Sarımsak ve limonla marine edilmiş tavuk butları, kömürleşene kadar ızgarada pişirilir; Ganalı partilerin vazgeçilmezi, jollof pilavı veya lahana salatası ile servis edilir.
Ganalı partilerde ve sokak yemeği standlarında bazen tavuk kebabı veya kısaca 'ızgara tavuk' olarak adlandırılan ızgara tavuk, sarımsak, zencefil, limon ve biber karışımıyla saatlerce marine edilir ve ardından sıcak kömür üzerinde derisi kabarcıklanıp yer yer kararana kadar pişirilir. Düğünlerde, cenazelerde ve açık hava toplantılarında neredeyse her zaman jollof pilavı, lahana salatası veya kelewele ile birlikte servis edilen bir yemektir. Marine, tavuğu içeriden yumuşatmak ve tatlandırmak için sarımsak ve limona dayanırken, kırmızı biber, kekik ve biberden oluşan kuru baharat karışımı genellikle bir kabuk oluşturmak için ızgaradan hemen önce üzerine sürülür. Kemikli, derisi açık uyluklar geleneksel kesimdir çünkü deri kömürlerin üzerinde kızarır ve alttaki et sulu kalır, kemiksiz göğüslerin kopyalayamayacağı bir şeydir. İyi ızgara tavuğu ortalamadan ayıran şey, kömürlere karşı sabırdır: Tavuğun, yanmadan pişmesi için dolaylı ısıda yeterince yavaş pişmesi gerekir, ardından son kömür için doğrudan ızgaranın en sıcak kısmında bitirilir. İyi yapıldığında, etin kemikten kolayca çekildiği, gerçekten dumanlı, kömürleşmiş bir dış cepheye sahip olması gerekir.
Porsiyonlar 4
Bir kasede sarımsak, zencefil, limon suyu, yağ, tuz, kırmızı biber, kekik, biber ve viski bonnetini birleştirin. Tavuk uyluklarını mümkün olduğunca derinin altına sürerek iyice ovalayın.
Kapağı kapatın ve en az 2 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında saklayın, böylece sarımsak ve limon eti yumuşatır ve lezzet tamamen nüfuz eder.
Daha soğuk bir dolaylı bölge ve sıcak bir doğrudan bölgeye sahip bir kömür veya gazlı ızgara hazırlayın.
Tavuğu derisi yukarı bakacak şekilde dolaylı ısıya yerleştirin ve üstü kapalı olarak neredeyse pişene kadar 25 dakika pişirin.
Tavuğu sıcak tarafa çok erken hareket ettirmemeye çalışın; önce hafifçe pişirmek, içinde çiğ et bulunan dış tarafının yanmasını önler.
Tavuğu sıcak tarafa alın ve deri tarafı aşağı bakacak şekilde 5 ila 8 dakika boyunca derisi kabarıncaya ve kömürleşene kadar ızgara yapın, ardından bitirmek için kısaca çevirin.
Jollof pilavı, lahana salatası veya ızgara muz ile servis yapmadan önce 5 dakika dinlenin.
Mümkünse gece boyunca marine edin; limon suyunun sadece yüzeyde kalması değil, etin içine işlemesi için gerçek zamana ihtiyacı vardır.
Önce dolaylı ateşte pişirin, ardından doğrudan kömürlerin üzerinde pişirin; Sadece yüksek ateşte ızgara yapmak, içi pişmeden cildi yakar.
Marine etmeden önce derisini parmaklarınızla hafifçe gevşetin, böylece sarımsak ve zencefil ete doğrudan ulaşır.
Fırın versiyonu: 200°C'de (400°F) 35 dakika kızartın, ardından ızgaranız yoksa cildinizi gevrekleştirmek için 3 dakika kızartın.
Daha baharatlı versiyon: İskoç kapağını ikiye katlayın veya kuru ovmaya bir miktar kırmızı biber ekleyin.
Bütün tavuk: Bütün bir kuşu karıştırın ve aynı turşuyu kullanarak ızgara süresini buna göre uzatın.
Izgara tavuğu 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Cildin yumuşamasını sağlayan mikrodalga fırın yerine gevrek kalmasına yardımcı olmak için 180°C (350°F) fırında ısıtılana kadar yeniden ısıtın.
Sarımsak, zencefil ve limonla marine edilmiş ızgara tavuk, Gana'daki kutlamaların ve sokak yemeği tezgahlarının temel öğesidir ve genellikle düğünler, cenazeler ve açık hava partileri için jollof pirincinin yanı sıra büyük partiler halinde hazırlanır.
Evet — 200°C'de (400°F) yaklaşık 35 dakika kızartın, ardından cildinizde bir miktar kömür oluşması için birkaç dakika piliç altında bitirin.
Tavuk, marine edilmeden önce muhtemelen kuru bir şekilde dokunulmamış veya doğrudan ısıya çok erken aktarılmıştır - cildi iyice kurulayın ve ızgaranın en sıcak kısmını yalnızca en sonunda bitirin.
Yapabilirsiniz, ancak kemikli uyluklar uzun ve yavaş pişirmede daha sulu kalır; Kemiksiz kullanıyorsanız, toplam ızgara süresini yaklaşık üçte bir oranında azaltın.
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
