Humus bi Tahin

Bu Tarif Hakkında

Bu klasik Levanten humusu, pişmiş nohut, tahin, limon suyu ve sarımsağı ipeksi, kremsi bir sosla birleştiriyor. Üzerinde biraz zeytinyağı ve kırmızı biber bulunan bu yemek, Levanten mutfağının temelini oluşturur ve evrensel bir favoridir. Köklerini Levanten mutfaklarının günlük yemek pişirme tarzından alan Hummus bi Tahini, teknik ve geleneği dengeliyor: süzülmüş nohutlar (her biri 400 gram) özenle işleniyor ve yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılıyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir başlangıç ​​olarak ister kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtıyor. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar affedici olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (nohutların tazeliği (her biri 400 gr), süzülmüş olması, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz bir versiyondan nasıl ayırdığını sıklıkla not eder. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 kutunohut (her biri 400 gr), süzülmüş
• 1/4 su bardağıtahin
• 4 yemek kaşığıtaze limon suyu
• 3 dişsarımsak
• 3 yemek kaşığısızma zeytinyağı
• 1 bir tutamkırmızı biber ve tuz

Yapılışı

1. 1

   Nohutları karıştırın

   Süzülmüş nohutları bir mutfak robotuna yerleştirin ve neredeyse pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

2. 2

   Kalan malzemeleri ekleyin

   Tahin, limon suyu, sarımsak ve buzlu su (1/4 bardak) ekleyin. Kremalı olana kadar karıştırın.

3. 3

   Tutarlılığı ayarlayın

   İstenilen kıvama ulaşmak için gerekirse daha fazla su ekleyin. Çok pürüzsüz olana kadar karıştırın.

4. 4

   Servis yap

   Bir tabağa aktarın, ortasını havuz gibi açın, üzerine zeytinyağı gezdirin, üzerine kırmızı biber serpin.

Varyasyonlar

• •

  Közlenmiş kırmızı biberleri ekleyin

• •

  Üzerine çam fıstığı ve taze otlar ekleyin

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

• •

  Daha hafif: Yağı üçte bir oranında azaltın ve yerine et suyu kullanın; lezzet bozulmadan kalır ancak yemek daha az zengin hisseder.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar buzdolabında saklayın. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular