kremayla servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kuru üzüm klasiği: geleneksel tereyağlı tarta daha yakın bir dolgu için şekerlenmiş zencefili ıslatılmış kuru üzümlerle değiştirin.

• •

  Bourbon: Daha içkili bir versiyon için vanilyayla birlikte bir çorba kaşığı burbon ekleyin.

• •

  Bireysel turtalar: Büyük bir tabak yerine, su banyosuna yerleştirilmiş tereyağlı kalıplarda 25 ila 30 dakika pişirin.

Depolama

4 güne kadar örtün ve soğutun. Soğuk olarak, oda sıcaklığında servis yapın veya düşük sıcaklıktaki fırında 10 dakika boyunca hafifçe ısıtın; muhallebinin ağlamasına neden olabilecek mikrodalga fırından kaçının.

Sıkça Sorulan Sorular