Sıfırdan Mükemmel Lübnan Humus
Beyrut'ta yapıldığı gibi tahin, limon ve sarımsaklı ultra yumuşak nohut humusu.
Bu Tarif Hakkında
Çoğu humus iki hata yüzünden başarısız oluyor: Konserve nohutları soymadan kullanmak ve yeterince uzun süre karıştırmamak. Mükemmel Lübnan humusu ipeksi, hafif ve cevizlidir. İşin sırrı nohutları soymak, buz gibi su ile uzun süre harmanlamak ve tahinin diğer herşeye doğru orantıda olması.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 250 gkurutulmuş nohut(gece boyunca ıslatılmış (veya 800g konserve))
- 1 çay kaşığıkabartma tozu(kurutulmuş nohut pişirmek için)
- 120 gkaliteli tahin(akıcı, açık renkli)
- 3 yemek kaşığıtaze limon suyu(artı tatmak için daha fazlası)
- 2 küçükkaranfil sarımsak(macun haline gelinceye kadar rendelenmiş)
- 1 çay kaşığıince tuz
- 4–6 yemek kaşığıbuz gibi soğuk su
- 3 yemek kaşığısızma zeytinyağı(hizmet etmek)
- 1 çay kaşığıtatlı kırmızı biber(hizmet etmek)
- pinchsumak(hizmet etmek)
Yapılışı
- 1
Nohutları pişirin
Islatılmış nohutları kabartma tozu (onları daha hızlı yumuşatır) ile tatlı suda 45-60 dakika çok yumuşak olana kadar - 'al dente'den çok daha yumuşak - pişirin. Parmaklar arasında basıldığında parçalanmaları gerekir. Pişirme suyundan tasarruf ederek boşaltın.
- 2
Nohutları soyun (gizli adım)
Hala sıcakken nohutları ellerinizin arasında hafifçe ovalayın; kabukları kayar. Derileri çıkarın ve atın. Bu adım sıkıcıdır ancak dokuyu grenliden ipeğe dönüştürür.
Konserve nohut kullanıyorsanız, kabuklarını çıkarmak için durulayın ve temiz bir havluya hafifçe sarın. Çok daha kolay.
- 3
Önce tahin ve limonu karıştırın
Tahini, limon suyunu ve sarımsağı mutfak robotunda koyulaşıp soluklaşana kadar 1 dakika kadar işleyin. Bu adım tahini 'kırar' ve son humusun daha kabarık olmasını sağlar.
- 4
Nohutları ekleyip uzun süre karıştırın
Nohutları ekleyin ve her seferinde bir çorba kaşığı buz gibi su ekleyerek toplam 4-5 dakika karıştırın. Soğuk su sıcaklığı düşük tutar ve humusun daha hafif ve kabarık olmasını sağlar. Tuzla tatlandırın.
- 5
Plaka ve elbise
Geniş bir kaseye paylaştırıp kaşığın arkasıyla ortasını havuz gibi açın. Zeytinyağı, kırmızı biber ve sumak ile doldurun. Sıcak pide ekmeği ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Tahinin kalitesi son derece önemlidir; Lübnan veya Filistin markalarını (Al Arz, Seed + Mill veya Soom) kullanın.
- →
Düşündüğünüzden daha uzun süre karıştırın; 5 dakikalık karıştırma, onu önemli ölçüde daha pürüzsüz hale getirir.
- →
Karıştırma sırasında buz gibi soğuk su, emülsiyonun stabil kalmasını sağlar ve hafiflik katar.
Varyasyonlar
- •
Musabaha: Sıcak bütün nohutları humusun içinde limon ve kimyonla birlikte servis edin.
- •
Kırmızı biberli humus: 2 adet közlenmiş kırmızı biberi karışıma ekleyin.
- •
Pancar humusu: Renk ve dünyevilik için 2 adet kavrulmuş pancar ekleyin.
Depolama
5 güne kadar buzdolabında saklayın. Kabuk oluşumunu önlemek için plastik ambalajı doğrudan yüzeye bastırın. Oda sıcaklığında servis yapın.
Tarih ve Köken
Humus (Arapça'nohut' anlamına gelir) binlerce yıldır Ortadoğu'da yenir. En eski tarif 13. yüzyıldan kalma bir Arap yemek kitabında yer almaktadır. Modern kremsi form, Lübnan ve İsrail mutfağıyla ilişkilendirilir ve her ikisi tarafından da tutkuyla sahiplenilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Konserve nohut kullanabilir miyim?
Evet - ve aslında kullanışlılar. 2 kutu (800g süzülmüş) kullanın. Açıklandığı gibi soyun. Lezzet, çizik olarak pişirilen kadar derin olmayacaktır, ancak soymak daha önemli bir adımdır.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (250g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Lübnan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın