Japon Kiler Izgara Tavuk Domates-Biber Ponzu ile

Bu Tarif Hakkında

Bu ızgara tabağı, Japon mutfaklarında temel bir çeşni olan narenciye-soya sosu olan ponzu'ya dayanıyor ve etrafına domates ve dolmalık biberden hızlı bir tava sosu oluşturuyor. Bu kiler odaklı bir yemek - belirli bir şey için alışveriş yapmak yerine buzdolabında bulunanlardan bir araya getirdiğiniz türden. Tavuğu deri tarafı aşağı gelecek şekilde doğrudan ısıda ızgaralamak, yağın işlenmesini sağlar ve cildin gevrekleşmesini sağlar ve bu işlenmiş yağ, domates ve biberin daha sonra pişerek dumanlı, lezzetli bir temel almasıdır. Sonunda karıştırılan Ponzu, pişirmek yerine parlak narenciye aromasını korur. Bu, günlük Japon ev yemeklerinin ruhuna çok uygun olan, uzun bir içerik listesi yerine tekniğe - iyi kızartma, uygun şekilde azaltılmış sos - dayanan hızlı bir hafta içi akşam yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4kemiksiz, derili tavuk butları
• 0.75 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1 yemek kaşığınötr yağ
• 1kırmızı dolmalık biber(doğranmış)
• 2olgun domates(doğranmış)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 3 yemek kaşığıPonzu sosu
• 1 çay kaşığıkavrulmuş susam yağı
• 2yeşil soğan(dilimlenmiş)
• 1 yemek kaşığıkavrulmuş susam tohumları
• 3 su bardağıpişmiş kısa taneli pirinç(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu baharatlayın

   Tavuk uyluklarını kurulayın ve her iki tarafını da tuzla baharatlayın.

2. 2

   Deri tarafı aşağı gelecek şekilde kızartın

   Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Tavuğu derisi aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve derin altın rengi ve gevrek oluncaya kadar 7-8 dakika rahatsız edilmeden pişirin.

3. 3

   Çevir ve bitir

   Tavuğun içi 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar çevirin ve 5-6 dakika daha pişirin. Çıkarıp bir tabağa dinlendirin.

4. 4

   Sosu hazırlayın

   Eritilmiş yağa dolmalık biberi ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar 3 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin ve 30 saniye pişirin.

5. 5

   Domates ekle

   Domatesleri karıştırın ve 3-4 dakika, hafifçe ezerek, koyu bir sos haline gelinceye kadar pişirin.

6. 6

   Ponzu ile bitirin

   Ateşin dışında ponzu ve susam yağını karıştırın. Tavuğu dilimleyin, sosu üzerine dökün ve üzerine yeşil soğan ve susam ekleyin. Pirinçle servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tavuk yerine somon veya sert beyaz balık kullanın ve pişirme süresini her iki taraf için yaklaşık 4 dakikaya düşürün.

• •

  Klasik bir ponzu-oroshi eşleştirmesi için bitmiş sosa bir kaşık dolusu rendelenmiş daikon ekleyin.

• •

  Daha belirgin bir Japon tadı için dolmalık biberi shishito biberiyle değiştirin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Tavuğun kurumasını önlemek için kapalı bir tavada hafifçe tekrar ısıtın ve sosu ayrı olarak ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular