Izgara tavuk butları, parlak domates ve dolmalık biber ponzu sosuyla tamamlanır ve 40 dakikadan kısa sürede hazır olur.
Bu ızgara tabağı, Japon mutfaklarında temel bir çeşni olan narenciye-soya sosu olan ponzu'ya dayanıyor ve etrafına domates ve dolmalık biberden hızlı bir tava sosu oluşturuyor. Bu kiler odaklı bir yemek - belirli bir şey için alışveriş yapmak yerine buzdolabında bulunanlardan bir araya getirdiğiniz türden. Tavuğu deri tarafı aşağı gelecek şekilde doğrudan ısıda ızgaralamak, yağın işlenmesini sağlar ve cildin gevrekleşmesini sağlar ve bu işlenmiş yağ, domates ve biberin daha sonra pişerek dumanlı, lezzetli bir temel almasıdır. Sonunda karıştırılan Ponzu, pişirmek yerine parlak narenciye aromasını korur. Bu, günlük Japon ev yemeklerinin ruhuna çok uygun olan, uzun bir içerik listesi yerine tekniğe - iyi kızartma, uygun şekilde azaltılmış sos - dayanan hızlı bir hafta içi akşam yemeğidir.
Porsiyonlar 4
Tavuk uyluklarını kurulayın ve her iki tarafını da tuzla baharatlayın.
Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Tavuğu derisi aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve derin altın rengi ve gevrek oluncaya kadar 7-8 dakika rahatsız edilmeden pişirin.
Tavuğun içi 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar çevirin ve 5-6 dakika daha pişirin. Çıkarıp bir tabağa dinlendirin.
Eritilmiş yağa dolmalık biberi ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar 3 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin ve 30 saniye pişirin.
Domatesleri karıştırın ve 3-4 dakika, hafifçe ezerek, koyu bir sos haline gelinceye kadar pişirin.
Ateşin dışında ponzu ve susam yağını karıştırın. Tavuğu dilimleyin, sosu üzerine dökün ve üzerine yeşil soğan ve susam ekleyin. Pirinçle servis yapın.
Tavuğu deri tarafı aşağıya doğru kızarırken hareket ettirmeyin; bu, onun buharda pişirilmek yerine tam anlamıyla çıtır olmasını sağlar.
Mümkünse olgun, mevsiminde domates kullanın; mevsim dışı olanlar sosu sulu ve yumuşak hale getirebilir.
Parlak narenciye aromasının pişip kaybolmaması için ponzu'yu ocaktan alın.
Tavuk yerine somon veya sert beyaz balık kullanın ve pişirme süresini her iki taraf için yaklaşık 4 dakikaya düşürün.
Klasik bir ponzu-oroshi eşleştirmesi için bitmiş sosa bir kaşık dolusu rendelenmiş daikon ekleyin.
Daha belirgin bir Japon tadı için dolmalık biberi shishito biberiyle değiştirin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Tavuğun kurumasını önlemek için kapalı bir tavada hafifçe tekrar ısıtın ve sosu ayrı olarak ısıtın.
Narenciye-soya çeşnisi olan Ponzu, en azından 20. yüzyılın başlarından beri Japon yemeklerinde, çoğunlukla güveç veya ızgara balık için daldırma sosu olarak kullanılmaktadır. Domatesli tava sos sonlandırıcısı olarak kullanmak, klasik bir kullanımdan ziyade modern bir ev-mutfak kısayoludur.
Evet, şişelenmiş ponzu Japon evlerinde bile standarttır; markaların tuzluluğu ve narenciye yoğunluğu farklılık gösterdiği için önce onu tadın.
2 yemek kaşığı soya sosunu 1 yemek kaşığı narenciye suyu (limon, misket limonu veya yuzu) ve küçük bir tutam şekerle karıştırın.
Tava genellikle yeterince sıcak değildir veya tavuk çok erken hareket ettirilmiştir. Pişirmeden önce cildi hafifçe kurulayın ve kızartma süresi boyunca orta ateşte rahatsız edilmeden bekletin.
Porsiyon başına (340g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
