Poulet DG

Bu Tarif Hakkında

Poulet DG - Poulet Directeur Général'in (Genel Direktör Tavuğu) kısaltması - adını zenginlik ve kutlamayla olan ilişkisinden almıştır; Bu, ülkenin seçkinleri tarafından lüks restoranlarda sipariş edilen yemekti. Bugün dünya çapındaki Kamerunlu evlerin ve restoranların vazgeçilmezi olan bu yemek, çıtır çıtır kızarmış tavuk, altın rengi plantainler ve parlak, sebze yüklü domates sosunun zengin birleşimi onu herkesin karşı konulmaz kılıyor. Yemek, Afrika malzemelerinin Fransız pişirme tekniğiyle canlı bir karışımı olan, Kamerun kentinin Fransız etkisindeki mutfağını sergiliyor. Büyük ismine rağmen saf neşe ve bereket yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 bütüntavuk (yaklaşık 1,5 kg), 8-10 parçaya bölünmüş
• 2 büyükolgun sarı plantainler, soyulmuş ve çapraz olarak 2 cm'lik dilimler halinde kesilmiş
• 3 ortadomates, doğranmış
• 1 büyükkırmızı dolmalık biber, doğranmış
• 1 büyükyeşil biber, doğranmış
• 1 büyüksoğan, doğranmış
• 4 dişsarımsak, kıyılmış
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil, rendelenmiş
• 1 demetdilimlenmiş yapraklı kereviz sapları
• 2 ortahavuç, dilimlenmiş
• 1 cubetavuk Maggi veya bulyon küpü
• 1 çay kaşığıkırmızı biber
• 1/2 çay kaşığıbeyaz biber
• 1 çay kaşığıtuz
• 4 yemek kaşığıbitkisel yağ, bölünmüş
• 2 yemek kaşığıtaze maydanoz, doğranmış

Yapılışı

1. 1

   Tavukları baharatlayıp kızartın

   Tavuk parçalarını tuz, beyaz biber, kırmızı biber, sarımsağın yarısı ve zencefille tatlandırın. 15 dakika marine edin. 3 yemek kaşığı yağı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın ve tavukları her tarafı derin altın rengi olana kadar gruplar halinde, parti başına yaklaşık 6-8 dakika kızartın. Bir kenara koyun.

2. 2

   Muzları kızartın

   Kalan yağın bulunduğu aynı tavada, muz dilimlerini her tarafı 2-3 dakika, altın rengi olana kadar kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

3. 3

   Sosu hazırlayın

   Aynı tavada soğanı yarı saydam olana kadar 4 dakika soteleyin. Kalan sarımsakları ekleyin ve 1 dakika pişirin. Doğranmış domatesleri, biberleri, havuçları ve kerevizi ekleyin. Bulyon küpünü parçalayın. Orta ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar karıştırarak 10 dakika pişirin.

4. 4

   Tavuğu geri koyun ve pişirin

   Kızartılmış tavukları tekrar tavaya alın ve parçaları sosun içine yerleştirin. Yapışmayı önlemek için gerekirse bir miktar su ekleyin. Kapağını kapatıp orta-düşük ateşte tavuklar iyice pişene kadar 20 dakika pişirin.

5. 5

   Muz ekleyin ve bitirin

   Pişirmenin son 5 dakikasında kızartılmış plantainleri yavaşça ekleyin. Baharatını ayarlayın ve taze maydanozu ekleyip karıştırın.

6. 6

   Servis yap

   Yanında beyaz pirinç veya baget ile doğrudan tavadan servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Deniz ürünleri DG versiyonu için tavuğu bütün karideslerle değiştirin.

• •

  Ekstra hacim için sebze karışımına mantar ve kabak ekleyin.

• •

  Daha baharatlı bir versiyon için, domateslerle birlikte doğranmış bir Scotch kaputu ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yapışmayı önlemek için kapalı bir tavada biraz su ile hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular