Ganalı Bofrot (Puff-Puff) Tatlı Kızarmış Hamur Lokmaları

Bu Tarif Hakkında

Komşu ülkelerde puf puf olarak bilinen Bofrot, un, şeker, maya ve biraz hindistan cevizinden oluşan basit mayalı bir hamurdur; havadar ve kabarcıklı hale gelinceye kadar kabarmaya bırakılır, ardından kaba, düzensiz toplar halinde sıcak yağa kaşıklanır. Düzensiz şekil, çekiciliğin bir parçasıdır: Hiçbir parça tam olarak birbirine benzemez ve sarp yüzey, gevrek çıkıntılar ile yumuşak, yastıklı iç kısmın tatmin edici bir karışımına dönüşür. Hamuru doğru şekilde elde etmek asıl beceridir - kolayca kaşıklanacak kadar gevşek olmalı, ancak yağa çarptığında şeklini koruyacak kadar kalın olmalı ve mayanın işini yapabilmesi ve bitmiş bofrot'un yoğun ve hamurlu olmak yerine hafif çıkması için tam, telaşsız bir yükselişe izin verilmelidir. Hamurdaki bir tutam hindistan cevizi, onu kızarmış hamurun diğer bazı bölgesel versiyonlarından ayıran belirgin bir Ganalı dokunuşudur. Gazete veya kağıt torbalara sarılmış olarak yol kenarındaki tezgâhlardan sıcak olarak satılan bofrot, klasik bir Ganalı kahvaltısı ve çay saati atıştırmalıktır; kabuğu hala gevrek ve içi sıcak ve yumuşakken, kızartmadan sonraki bir saat içinde yenilmesi en iyisidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 3 su bardağıçok amaçlı un
• 0.5 su bardağışeker
• 2.25 çay kaşığıhazır maya
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş hindistan cevizi
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1.25 su bardağıılık su
• 3 su bardağıbitkisel yağ(derin kızartma için)
• 2 yemek kaşığıpudra şekeri(toz alma için, isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru karıştırın

   Geniş bir kapta un, şeker, maya, hindistan cevizi ve tuzu çırpın. Yavaş yavaş ılık su ekleyin, kalın, pürüzsüz, elastik bir hamur elde edinceye kadar karıştırın, sert bir hamurdan ziyade kalın gözleme hamuruna daha yakın.

2. 2

   Yükselmesine izin ver

   Örtün ve iki katına çıkana, kabarcıklı ve gözle görülür şekilde havadar olana kadar 1 ila 1,5 saat boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

   Hamur, görünür kabarcıklarla dolduğunda ve bir kaşığı batırdığınızda esnek şeritler halinde çekildiğinde hazırdır; bu, mayanın işini yaptığının işaretidir.

3. 3

   Yağı ısıtın

   Bitkisel yağı derin bir tencerede 170°C'ye (340°F) ısıtın. Küçük bir damla hamurla test edin; birkaç saniye içinde cızırdamalı ve yüzeye çıkmalıdır.

4. 4

   Toplu olarak kızartın

   Hamurdan yemek kaşığı büyüklüğünde parçalar alıp ıslak kaşıkla kızgın yağın içine bırakın. Ara sıra çevirerek, her yeri koyu altın rengi kahverengi olana kadar 4 ila 5 dakika kızartın.

5. 5

   Süzüp servis yapın

   Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havluların üzerine boşaltın. İsteğe göre üzerine pudra şekeri serpip sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Doğal tatlılık ve daha yumuşak bir kırıntı için hamura püre haline getirilmiş olgun bir muz ekleyin.

• •

  Baharatlı versiyon: Ekstra sıcaklık için hindistan cevizinin yanına bir tutam öğütülmüş zencefil ekleyin.

• •

  Farklı bir görünüm için kızartılan bofrotu pudra şekeri yerine tarçın şekerine bulayın.

Depolama

Bofrot'un kabuk gevrek iken kızartmadan sonraki birkaç saat içinde yenilmesi en iyisidir; Artıkları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1 güne kadar saklayın ve dokuyu yenilemek için kuru bir tavada veya fırında kısa süre ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular