Kolombiya Limonlu ve Sarımsaklı Izgara Tavuk Tabağı

Bu Tarif Hakkında

Bu, Kolombiya evlerinde sürekli olarak ortaya çıkan türden bir akşam yemeği: narenciye, sarımsak ve kimyonla marine edilmiş tavuk, ardından sıcak ve hızlı bir şekilde ızgarada pişirilir. Bu, adlandırılmış bir bölgesel yemekten ziyade, ülke genelinde tekrarlanan bir tekniktir; hızlı, güvenilir ve eldeki tavuk kesimi ne olursa olsun temel alınarak oluşturulmuştur. Buradaki işin çoğunu marinat yapıyor; eti asitle yumuşatırken, sarımsak ve kimyon lezzetli bir omurga oluşturuyor. Tavuğa kömürünü veren ve yemeğin güveçten ziyade hafta içi uygun bir tabak gibi hissetmesini sağlayan şey, kısık ateşte pişirmek yerine gerçek ateşte ızgara yapmaktır. Pirinç, fasulye ve basit bir avokado-domates salatası ile servis edilen bu yemek, 45 dakikadan kısa sürede bir araya gelen eksiksiz, dengeli bir akşam yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4kemiksiz tavuk budu
• 3 yemek kaşığılimon suyu
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2 su bardağıpişmiş beyaz pirinç(servis için)
• 1 su bardağıavokado salatası(dilimlenmiş avokado, domates, soğan)
• 0.25 su bardağıkişniş(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu marine edin

   Limon suyu, sarımsak, yağ, kimyon, tuz ve karabiberi bir kasede birleştirin. Tavuk uyluklarını ekleyin ve en az 20 dakika, en fazla 4 saat buzdolabında marine edin.

2. 2

   Izgarayı veya tavayı ısıtın

   Bir ızgara tavasını veya açık hava ızgarasını, bir damla suyun anında cızırdamasına yetecek kadar sıcak olana kadar orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın.

3. 3

   Tavuğu ızgarada pişirin

   Butları, noktalar halinde iyice kömürleşene ve iç sıcaklık 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar, her iki tarafı da 5-6 dakika pişirin.

4. 4

   Dilimlemeden önce dinlendirin

   Tavuğu ateşten 5 dakika dinlendirin, böylece meyve suları tekrar ete karışır.

5. 5

   Tabağa koy

   Tavuğu dilimleyin ve yanında avokado salatası ve biraz kişniş ile tamamlanan pilavın üzerinde servis yapın.

   Ekstra parlaklık için servis yapmadan hemen önce tavuğun üzerine taze limon sıkın.

Varyasyonlar

• •

  Daha yağsız bir versiyon için but yerine tavuk göğsü kullanın, pişirme süresini her iki tarafta 1-2 dakika kısaltın.

• •

  Ekstra derinlik için turşuya dumanlı bir çipot ekleyin.

• •

  Daha geleneksel bir kıyı tabağı için pirinç yerine patacones (kızarmış yeşil plantain) ile servis yapın.

Depolama

Pişmiş tavuğu hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun. Kurumasını önlemek için kapalı bir tavada hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular